朔州面食哪家强?朔州人是时候投上一票了!

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山西面食历史悠久，种类丰富

都说“世界面食在中国，中国面食在山西”。

山西有四大传统面食：刀拔面，剔尖，刀削面，拉面

其实山西不只有这些

今天咱们就来说说咱朔州的面食

面食是山西传统饮食中的主角，朔州也不例外，除了著名的刀削面、扯面、揪面片等美食外，朔州也有自己独特的饮食习惯。位于晋北地区的朔州，由于受自然条件的限制，多种植荞麦、莜麦等农作物，用荞面、莜面制作的窝窝、蒸饺等各种面食成为了人们日常饮食中常见的美味，有着浓郁的朔州特色。朔州的地方小吃种类很多，麻花、黄糕、面饼等都是深受人们喜爱的食品，今天小编就带大家来看看朔州各区县都把面食做出了那些花样~

朔城区

莜面栲栳栳

莜面窝窝，也叫莜面栲栳栳，是山西高寒地区民间的主要家常面食。

莜面窝窝在山西民间除了是家常美食外，还有犒劳亲朋贵宾之意。在雁北和吕梁山区，人们赋予吃莜面栲栳栳以"牢靠"、"和睦"等美好象征。每逢老人寿诞、小孩满月或逢节待客，多以此进餐。山区有些人家婚配嫁娶时，新郎新娘也要吃，意谓夫妻白头到老。年终岁末时更要吃，以祈全家和睦、人运亨通。

美食习俗多来源于地方物产与历史传承。山西北部高寒地区，盛产莜麦（也称燕麦、玉麦），从民谣"雁北三件宝，莜麦、山药、大皮袄"就可见一二。过去艰苦的自然条件锻炼了山区人们杂粮细做的本领，新媳妇在婆家第一次上锅，要先在莜面上露一手；而新女婿春节登门也要吃上十种花样的莜面饭。莜面窝窝，就是这种莜面饭的一种，因形似"蜂窝"，所以当地老百姓称其为"莜面窝窝"。

平鲁区

撅面疙瘩

撅面疙瘩又称掐面疙瘩，是平鲁人常吃的一种家常面。有些主妇们为了省事，就用手揪面片直接下到锅里，然后浇上肉臊臊，那个香啊！

应县

滴溜

滴溜，是用玉米面做成的，加上调料凉拌吃，是我小时候夏天用来解暑的小吃，说是小吃，其实我们一家一吃就是一盆

怀仁

怀仁糖干炉

怀仁糖干炉又名闪塌嘴起源与宋代，兴盛于清代。为怀仁最为出名的小吃，也是走亲访友的好礼品。做法：是用1斤油和2斤面，加盐或白糖做成油酥面，然后用白面按8：1的比例，加上发面，加水和成皮面，然后再用皮面包油酥面，包好后揪成小剂，揉成小桃形，粘上麻仁按扁，形状或圆或方均可，入炉烤熟。放盐的就是咸酥烧饼，放糖的就是甜酥烧饼，它们共同的特点是利口，咸酥或甜酥。

山阴

油炸糕

油炸糕是山阴县人民非常喜爱的传统食品.逢年过节、招待客人，以油炸糕为上等食品.这里的油炸糕面软、油香，炸出来的油糕皮脆里嫩，绵软可口，并且配以精致的豆馅、土豆馅、韭菜，更有风味。

右玉

右玉抿八股

抿八股是右玉人民的家常饭，把莜麦（也叫燕麦）和土豆，和莜面和在一起，把土豆磨成糊状再用特制的工具把面抿入汤锅内煮熟，盛到碗里再根据个人喜好配上点番茄鸡蛋汤或者炸酱之类的，就是“抿八股”了，可以根据自己口味调配咸或者甜，十分可口。

其实咱朔州的面食花样之多真是不计其数

小编只是列举了几个各区县比较有名的面食

大家最喜欢哪种面食呢？

朔州老乡俱乐部综合整理

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