云南这个小县城的美食-豌豆凉粉

昆明美食台2019-05-21 19:00:54


作为一个土生土长的泸西人,没吃过“大锅凉粉米线”人几乎没有。泸西美食之一“大锅凉粉米线”主要原料是豌豆凉粉,把凉粉打成3厘米左右的正方体,放入八角、草果、豆芽等作料在大锅中煮上一个小时。



把米线放入凉粉汤中烫上四五分钟捞起来,盛入碗中加上葱、香菜、辣椒、老陈醋等作料,一碗色、香、味俱全的凉粉米线便呈现在你的面前。



凉粉米线是泸西的一道特色美食。到泸西,吃一碗凉粉米线,是一次独特的泸西之旅。



豆香味十足的凉粉煮得软软糯糯的,入口即化。搭配口感顺滑的米线,成就一碗绝佳的早餐之选——豌豆凉粉米线。



笔者最喜欢去的是县医院对面那家,店里的阿姨在这里卖米线很多年了。



来到这里,老远就能闻到一阵豌豆清香,饥肠辘辘的早晨,立马被这一缕香味勾了魂。



泸西的豌豆凉粉米线已有很长的历史,老一辈人都习惯了早餐吃一碗香气四溢的凉粉米线,再开始一天的劳作时光。




食物见证着一个城市的发展变迁,也见证着一代又一代人的成长与离开。



泸西人喜欢吃豌豆凉粉,除了这种煮米线的吃法之外,大多数人喜欢凉拌。豌豆凉粉制作简单,味道清香,深受泸西人喜欢。



自己在家也可以做,市场上买一点豌豆粉,水烧开,一边往开水里撒豌豆粉,一边搅拌,直至浓稠,冷却之后就变成豌豆凉粉了。



泸西人做的凉拌豌豆凉粉,味道酸甜麻辣,特别爽口,在宴席上经常见到,也是一道待客的易做家常菜。


部分图片来源于网络


来源:人文红河

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