俏阿瑶|地道的云南过桥米线,味道够嗲够赞!

创业头条资讯2020-01-07 07:58:48

在云南,有种味儿,叫过桥米线,这米线背后还有一个温馨的故事。别以为要去云南才能吃到过桥米线,魔都可谓各地美食的搬运工,这些过桥米线只要二十几块一碗,却是汤汤水水色味兼备!喜欢的盆友可以一试~ 

过桥米线

“过桥米线“——这名吃源自云南蒙自一个故事:古时有位美娇娘,每天穿桥涉水为苦读的夫婿送饭。路远迢迢,饭送到时多半已经冷了。美娇娘心疼丈夫,于是想出熬制鸡汤,借助汤面上的鸡油封住热量,得以让夫婿吃上热乎米线的方法。秀才吃得饱饱,用心苦读,最终得中状元,过桥米线也由此名声大噪。所以呢,魔都的米线店里,常常也用“状元”、“探花”、“榜眼”来区分米线的等级,大抵也是由此而来。

1、牛蛙过桥米线

一家小巧,精致,装修别具一格的过桥米线店。布置的挺有特色,比较云南,也很简单舒服。墙上的画也不错,都是些纯手工的活儿。店名仙自留,本尊君猜想大概就是神仙来到此地都会自己留下来的意思吧。看来店名取得新颖,也很重要哦!

招牌牛蛙米线感觉很好吃的样子。牛蛙是现炒的,里面放了大蒜、青椒、黄豆酱等配料,口感基本不辣,真材实料,色香味俱全,性价比超高。米线口感也是鲜滑鲜滑的,还配有豆腐衣、白木耳、粟米、咸菜,虾干、韭菜、蛋皮、生菜牛肉和午餐肉九小碟配菜,满满诚意!

2、小锅米线

号称有云南驻沪办的支持所以食材很新鲜,很有特色。布置得暗黑系,加上红色饰品和轻柔的背景音乐,瞬间就在夏夜里凉快了下来。菜品还算蛮多的,有很多特色,什么舌尖上中国推荐的建水豆腐啦,炸牛奶,三角包,虾的料理,还有最具代表的米线,感觉有点综合了云南菜、越南菜、湖南菜的感觉。

小锅米线是昆明米线的一大流派,一锅一碗的米线,锅是红铜做的,比碗稍大。小锅里舀上高汤,待汤煮沸后,加上鲜肉、蔬菜、酸腌菜、酱料和香料,最后再放米线入锅,一碗小锅米线就煮好了。雲上云源的小锅米线也是堪称鲜美,小锅里舀上高汤配上特色的酸角汁,酸酸甜甜恰到好处。

来源8588创业致富网

编辑:大雅


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