我这碗炸酱面,是跟老妈学的

我是美食客2018-11-08 13:09:02

北方人最爱吃的还是面条,今天先试用“海天黄豆酱”,

制作炸酱面少不了豆酱,

炸酱面在不同的地区有不同的做法,

变化都在这酱里,

不同的种类搭配,

可以制作出不同的口感!

材料:
手擀面:半斤的一半(一人量)
海天黄豆酱,利民甜面酱
猪肉:小半碗
鸡蛋:1个(我比较爱吃加鸡蛋的,所以每次都要放)
黄瓜:一小根
胡萝卜:1/3根(为了调色和口感)
绿豆芽:一把
葱叶 葱白:各一段,大概小拇指的1/3
蒜:一瓣

做法 :
1. 黄瓜,胡萝卜切丝,豆芽焯水,葱蒜切末备用
2. 鸡蛋打匀倒在烧热油的锅内,鸡蛋成型盛出在碗里(注意时间,不然鸡蛋变老)
3. 将切好的肉丁倒在锅内翻炒,(通常炒鸡蛋的时候我就会多放点儿油,炒完鸡蛋可以直接炒肉丁)


 

4. 待肉丁快全熟时加入葱蒜,炒出香味
5. 倒入已炒好的鸡蛋,用锅铲将鸡蛋切成小块,翻炒


 

6. 加入6勺黄豆酱,4勺甜面酱,(今天的肉丁有些多,所以酱也多放了一些),翻炒大概一分钟,用刚刚加酱的勺子加两勺水(可不加)
7. 转大火,收汤水,注意加酱后要不停翻炒搅拌以免粘锅,出锅大概一整碗


 
8. 烧一锅开水,水开后下面,

约两分多(根据情况定啊)关火,过凉水,这样面会更劲道些
9. 最后盛出一碗面,哈哈哈我一般吃面都用大碗,

加入自己喜欢的配菜,再加入适量的酱拌匀就好啦,真的炒鸡好吃呀
 

所有的材料可根据心情喜好增减啊,毕竟自己最了解自己的口味~


小贴士

1,不放盐,大酱咸度足够。
2,擀面条真的需要多练习,不顺手的朋友可以用挂面代替。
3,有人喜欢和面的时候放个鸡蛋,一点点盐,增加面的劲道,喜欢的朋友可以尝试,我之所以不放是因为,那样会盖住纯粹的面本身的香。
4,炒三香的时候,要先炒姜。

其实很简单是不?

只是要多点耐心,多点细心,

看你愿不愿意咯。




这就是我的家常版炸酱面

现在变成我们的啦,希望你喜欢。

快点做起来吧,记得回来交作业哈,

做得好的小伙伴可是有奖励的哈!



●End●

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