福清这家店的锅专涮小鲜肉?还要亮出让肉食兽都疯狂出新高度的老北京吃肉法则!

福清裕荣汇2021-11-22 11:00:22

小时候 北京是一枚明信片

我在这头 天安门在那头

长大了 北京是

烤鸭、豆汁儿、炒肝儿、炸酱面...

那一整桌的老北京点心就是最浓的京味儿。

再围着个老火锅涮上肉

老北京的京味儿其实就是这么简单!





铜锅和涮肉, 可是老北京不容拆散的标配。拥有全套北京厨师团队的旺顺居带来了福清第一道京味儿,不多说,上锅,涮肉!



在旺顺居,除了传统的铜锅,柜子上还放着植物油黄铜小锅和煤油灯。在寒冷的冬天点上一锅铜锅,瞬间觉得从锅美到了心里!




火锅的灵魂,一定是汤底无疑了,而清水涮烫,在不少老北京的心中才是最佳的吃羊肉方式,用清汤水才能检验出小鲜肉的纯正~


 来自大草原的鲜羊肉 


要说这京味,非铜火锅的最佳cp羊肉莫属。旺顺居的羊肉是从内蒙古乌珠穆沁空运,再由从北京空降的大厨手工现切,每一片羊肉,都是新鲜的绽放。



“一头儿沉、大片儿肥、大三叉儿、小三叉儿、磨裆儿、上脑儿…”这个描写羊肉各个部位的顺口溜儿朗朗上口但听着有点懵逼。


下面进入小编科普时间,乖乖听课哦

          

     

   太阳卷  

太阳卷取自羊腰脊肉,将整块腰脊肉卷成卷,最外层是脂肪,内层是瘦肉,切片后形似太阳,故称太阳卷。



旺顺居的太阳卷肉可是来自大草原的精品,瘦肉鲜嫩,脂肪香而不腻,久涮不老,让人回味无穷。



  鲜切羊肉  

鲜切牛肉是鲜嫩中略带嚼劲的小鲜肉!手工鲜切非常超考师傅刀工,羊肉煮熟后吃起来咬感十足~



微微蜷缩的羊肉装着一小口汤,一同放进嘴里,那肉香在口腔迸发,这是优质羊肉才有的优良品质!



  手切三叉肉  


“三叉”,是羊胃上的脊梁,肉质也相对很嫩,口感肥嫩。



其实羊肉只要烫到变色就可以吃了,没有蘸酱的羊肉是原汁原味的,蘸过秘制酱料的羊肉也别有一番风味。



  鲜元宝肉 

在羊后腿前端与腰窝肉相近处,有一块凹形的肉,纤维细紧,肉外有三层夹筋,肉质瘦而嫩,呈半球状,也叫元宝肉。



夹起一块来,肉中夹筋,超有肉感!



  鲜切羊上脑 


“上脑”位于脖颈后、脊骨两侧、肋条前,因接近头部帮故称上脑,其特点是脂肪沉积于肉质中形似大理石花斑。



小编刚看到这名称的时候以为会很血腥,然而上桌之后只想说嫩!嫩!嫩!质地非常柔嫩,用来涮锅真的是佳品!颜值还很高!



还有地道京味儿的鲜羊蝎子锅,鲜嫩的羊蝎子早已融入高汤之中,汤底很醇厚,用了不下30种的中药材熬煮,但是依然保持了羊肉汤原本的鲜味。



把羊蝎子从浓汤中捞起,味道早已被锁住~羊蝎子肉熬的非常柔软,不用怎么咬,而且一点也不肥腻。



要说到火锅的灵魂伴侣,当然少不了花式酱汁蘸料,在旺顺居拐角处这一整排的酱料都是免费的,可以自行组合添加。


但是有一份酱料却是要另外消费的,那就是老北京人都知道的吃法:秘制麻酱料



秘 制 酱 汁  

麻酱基础版就是芝麻酱+韭菜花+酱豆腐。酱汁馥郁纯香,浓稠又细腻!




客官,餐前餐后怎么能少得了点心?快坐下,正派京味的小点心上桌啦~



每一道小点心都精巧无比,芝麻烧饼、炸窝头片、羊肉大葱锅贴、豌豆黄、糊塌子、老北京炸酱面等,还有空运来的北冰洋,都充满了经典老北京味道。



这些老北京人儿回忆中的味道都被旺顺居不远万里的送来了福清,如果有北京的小伙伴,一定能在这品尝到乡味。



还没进门,目光一下子就被这砖瓦飞檐吸引,就像把整个北京四合院搬了过来。



四方桌,镂空的隔断错落有致的排列,和中国风的灯饰,从装饰到桌椅的摆设都是悠悠京味风格。


古朴的陈设仿佛让时光驻足百年前,雕栏木窗,木椅旧照片...好像时间从未留下印刻。



凉飕飕的冬天遇上这样的旺顺居

满满小确丧都被瞬间治愈了~


 店铺地址 

 商家地址  

裕荣汇地下负一层东南电器旁

 联系电话  

0591-85877230

 营业时间  

11:00~22:00


客服热线:0591-62836666

招商热线:0591-22165555

微博:请关注 #裕荣汇购物中心#

微信:请关注 #裕荣汇购物中心# #福清裕荣汇#

如有任何问题,欢迎来电、微博微信咨询或至购物中心1F服务台。更多购物中心及商家优惠信息与咨询,尽在官方微博与微信