老婆爱吃的私房炸酱面,收藏吧

章丘市美食家协会2021-04-04 12:25:45


每次出差在外,一见炸酱面总是能勾起对家的思念,这是一道典型的家常私房面,每个家庭都有独特的做法,不过万变不离其宗,大家都是在传统炸酱面的基础上,根据自己的习惯和口味加以改进,使得成为融入自己家庭厨房的私家主食。

今天给大家分享的私房炸酱面做法,鲜香浓郁,每次做完上桌,家人都是一致好评,自己家的味道。

赶紧学一学,多做几次,调试出自己家的私房炸酱面吧!

材料:

面、肉糜、黄瓜、胡萝卜、绿豆芽、蒜、姜末、鸡精、甜面酱、豆瓣酱、香油

步骤:

1、甜面酱和豆瓣酱各两汤匙,兑一汤匙清水,充分搅拌均匀;胡萝卜和黄瓜洗净后切丝,绿豆芽和胡萝卜丝分开炒水备用;

2、姜蒜切末,肉糜一起下入锅中炒散,炒制发白后乘出备用;锅清洗干净,放入食用油,把提前兑好的酱汁倒入油中,之前乘酱的碗用清水浸泡,用铲子搅拌锅内的酱和油,小火边烧变搅拌至冒泡,继续搅拌制酱和油充分融合,倒入炒散的肉糜搅拌均匀;

3、将酱碗里的水冲一下倒进锅内,搅拌均匀大火烧开后转小火,熬煮十分钟后再大火收汁,收汁时候要不停的搅拌,不要糊锅,出锅放电鸡精和香油即可。

4、面煮好后乘出,把之前准备好的蔬菜码上,浇上肉酱,搅拌均匀即可食用。

注意:

1、我这次做的是两个人的量,酱用的是各量汤匙;

2、炸酱面重要的步骤就是炸酱,一定要最小火,炸久点味道会更香,不要糊锅。