没去过云南,可别说您吃腻了米线.

老饭2022-06-19 16:36:08

对于汤汤水水的食物向来不感冒,米线除外。这里说的是汤米线,诸如小锅米线一类的倒是我的心头好。


在魔都吃到过的最地道小锅米线来自于乌鲁木齐中路上一家极不起眼的云南餐厅(店名参见文末),但想要吃到最新鲜够味的米线还得劝您趁早去云南溜达一圈。两年前在昆明篆新农贸市场吃到的豆花米线(猛戳)也是一绝,没去过云南,可别说您吃腻了米线,蛤。


于是忍不住想分享这碗野生菌砂锅红米线。


红米线来自于丽江大研古城饮玉巷里的一家经营纳西族特色美食的小餐馆。(最近会陆续推荐去年丽江行吃到的食物。)


铺垫一下前情:站着听了7小时的“千人长桌宴摇滚音乐节”之后的我,和一个空空如也的胃袋。饿到神马程度,你不懂。


到店立马点了杯店家秘制的海棠汁,酸甜口,略带一点中药材味道,解渴,十分解渴。杯子寒酸了点,换个款说不定还可以把价格提高几块。


香豆腐蘸自家调的酱,


就是炸豆腐,没撒特色,这个不推荐。


推荐的是下面这碗野生菌砂锅红米线。红米线比普通米线更加绵软细腻,米香更浓郁,很有嚼头。再加上酸菜、肉糜和本地新鲜菌子等调味,这一碗不是一个鲜字可以形容的。


早餐也可以“很米线”。因为海拔关系,小部分人初到丽江的第一、二天会略有不适(如喘气有点吃力,因人而异),建议第一顿早餐可以吃些清淡的,如:土鸡米线。


可别幻想着在“土鸡米线”上找到豪大大鸡排块头的肉,说了清淡,清淡,汤多肉少,汤好米线就好。


灵魂在汤好吗。不够自己另加鸡杂(哈哈哈)。



文中提到的米线店:

丽江.大研古城

-小锅巴纳西美食

-木老奶土鸡米线


上海

-Slurp! 云南小市