[云南美食]它是玉石之都,更是很多美女吃货的天堂!

昆明生活2018-07-22 08:24:22

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瑞丽,位于云南省西部,隶属于德宏傣族景颇族自治州。其东连潞西,北接陇川,西北、西南、东南三面与缅甸山水相连,村寨相望,毗邻缅甸国家级口岸城市木姐。是中国西南最大的内陆口岸,重要的珠宝集散中心,也是首批中国优秀旅游城市之一。瑞丽还是中国17个国际陆港城市之一,也是中缅油气管道进入中国的第一站。综合其优越的地理位置,最为人津津乐道的就是著名的玉石,但是与玉石不相上下的那就是这里风味多变,富有民族地域性的美食了。


火烧干巴



火烧干巴是采用肥膘黄牛,选其无筋、顺刀之精鲜肉,配以多种名贵且具清热降火之天然香料,经木炭火烧、木锤舂制而成,肉质细软,原汁原味,干而不燥,好吃不上火,是傣族最具特色的风味小吃。


泡鲁达


泡鲁达算是瑞丽的特产,是傣味里的一种饮料,也有的说是从缅甸引进的一种冷饮甜食。 泡鲁达用西米露、炼乳、特制面包干、新鲜椰丝加上冰块和水做成,香甜扑鼻。最好吃的其实是面包干,泡在奶香浓郁的冰水里,又酥又脆又香甜。


稀豆粉


稀豆粉是瑞丽夏季消署佳品,是用上好的白豌豆磨粉,经煮制成稀粥状而成。稀豆粉中的豌豆,具性味甘平,有和中下气、利小便、解疮毒的功效,可除去皮肤表面多余的油脂,让皮肤更有光泽。所以吃稀豆粉不仅十分爽口,还有清暑热养颜的功效。


泼水粑粑


泼水粑粑是瑞丽的一种街头风味小吃,类似年糕。且它也是德昂人在举办各种红白喜事时用来招待人不可或缺的一道美味。蒸熟后的粑粑,松软而富有弹性,口感极好,既有糯米的香味,又有芭蕉叶的清香,同时还可在粑粑内包上馅心,吃起来别有一番风味。


过手米线


过手米线,德宏州阿昌族特有的小吃,是阿昌族以手抓食的品种之一。

这种进食方式,在云南众多民族吃米线中尚属鲜见,不但用手抓食,而且还要用米线做皮,包入馅料,这与阿昌族所食米质油润软糯,宜于用手指捏成坨而食。


酸帕菜


酸帕菜是用傣族特制酸水做的煮菜。咋一看,全素,可是放在口里一尝,舌感润而不燥,甜而不腻,再细细地品寻,就会发现里面大有乾坤。而且汤里大量的西红柿素,还能预防心血管疾病。这道菜可谓是又饱口福又有利身体健康。


炒螃蟹


瑞丽的炒螃蟹好吃又便宜,就在客运站附近有专门卖炒螃蟹的店铺,那螃蟹很大很肥而且都是活的,肉质很鲜嫩。


撒苤


撒苤是傣家人的传统民族小吃,撒苤有两种:一种是苦撒,另一种是柠檬撒。最好吃的做法,是把用棒子敲得一丝筋也不留的精瘦生牛肉,捏拌上特殊的野香菜和韭菜。一定要捏拌的非常到位,浑然一体才算合格。而且牛肉必须敲击到即使放在嘴里,也感觉不出肉粒来那种程度,这是整道菜的精髓所在,一点儿也马虎不得。如果是苦撒,就将牛肉生菜放到傣家秘制的苦水中搅拌均匀,用米线、肝片等蘸着吃。不过这菜有点怪,不是有特别接受能力的美食家,估计不能尝出它的好来。有点苦苦的,可以熟吃,也可以生吃,因个人嗜好而定。柠檬撒的蘸水采用当地产的柠檬榨汁兑成,特别开胃。


火烧乳猪


火烧乳猪是傣族待客的一道上等菜。要选用德宏小耳猪,皮薄、肉质细嫩,最好半年左右的小猪,去内脏,塞入调料后用竹篾缝合,用文火烧烤,烧到焦黄冒油时,边烧边用尖刀将皮刺破,洒上湿稻草灰,再用火烘烤,待散发肉香时即可切片入席。食时要配傣味蘸水碟。


虫子宴


少数民族的异域风情在傣家菜肴中有充分的体现,比如傣味蜂蛹就是云南昆虫席里的一道名吃,是把精心挑选的蜂蛹炸酥后加入木姜子、洋番茄汁、胡辣椒、柠檬水、茶树、香根等调料凉拌,不仅酸辣爽口,更兼平衡荷尔蒙之功效。


酸笋鸡


酸是傣味菜系的主旋律。酸笋鸡酸上加酸,食趣无穷。


鬼鸡


菜名听起来诡异,味道却是好极了!火红的辣椒,味道浓重的大蒜,加上富有柔韧感的稚嫩鸡丝,使这道菜的色彩犹如夜晚霓虹灯般缤纷,而其浓郁香辣的地方风味更是让夏日昏睡的味蕾马上醒神。



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