无辣不欢在北京,在家门口品味千里之外的滇湘风味

资味2022-07-21 04:10:03


北京到云南的距离是2589公里,35个小时的自驾,一日的白昼与一夜的星辰;北京到湖南的距离是1486公里,自北向南的云雨跨越,挥手石家庄别过郑州的前行。在吃货眼里,只要能品味到地道的滇、湘风味,这点距离又算得了什么。

有这样的吃货,也有那样的吃货,把那些地方美味从遥远的千里公里之外搬运到北京,开起小小的餐馆,只为满足这些味道的忠实粉丝。于是在北京,你能品尝到下面这些正宗的云南菜、湘味。


1
 拉祜云南餐厅 

“拉祜”一词出自拉祜族先民用语:“拉”为虎,“祜”为将肉烤香的意思。这家拉祜云南餐厅做的是滇味秘厨,继承了少数民族天生对风味美食的热度,成就了餐厅今日的口碑与质地:因为每一道风味独特的菜品——其食材均由小熊亲自甄选后、由云南当地供应而来,大到菠萝、木瓜,小到小米辣、香茅草,均产自“彩云之南”的那块热土;而年轻却干劲十足的厨师们也来自云南,打理其这些家乡的食材也是格外亲切与熟练,所以这里的客人也多是对云南风味念念不忘的回头客。

地址:北京西城区什刹海小翔凤胡同甲7号
TEL:010-83288960


2
西古部落

想要更深入的接触滇味,就少不了品尝云南的少数民族美味。西古部落做的不仅是云南菜,更是地道的佤族餐厅。来佤族餐厅,首先应该尝一下他们的鸡肉烂饭,这是佤族平时最讲究的一种饭食,是佤族人招待远方贵宾的必选菜品。外婆酸笋鸡也需要郑重推荐一下。主要食材是云南特产的野生酸笋和当地土生土长的农家鸡,酸爽的酸笋搭配鲜嫩的鸡肉,营养又可口,非常下饭。阿佤小炒黑猪肉,以当地喂养的一年以上的农家黑猪腊肉为主要原料,配上葱丝、辣椒。腊肉劲道又入味,简直是小炒肉之王!

地址:北京市东城区香饵胡同20号
TEL:010-58458018


3
云南土司菜

土司的老板是地地道道的云南人,理想是做一家像宝琴和驻京办那样好吃的云南菜。餐厅2006年开张近十年,一直秉承着“耍在云南,吃在曲靖”的理念,做出了让人留恋的云南本味。小编最爱他们的特色薄荷牛肉,偏昆明曲靖特色,也是特色云南菜,起源改良于火瓢牛肉,通过薄荷去牛肉膻味,再加上秘制酱料,一盘肉质鲜嫩的牛肉便足以让你胃口大开。另外。胡辣鱼的所用调料都来自云南,胡椒和辣椒恰到好处的将鱼肉煮至鲜嫩,鱼的鲜,辣椒的辣,最后混合成鲜香辣的味道。

地址:北京市朝阳区广渠门外大街17号
TEL:010-53301866


4
埃蒙小镇户外主题餐吧

埃蒙小镇户外主题餐厅位于雍和宫方家胡同内,小桥、翠叶、油纸伞,埃蒙被轻轻环抱在其间。这是个纯粹的原生态户外吧,和周边的环境巧妙的揉合在一起,向我们倾诉着一个“纯粹原生态户外公园”的气质所在。埃蒙小镇主打正宗的云南菜,地道的饵丝、饵块和小锅米线,香茅草烤鱼、黑三剁、老奶洋芋更是满满的云南味道。

地址:北京东城区雍和宫方家胡同46号G座
TEL:010-64001725


5
两棵树原味湘菜

提到湘菜、大家可能会想到剁椒鱼头和红烧肉这些,“两棵树”原味湘菜主推的却是钵子鸡——大厨来自湖南常德、当地人素来就有喜食热菜的习惯,故有“一滚当三鲜”之说;通常一盆地道的钵子菜就能满足了食客们品味湘菜的基本需求,其原料都取材于湖南所产的水鲜、畜禽、时蔬等,大家围坐在热钵周围,就着炉火大快朵颐、别有一番湘味乡情。

地址:北京东城区安定门内分司厅胡同北下洼子1号 

TEL:010-64553956



6
LifeList 

Life List的湘味食材基本都是从主人的老家带来的,尤其是米椒这种最具湖南特色的调料;这儿的名菜“巴掌牛肉”由主厨亲选上等牛腩、精炒慢炖,包括辅材、也都是各种鲜香食材的大荟萃;时令大菜如“剁椒鱼头”及“香辣蟹”更是需要提前预约后才即时采购,保证以当日最新鲜的姿态出现在食客面前,十足的“定制”范儿。此外、后厨还存有纯正的德国小麦黑啤和比利时鲜啤——喜欢泡吧的人可以“猫”在院子东偏房改造的小酒吧里、偷得浮生半日闲。

地址:北京东城区鼓楼东大街大经厂西巷14号   
TEL:010-84028460


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