在北京,没有这一口涮肉的夜晚,最难将息

二环十三套2020-11-07 02:30:01


北京人好一口涮羊肉。


有个段子说:“北京人平时基本不出去吃饭,很省的。但是到了冬天,北京人会变的非常可怕,他们会把一年攒下来的钱全部吃涮肉,每天去聚宝源排队,一直吃到第二年春天停暖气。所以如果你有北京朋友,建议冬天去看他,其它季节去了只能吃炸酱面。”


虽然我也很喜欢炸酱面,过水的那种。


一般有外地朋友来北京,要找本地特色美食,卤煮炒肝儿豆汁儿芥末堆儿可能接受不了,但烤鸭涮羊肉还是要去的。


今儿斗胆给大家点评一下,西城的几家主流涮羊肉。


食无定味,适口者珍。



金生隆


原来叫爆肚冯金生隆,后来招牌把冯字儿给挡上了。很多老字号都这样儿,因为家族企业内部的一些关系吧,大家都想要这老招牌。还有就像小肠陈现在当家的侄子,在外面儿开店,店名就叫陈亨卤煮火烧,不能叫小肠陈。


这家的涮肉,在我心中的北京涮羊肉榜上,有很高的排名。


然而他家的爆肚,比涮肉还要再高出一筹,更别提秘制的爆肚小料。



他们家,什么大小三岔、黄瓜条、上脑磨档腱子一头沉,全齐。肉切的比较厚,相比说是羊肉片儿,更像是“羊肉段儿”。


爆肚儿那更全了:肚仁儿肚领儿、肚板儿肚芯儿、蘑菇散丹、葫芦食信。其中最好的部位就是肚仁儿,脆嫩难以表述,咀嚼在齿间有种轻快的节奏感。


现在掌柜的冯梦涛叔叔是第四代传人,三代目的侄子。不过更多的时候是他弟弟在店里。他们家唯一的“美中不足”就是爆肚儿比别人家贵,前一阵儿又装修了,店面扩大后还没来得及去,不知道有没有涨价。



南门涮肉


南门涮肉在北京好多分店,还是家国企。但不同店还不太一样,比如天坛那家,用的就不是炭炉,安定门外河边儿那家这方面好一点。当然了,人同样都很多。


一般要说旅游或者带别地儿朋友来吃南门儿,很多人还是会选后海银锭桥那家,因为是旅游景点儿。


他们家手切羊肉都号称“倒杯不洒”。羊上脑不错,比较有意思的是黄瓜条(这里指的是羊肉部位的一种,不是蘸甜面酱的那个黄瓜)。南门儿的黄瓜条是拿签字穿起来,让你涮着吃,久涮不老。


小料偏甜,香菜给藏在麻酱下面,很多爱吃香菜的朋友可能会觉得不那么痛快。



聚宝源


这家儿可以说是“网红店”了。大家一般说到去聚宝源的经历,基本都是:“我上次四点就吃上了!”“我三点半!”这里讨论的是午饭。


上次我去拿了号,前面儿大概还有四十多桌吧,发了个朋友圈儿,底下所有人都回我:“这么靠前”。


但是说实话,个人感觉,并没有特别特别突出的地方,可以说品质有保证,但没有拔尖儿的地方。


可能是排完队都饿了,更容易吃的香吧。




天桥老金涮肉


这家我也是前不久才去的,还是刚迁的新址,店面很小,可能以前更小。


老金说实话,环境、服务都并无亮点,甚至说可以指摘。


但是,他们家便宜啊。




而且!他们家的肉实在是太茁实了,尤其是爆肚。单论肉而言,就可以在西城乃至北京涮肉界有很高的排名了。


炭火也非常旺,烤俩棋子儿烧饼,美滋滋。小料儿大家见仁见智。


相似的还有百叶居,肉和百叶品质都好,但,除了肉和百叶,别的不太值得点了。




捋一下,西城口碑比较好的,基本有这些:



等一下儿,这个排名,好像看起来有点儿特点,是不是在影射什么。


是的,表中的涮肉所在的片儿区,对应的是西城的11个学区。



不知道是不是巧合,涮羊肉越贵的地方儿,所在的学区整体品质也更好,当然房价也更贵……


还能不能好好吃口涮肉了。



今天头条是商务推广,老规矩回馈大家,欢迎大家多关注。



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