吃喝|甘肃美食推荐之庆阳

吃喝玩乐在兰州2020-08-04 16:50:21



庆阳,位于甘肃省最东部,陕甘宁三省区的交汇处,系黄河中下游黄土高原沟壑区。习称“陇东”,素有“陇东粮仓”之称。全市总土地面积27119平方公里,总人口222.27万(2013年),辖1区7县116个乡镇。
庆阳市是中华民族早期农耕文明的发祥地之一,20万年前这里就有人类繁衍生息,7000多年前就有了早期农耕。4000多年前,周先祖不窋开启了农耕文明的先河。这里是“环江翼龙”和“黄河古象”的故乡,是中国“第一块旧石器”的出土地;这里是中国中医药文化的发祥地,中医鼻祖-岐伯的出生地,在此成就了举世瞩目的《黄帝内经》;这里是原陕甘宁边区的重要组成部分,甘肃唯一的革命老区,被誉为“永远的红区”。国家级陇东大型能源化工基地核心区,石油、天然气和煤炭蕴藏富集,长庆油田的发源地。
庆阳清汤羊肉
是甘肃省庆阳地区最有名的小吃,它以庆城县最具有代表性。庆阳清汤羊肉的做工极为讲究,要以新鲜的羊肉为底料,这种羊只能是庆阳本土的陇东黑山羊,奶羊,其他的绵羊是不行的。汤羊肉对于汤的要求是极高的,它的汤也是很有讲究,要用鸡髓和羊的骨头熬成。
庆阳的清汤羊肉与别的最大不同之处就在与它的汤清,辣子油红,不添加其他的辅助食材如粉条,庆阳的清汤羊肉里只有羊肉,香菜和汤。吃清汤羊肉一定要泡烙馍,烙馍也是和其他地方不同的,这个烙馍要求馍的厚度适中,而且必须是活面馍。
庆阳土暖锅
庆阳土暖锅是庆阳人喜欢冬季吃的食品。做法是先将做好的豆腐、粉条、萝卜片、丸子、肉片、木耳、黄花菜等,盛于砂锅或铜锅内,表面放一层肉片,倒入调料水,在锅芯内煨上炭火,炖熟后根据食者口味可加入所需调料,多在冬季和春节期间食用。
环县羊羔肉
环县草场广阔,羊只饲养量在50万只以上,是滩羊生产基地,盛产羔羊肉。环县习惯于把正在哺乳旺季的羔羊宰杀后食用。这种羊羔肉鲜嫩味鲜,不膻不腻。
荞麦活络面
先把荞麦磨成粉,然后做荞剁面或饸饹面,既可凉调冷吃,也可配以各种臊子汤。若配以羊肉臊子汤更是味道鲜美,香味扑鼻。
庆阳臊子面
庆阳臊子面又称“哨子面”,据传源于明洪武年以后的结婚礼俗。庆阳臊子面制作独特,吃法有趣,堪称一绝。
环县荞剁面
环县荞剁面做法是先用碱水将荞面和好,软硬适度,再连续揉搓揉匀,用擀杖擀成薄面片,折迭好后放在案板上,双手握一尺多长的双柄大铁刀,将面条直接剁入锅里,煮熟后捞到碗里,浇上臊子汤,即可食用,味美绝伦。
镇原糖油饼
镇原糖油饼颜色深红,皮薄酥脆,吃起来香甜可口。
合水糖圈圈
合水糖圈圈已有三百多年的历史,以优质面粉、糖稀为原料,加一定量食物油、碱水加工而成,以其香甜可口、脆酥、色亮黄而经久不衰。
富贵飘香卷
是镇原一道传统小吃,用料简单,外脆内嫩,酥香可口。它是把面包切成四方块,一边加香蕉一边加豆沙馅,用鸡蛋糊裹面包,然后放入五成油温中炸成蛋黄色即成。外形犹如金秋盛开的菊花,令人垂涎,所以称其为富贵飘香卷。是一道既极具特色又实惠的小吃。
环县燕麦面
环县燕麦面有燕麦炒面和燕麦柔柔两种做法。燕麦炒面做法是将燕麦用水拌湿,上锅蒸熟,炒干,加食盐、炒面花(当地一种野生植物),花椒,加工为面粉干吃,亦可以拌糖湿吃。燕麦柔柔做法是燕麦以水煮四成熟,晾干,炒干,加工为面粉,以开水和成面团,擀成铜钱厚的面张人笼蒸熟即可食用,风味独特。
宁县狗舌头馍
宁县狗舌头馍已有200多年历史,以优质面粉、姜黄、鸡蛋、清油为原料,配以小茵香、食盐,用特制烤锅烧烙而成,饼色淡黄,厚不过一指,香甜可口,脆而酥。
西峰炉齿馍
西峰炉齿馍是以优质面粉、食油为原料,经特别工艺加工而成,其形似炉齿,色泽黄亮,酥脆可口,老少皆宜,风味独特,深受欢迎。



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