霸王餐 | 魔都这家隐藏的米线料理,一天只卖23份!

爱尚魔都2021-10-09 06:59:33

有些人,一直持之以恒做着好吃的东西。



吃饭本就是一件充满着仪式感的的事,走过石桥入厅中坐下,等待着食材穿过石桥送至桌前,随传说而生的过桥米线,是仪式感和代入感最好的主角。



过桥米线做为云南最著名的一张美食名片,在2008年也被列入昆明市重要的非物质文化遗产之中。

      

在遵循古法制作,传承百年配方的基础上,融入艺术创新的手法,知了用一颗匠心带你品味地道米线料理!



一锅特浓高汤只够制作23碗米线料理汤底,所以1924知了每天限量供应23套米线料理,美味藏匿于永嘉路689弄1号,想要去品尝的小伙伴一定要记得提前预定哦!



为熬制过桥米线的高汤,厨房每天需要准备土杂鸡、老鸭、宣威火腿、猪腿骨、扇子骨等27种汤料,文火慢炖而出滤走碎肉、碎骨,直至汤底再无杂质。


鲜笋,生菜洗净装盘,酥肉炸至金黄,海参片、鸡脯片、猪里脊片、火腿片,平铺盘底,片大,而薄几如纸。



恒温180°的海碗,把汤汁的香味牢牢锁住,主料入汤,即时便熟,汤汁的鲜香在米线入口的瞬间爆发。



1924知了在餐具的选择上也是精心考究,一套特定的九宫格木盒加粗陶的餐具,也私藏着满满的情怀和心意。



九宫格木盒和九个粗陶小碟子,有着一个天长地久的美好寓意。紧接着加上翻滚的高汤,呈现在顾客面前的正好是十件瓷器,寓意为十全十美。


吃完这份具有历史底蕴的过桥米线就寓意着圆圆满满,所有的美好祝愿,都以美食的形式送给每一位客人。




仪式感看似徒劳,但是日复一日的坚持,就是一种匠心。


1924知了

匠心制作的美食才配的上你的格调生活


对料理的自信来源于对传统的秉承,一筷一勺,一碗地道的云南滋味,让你在纸墨茶香的环境里远离冬日的兵荒马乱。



在衡山路附近,可不是只有酒吧和咖啡馆,1924知了,隐藏在一幢近百年的老洋房中,如果不是刻意拜访,很容易就错过。



门里见雅致小景别有洞天,庭院层次分明,通通透透,韵味十足,顷刻间让人觉得乱入了另一空间,与浮华尘世隔离一晌茶的功夫。



在这个艺术与历史完美结合的空间里,除了享受美味的米线料理,还有好茶、画廊、艺术装置、定制私房菜...有趣的空间,只为有趣的灵魂!



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参与时间截至 |  2017年12月1日 9:00PM

领取方式 | 到店展示本条推文,即可领取哦


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1924●知了

☎  021-64458830

❤  永嘉路689弄1号(近衡山路)

米线料理


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