被列入非物质文化遗产、能传递相思的“美味” 你zao吗?

米仔米线总部2021-11-23 11:34:24

项目起源

传说很早以前,有一位书生在云南南湖的湖心亭苦读书,他的妻子每天都要过一座桥给这个书生送饭。有一天,妻子觉得丈夫很辛苦就炖了只鸡放进土罐里准备送给丈夫吃,可是中途有事便耽搁了,等回来才发现土罐里的鸡还是热的。

 打开一看,发现上面有一层厚厚的黄油,于是就用鸡油烫米线给丈夫吃,书生吃后赞不绝口。因为妻子每天送饭都要从南湖的桥上过,所以书生起名为过桥米线”。

项目简介

过桥米线已有一百多年的历史。源于滇南蒙自。传说蒙自县城的南湖旧的风景优美,常有文墨客攻书读诗于此。有位杨秀才,经常去湖心亭内攻读,其妻每饭菜送往该处。秀才读书刻苦,往往学而忘食,以至常食冷饭凉菜,身体日渐不支。

 其妻焦虑心疼,思付之余把家中母鸡杀了,用砂锅炖熟,给他送去。待她再去收碗筷时,看见送去的食物原封未动丈夫仍如痴如呆在一旁看书。只好将饭菜取回重热,当她拿砂锅时却发现还烫乎乎的,揭开盖子,原来汤表面覆盖着一层鸡油、加之陶土器皿传热不侍,把热量封存在汤内。

以后其妻就用此法保温,另将一些米、蔬菜、肉片放在热鸡汤中烫熟,趁热给丈夫食用。后来不少都仿效她的这种创新烹制,烹调出来的米线确实鲜美可口,由于杨秀才从家到湖心亭要经过一座小桥,大家就把这种吃法称之"过桥米线"。

经过历代滇味厨师不断改进创新,"过桥米线"声誉日著,享誉海内外,成为滇南的一道著名小吃。

市场趋势

现在过桥米线在市场上有很大的营销空间,在哪都能看见云南过桥米线的招牌,深受消费者的喜爱。它不仅好吃,还快捷,可以兑出自己喜爱的口味,来满足不同的阶层、不同年龄的消费者。

过桥米线在现在的市场规模很大,还有许多的米线加盟店,给一些下岗工人以及一些做些小型饮食业提供了保障。可以根据自己的需求加盟。因为现在人们越来越不爱做饭,吃一些快餐也不是很爱吃,那时就可以选择一些特色的小吃如米线,所以消费者的需求越来越大,消费的人越来越多,过桥米线的市场规模会很大,投资少获得的利润多。

文化遗产

过桥米线是云南滇南地区特有的食品,已有百年多的历史,现已被列入非物质文化遗产,广受国内外消费者的好评。云南过桥米线传承传统过桥米线的精髓,并加入先进料理技术将口感与营养并重。使得顾客从味蕾可以感受到浓厚的云南的气息。

产品优势

米线采用中国传统的烹饪方法,大多有着较为合理的营养和膳食搭配。种类繁多,风格各异,在传统做法的基础上融入了时代的内涵,充分体现了营养、健康、绿色的饮食潮流。蔬菜过桥米线、秀才过桥米线、鸡丝过桥米线、番茄过桥米线、肥牛过桥米线、进仕过桥米线、探花过桥米线、状元过桥米线、步步高过桥米线等等。

数不胜数,每款各式都是味浓香醇、实实在在其口味甜、咸、酸、淡、鲜、香、麻辣,口感各异。

其不同味型的标准与特点是:

甜:甘而不哝,奶香温润.

咸:咸而不减.酱香浓郁.

酸:酸而不酷,吃着爽快。

淡:淡而不薄,蔬香理气。

鲜:鲜而不厚,原汁原味。

香:香嫩滑爽,酥中带脆。

麻辣:辛而不烈,麻而不燥,辣的舒服畅快,不温不火。

有味者使其出,无味者使其入,使一物各献一性,一碗各成一味。

风险

现在年轻人士越来越喜欢米线了,该市场替代产品较多需在保持原产品的基础上进一步增加产品。米线的投资小利润大,大大的降低了创业者的风险。

地段的选择

1、交通便利。在主要车站的附近,或者在顾客步行不超过20分钟的路程内的街道开设过桥米线店。选择哪一边较有利于经营,需要观察马路两边行人流量,以行人较多的一边为好。

2、接近人们聚集的场所。如剧院、电影院、公园等娱乐场所附近,或者大工厂、机关附近,这一方面可吸引出入行人,另一方面易于使顾客记住该店。

3、选择人口增加较快的地方。企业、居民区和市政的发展,会给店铺带来更多的顾客,并使其更具发展潜力。

4、要选择较少横街或障碍物的一边。许多时候,行人为了要过马路,因而集中精力去躲避车辆或其他来往行人,而忽略了一旁的过桥米线店铺。

5、根据经营内容来选择地址。店铺销售的商品种类不同,其对店址的要求也不同。有的店铺要求开在人流量大的地方,比如服装店、小超市,但并不是所有的店铺都适合开在人山人海的地方,比如售后服务和老人服务中心,就适宜开在偏僻、安静一些的地方。

营销吸引客量

1、产品策略

1)食品推新:随着冬季的临近,过桥米线店推出一系列热饮,采用云南最有特色的做法。

2)食品买点:以特色为主,结合当地习惯加以调整,突出民族特色。

2、广告策略

1)实施广告对象:学生群体

2)广告主题:民族风情+温馨典雅+独特风味

3)广告发布:领先发布策略,先造舆论,形成气氛,为产品顺利进入市场打开通路。

3、节日策略

1)针对不同的节日,推出节日盛宴,期间提供更特别,更优惠,更丰富的产品。

2)适逢佳节,逢周年庆推出特大优惠活动,活跃节日气氛。

4、力求强制记忆。比如状元米线,闻如其名一样,给人以一种感觉,就是吃上一碗状元过桥米线就能考上状元,这就吸引了一些学生的消费者,让他们在考试来临之际给他们一种安慰;吃状元米线,状元等你拿。