今晚七点半,【欢喜厨房】教您做菜!【红烧牛肉面】【老北京炸酱面】【片儿川】

幸福食光2019-06-09 00:40:25


逢年过节,总有一些习俗,让气氛变得更热闹,也让我们相信——生活会变得更美好。

马上就到正月27了,虽然说吃面条是习俗,但是我们绝不应该只把它当任务,而是应该做一碗好吃的面,好好享受它的美味。

您还在给家人做最家常的热汤面吗?今天《欢喜厨房》请来了净月益田喜来登中餐主厨——王国师傅和吉林省工商技师学院的高级讲师——刘立军老师,为您呈现三款经典面条的详细做法!

第一道:肉香汤浓的红烧牛肉面!

第二道:绝对经典的老北京炸酱面!

第三道:味道鲜美的片儿川!

今晚7:30!锁定《欢喜厨房》,为家人准备一碗不一样的面吧!

红烧牛肉面


食材:

牛肉 、油菜、 草果、白蔻 、砂仁、 桂皮、 花椒、香叶、 葱、  、蚝油 、老抽、生抽、 冰糖、 面条


制作步骤:

1、  准备食材:牛肉切大块,油菜心一切两半,草果、白蔻、砂仁、桂皮、花椒、香叶做调料包

2、  牛肉焯水:牛肉开水下锅,煮开后撇去血末,捞出备用

3、  另起锅,加入油和葱姜,炒出香气后加入牛肉,炒至表面微微上色后,放入蚝油、老抽、生抽、冰糖和调料包,倒入高压锅压25分钟

4、  煮面:面条下水煮3分钟以上,煮好后盛出,倒入牛肉汤,摆上牛肉块和油菜心即可

老北京炸酱面




食材:

胡萝卜、 黄瓜 、葱白、春笋 、 、木耳 、肉馅、 香菇、花椒面、 黄豆酱、 甜面酱、 面条


制作步骤:

1、 准备面码:胡萝卜、黄瓜、葱白、春笋、蒜、木耳切成丝,码齐备用

2、  炸肉酱:肉馅直接下入锅中煸炒,炒至变色出油后,下入葱花和香菇粒炒至干香,加入少量花椒面,加入黄豆酱炒出酱香味,加入甜面酱,加入少量水,小火熬制浓稠备用

3、  煮面:选择低筋宽面条,煮好后,摆上面码和酱即可

片儿川


食材:

里脊肉 、春笋、 雪菜、盐、 生抽、 料酒 、淀粉、鸡粉、 胡椒粉、 面条


制作步骤:

1、  处理食材:里脊肉切片、春笋切片、雪菜切段备用

2、  腌肉:切好的肉片里加入盐、生抽、料酒、淀粉,抓匀腌15分钟

3、  炒料:锅中加油,下入肉片,两面煎至金黄色,捞出别用;锅中下入雪菜和笋片,加入酱油,炒香后加水,加入盐、鸡粉、胡椒粉调成面汤,煮熟备用

4、  煮面:将宽面条煮到全熟,盛到碗中,码上肉片、笋片、雪菜,再淋入汤汁即可

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