Hey 私房小厨(一)

元小满和十一2020-06-10 07:54:34

嗯 这一篇攒了很久 

也没有跟任何人提起过因为觉得超级不好意思

但还是想记一下 

就当是留给三十年后 张先生有了自己的私房菜馆 的第一份菜单吧 > <


呐 但不能算是狗粮 因为是张先生做给我吃的





腊肠焖饭是张先生做的第一道饭 

第一次看大佬做饭 切菜煮饭 焯水爆香 每个步骤都不急不燥且精细认真 

以前给朋友做饭就被讲过做得太精细 但看大佬做饭的时候 我就觉得 自己像个土著人烧饭一样?

淡盐水焯过的西兰花 酱汁味道调的刚刚好的辅菜 和跟米饭一起蒸的喷喷香的腊肠 

一碗饭之后就觉得 哇 这个男朋友真的是赚到了?



一碗好吃的炸酱面算是功夫活了 肉酱料汁 慢慢煎炸出香味 在有两个人的厨房里就变成了一件耐心而有趣的等待 

大佬切菜是慢条斯理型的 我站在旁边看着都会觉得时间流速跟着也慢了一些 

煮好的面过完凉水温软但还带了些韧劲 炸好的酱浇上去的时候滋滋带点响 加上新鲜黄瓜丝的爽口就真的会想到小时候吃的嘴角都带酱还乐得傻乎的时候了



有个私房小厨的好处就在于 哪有什么固定配菜 想吃的东西就可以随便加啊 比如加了玉米的其实大概也不太算是鸡公煲的鸡公煲

但一味味香料加进去炒制熬炖的香辣味飘出来的时候 还是要承认就是那个味的 是趁着大佬去准备别的食材我看着锅都忍不住偷偷夹两筷子的那种香

出锅真的很大的一锅了 这种里面什么都有的菜就很让人满足且下饭啊 就真的可以把饭量扩充一半的那种好吃诶

爱你哟ʕ •ᴥ•ʔ



我对宫保鸡丁的热爱程度就 大概是 可以连着吃一星期也不腻的那种

那所以的 这道菜一定是wait list上的首单啊

大佬拿着一袋花生米出场的时候是真的惊喜到了 当然是要有花生的宫保鸡丁才完美啊 这是吃过了太多只加胡萝卜和黄瓜的宫保鸡丁后的深切呼唤

就 筷子也不需要只要勺子就够了 一碗白米饭就够了

就 也没什么好说的了 一本满足 

就 再次给张同学表个白 么么




在家自己做的小龙虾盖饭 有一整锅小龙虾任由你往米饭上盖的强烈幸福感 大概是外面无论如何都买不到的吧  

呐 就是超骄傲的啊 

就 盖厚厚的一层小龙虾球 再浇上满满的汤汁 渗进米饭里 吃完了再接着加 一层米饭一层小龙虾的美妙感真的是很炸裂啊 (=´∀`)

吃到最后抄锅收尾诶 小龙虾重新盖满碗 把汤汁浇上去全部被米饭吸饱 感觉就是可以再来两碗白饭都ok

希望老板看在食客这么给面子的份上可以饭后再赏个kiss当甜点 (๑˃̵ᴗ˂̵)





耳光炒饭就 虾头压出的红油很重要 配到流油的咸鸭蛋也很重要

(但 光是在寒风泠冽店铺都不开几家的英国找到新鲜的大虾 就真的很费劲周张了 所以我们果断放弃了再去找鸭蛋

就 不是很完美的耳光炒饭 但是很好吃的炒饭啊

不枉跑了几家店去找大头虾 虾头的红油压出来的时候整个食欲就被调了出来 借着这份红油炒出来的蛋炒饭带了种格外的香 出锅铺上一颗温泉蛋 冒着袅袅热气的端上桌

一碗热饭就隔绝了窗外的寒冬





黑椒牛柳啊 那牛肉就定然要嫩才入口即化啊

21日的ribeye steak腌上半个小时 洋葱切的细碎 小火煸出香味再浇上调好的黑椒汁 红椒下锅就直接色香味俱全了

最早下进去的洋葱已经充足吸收了酱汁的精华 成了意外的点睛之笔

配上刚刚的耳光炒饭 完美

 (图是我的锅 吃完了才发现照糊了我也很绝望...




这次的升级版 用了刚刚回国带的新鲜花生 小火慢煎 香味煸出来的时候整道菜就觉得成功了一半了

提前慢炸过的胡萝卜丁 使最后鸡肉下锅爆炒的时间更好的被控制住  腌鸡肉的料也都更加完整的备齐之后

最后出锅还是没忍住偷偷先尝了一口 就 整个都没忍住的惊喜出声 整个鸡肉都完美的达到了香滑Q嫩的口感 加上花生的香 还微微带了些脆爽的黄瓜

是味蕾轻轻砰砰爆炸开的那种好吃呀

是近几年吃过最香的宫保鸡丁了吧・ω・



严格意义来说 这道菜 有我一半的功劳 (肯定脸。ì _ í。

前期的鸡翅处理腌制都是我来的 必须要吐槽英国的超市对于这种肉类的处理真的很粗糙 买回来再处理的时候一度觉得像在当法医 ?

然后刚处理完大佬悠悠进了厨房说 来 还是我来做吧

然后煎至金黄 倒可乐 微调味 咕嘟咕嘟的炖十几分钟

开盖 烟雾扑开 整道菜的香味一下子就溢满了厨房

另一边 鱼香茄子也冒着热气刚好出锅 

这样的冬夜 两道菜 两碗饭 两个人 不能再美好了





做盖饭的时候就真的很能看得出来大佬做饭很细致了

肥牛饭并不算难做 都是成品的东西 就在于料理人怎么搭配以及调制酱汁了

大佬就可以不急不慢的 洋葱肥牛一锅一份汁 作为辅菜的西兰花胡萝卜再一份汁的做

然后端着碗坐在餐桌前巴巴等着的我 再看着他一步一步盖上肥牛 摆好辅菜

 “吃吧”

“好嘞~”




无意中买到了一块豆腐 就激发了突然很想吃麻婆豆腐的欲望

为什么一个都没有去过成都的人可以把这道经典川菜做的这么好吃啊

嫩豆腐的话 焯过就紧实了一点比较不容易碎 

豆瓣酱 青花椒 干辣椒 胡椒末 稍多量油 出锅的色泽红润油亮 一把小葱花撒下去

端上桌就好像回到了川菜馆子里老板吆五喝六的喊着 马上马上菜好了 那桌收钱嘿 简直亲切





我其实是个不大爱吃羊肉的人 对于肉类就比较味道敏感的我大多时候都有点抗拒极其容易出膻味的羊肉

只是突然想换个口味 大佬一脸让人信服的表情保证他做的羊肉才不会有膻味 

那就试试吧

买了Thin Cut Lamb Chops 回家自己处理 焯水的时候换成了Trimmed Leeks的那种大葱 焯完都还有浓浓的葱香 很好的盖住了焯肉会散出来的腥味

然后孜然 葱丝 十三香 就真的做出了一道完全没有膻味又有独特羊肉香味的 孜然羊肉



说起来 我好像真的很挑肉食诶 红烧肉明明很好吃可是因为肥肉太多所以还是很拒绝 

但张先生还蛮爱吃

于是 一份升级版的红烧肉就出炉了冰糖小火煎出糖色裹着肉块 转小火慢炖至肉和土豆都恰到好处的肥软入味 起锅大火收汁 

上桌开饭 ♪( ´θ`)ノ

我吃绵糯的土豆 Q弹但入口即化的红烧肉给他 偶尔几块没什么肥的肉再落进我碗里 

嗯 就是想有个馒头把汤汁都能吸完啊



这道重量级的大菜!

让我嘴馋了半个多月给大佬念叨想吃 都一直因为太麻烦而每每放弃 直到有一天问说买什么菜的时候大佬说 买条鱼吧

!!我的水煮鱼要实现了

第二天厨房里大佬又端出了一个绝重量级武器 — 一个除了在姥姥家我就再没见过的石倒臼

用倒臼现磨出来的辣椒粉真的超级香啊 虽然代价是两个人被呛得打了一顿饭的喷嚏> <

前面的繁复过程就不再啰嗦 只想最后上出锅前热油浇上去的视频

反正滋滋的油声一出来 我口水就快跟着下来了ᶘ ᵒᴥᵒᶅ  



对不起我做不到了



(本来刚出锅想先拍大盘鸡的 没承想张先生眼疾手快面就落下来了 我...只拍到了面


但是真的很好吃啊面!

面可是我们自己和好 切条 拉成手工面 下锅煮出来的啊

手工面的口感比在外面买的要厚实很多 原本还在懊恼没有拍到大盘鸡的我吃到面的时候就觉得 嗯 其实对了 整道菜的精华就是伴着汤汁的面了

但菜本身也很值得夸呀 

这道菜在查了几份食谱后 被张先生快速吸收 整合 优化 

好像前期看起来平淡无奇的 可掀盖之后带起袅袅烟 汤汁咕嘟咕嘟的冒着泡 

厨房里就迅速被鸡肉和土豆的香味占满了







攒素材的过程漫长而隐秘 我很不好意思被发现有这么个想法 拍照的时候也都假装只是想记录一下迅速拍几张就罢 就当然会有一些拍废的时候

每次想偷偷观摩一下完整的做饭过程 都会被不同方法的赶回桌子 说你就坐着 不要乱动 等着吃就好了

那我就只能乖乖坐着了啊 还能怎么办 毕竟饭真的很好吃啊

我很爱给他取一些乱七八糟奇怪的名字 但想了想在外还是要震个场子 所以叫 大佬 和 张先生 大概是最习惯的说法了 



我一直觉得 能够将两个人从山川湖海囹圄进小小一方厨房 应该是平凡日子里 能给对方最棒的温柔了

以上真的 很感谢遇见你。