休闲美食—这才是老北京小吃最正宗的样子!

2020北京平谷世界休闲大会2020-07-29 14:46:03

吃了么您内!

是最温暖也最寻常的京味儿问候,

无论何时何地,这句问候都不会突兀。

可以见得,吃,是多么被北京人所重视。

而谈起北京小吃,你是不是只能想到炸酱面和豆汁儿?

令人饱足又暖心的正宗北京小吃可远不止这些,

今天小编儿就来为你一一细数~

说起北京小吃前,先问大家一个问题:

金陵十三钗、十三香、十三姨,

为什么这么多名字都被冠以“十三”这个数字呢?

其实,十三在中国是一个代表吉祥、高贵的数字。

佛教也认为十三是大吉数,代表功德圆满。

而老北京,也有属于它的“十三”,

那就是北京的“小吃十三绝”。

老北京小吃十三绝包括

豆面糕、艾窝窝、糖卷果、姜丝排叉、糖耳朵、

面茶、馓子麻花、蛤蟆吐蜜、焦圈、

糖火烧、豌豆黄、炒肝、奶油炸糕。

是不是马上要流口水了?

老北京的传统美味可不止这些,

快来看今儿小编儿为你介绍的这几样经典的北京美食吧~


1. 咯吱盒儿

咯吱盒儿是一种比老北京城还老的特色食品。

几乎每个北京人都会有一边玩闹着,

一边嚼着咯吱盒儿的童年记忆。

绿豆做的咯吱盒儿,过油炸后香脆逼人,

玩累了当零食,别提多享受了。

身边的大人们就着咯吱盒下酒,

一家人都吃得津津有味。

咯吱盒儿分荤素,

素的就是绿豆面与白面混合后,

直接卷成卷下锅炸。

而荤的则是在两层面皮内夹肉馅下锅炸。

素的香脆解馋,荤的喷香下酒。

要说这咯吱盒儿的得名,还有个传说。

一日慈禧太后到香山游玩,

在山脚下一个民间菜馆用餐,

厨师就做了这道无名小吃。

太后吃了两口后,太监按规矩要把菜端走,

太后却因其美味说道:“搁着。”

厨师得令立马跪下道:“谢太后赐名!”。

于是,这道小吃就得名咯吱,在民间流传。


2. 驴打滚儿

“驴打滚”这个名字的由来很有趣,

据说是因为外面沾的一层黄豆面很像北京郊外的驴在打滚时扬起的阵阵黄土而得名。

驴打滚是将黄豆炒熟后,轧成粉面,

将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片,

然后抹上豆沙馅卷起来,切成小块制作而成的甜品。

入口绵软香甜,别有风味。


直接吃或者蘸着白糖吃,让你好吃到打滚儿!


3. 炒肝儿

如今在很多的京味菜馆都能吃到炒肝,北京人都好这口儿!

炒肝儿是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺” 发展而来的北京小吃。

汤汁晶莹透亮,大肠肥香软烂,

肝嫩而鲜香,是老北京代表小吃之一。

将白水杂碎里的心肺都去掉,

只要肝和肠,过个卤,用酱色勾个芡,

就变成了肝与肠黏稠的样子,

再放上些蒜末,一碗炒肝就完成了!

醇厚的口感、浓浓的蒜香最是诱人!

再配上包子,快get一份“正宗老北京早餐”吧!


4. 炙子烤肉

老北京人吃羊肉讲究,

除了远近闻名的铜锅涮肉,

就是传统的炙子烤肉了。

炙子烤肉下面用果木炭或松木炭取火,

虽然成本比电磁炉高出很多,

但是味道却不是现代化的工具能够比拟的。

腌制过的羊肉十分入味,

一股脑儿全倒在炙子上,

配上葱花、青椒,拿起铲子快速翻炒,

色泽浓郁不说,味道更是鲜香,没有丝毫腥气。

再配上烧饼、汽水,一群人围坐着,

热热闹闹的,完美的一顿饭就这样解决了!


5. 肉龙

肉龙又叫大懒龙,

因为做出来形状细长,

故称之为“龙”;又是因为是肉馅的,

所以又叫“肉龙”。

肉龙馅料丰富,

层层叠叠被裹在不薄不厚的白面皮里,

是最纯正的家庭美味。

肉龙中的猪肉用三分肥七分瘦的就好,五花肉也可以。

如果不吃肥肉,就用纯瘦肉,吃上一口,汁香满溢,百分百的满足感!


其实北京不仅仅有首都的庄严感,

更是和其他城市一样,

充满了随处可见却美味不平凡的特色小吃,

来北京进行一趟美食之旅绝对是一个完美的选择!



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