二伏面吃啥好?粗粮面、蔬菜面、鸡蛋面看起来都好营养?你又天真了……

锦州无忧谷2018-12-05 16:27:24

锦州微信关注我哟

定期推送锦州本土文化同城活动吃喝玩乐资讯八卦商家优惠等诸多优质内容,最接地气重服务的本地微信平台!关注我们妥妥没错!


老人有句话叫“头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”,现在正是二伏天儿,吃面条的好时候哇。这不嘛,最近网上风风火火评选出“中国十大名面条”,什么兰州拉面、武汉热干面、北京炸酱面,甚至是延吉冷面,都榜上有名。


不过毕竟吃这些面都有点远,大家可能吃的最多的就是卖的现成的半成品面,而且现在样式可多了,什么粗粮面,蔬菜面,鸡蛋面,营养也都不错吧?




粗粮面真能控血糖?




面条虽好吃,但是血糖高的人可就得远离了,因为白面条升血糖速度太快,但是现在市面上有不少“粗粮面条”,是不是能帮着控血糖呢?




粗粮面条

看看粗粮面条的配料表,确实有粗粮的字样,但问题是加了多少。因为做面条需要很好的韧性,而大部分杂粮不含面筋蛋白,是没有韧性的。所以很多所谓的杂粮面条,其中杂粮比例很低,主要还是白面粉。想加入大量杂粮,就很难做成面条,也难怪多数所谓杂粮面条只是含有少量杂粮了。





在杂粮当中,荞麦和莜麦(裸燕麦)是餐后血糖反应较低的品种。纯的荞麦面、纯的莜麦面,都非常有利于控制血糖,是糖尿病人的好主食。但是只加一点,意义就不大。有的粗粮面条只有一点点杂粮,比如少量加一点绿豆啊、玉米啊、豌豆啊之类的,这些营养价值跟白面条差不了多少,自然餐后的血糖反应差异也不大。糖尿病人想靠这个来帮助控糖,不是容易的事儿。




鸡蛋面蛋白质很高吗?




再来看看好多人喜欢的鸡蛋面,配料表上写着小麦粉、饮用水、食用盐、鲜鸡蛋。食物配料表都是按照配料含量由高到低排列的。鸡蛋的量,都没有盐的量多。



所以吃鸡蛋面还不如下面条时候打个鸡蛋实惠呢。




蔬菜面 怎么样?



还有好多人喜欢的蔬菜面,仔细看,有行小字——菠菜粉占2%。原来连菠菜汁都没加啊?加的是粉呐?


蔬菜粉,损失掉了很多蔬菜中的营养,而且叶绿素、胡萝卜素等都容易见光分解,和挂面相伴长时间储藏之后,它们的颜色会越来越浅,含量越来越低,所以超市中久放之后也是不值得去购买的。




DIY蔬菜面营养更好



我们可以试着自己在家做蔬菜面,菠菜、胡萝卜、紫甘蓝都可以。


例如菠菜这样草酸比较多的蔬菜,一定要提前焯一下。为什么特别提倡在自己做蔬菜面呢,是因为面条毕竟只是面做的,并不是营养素大全,很多营养素严重不足需要从其他食物中补充。比如面粉里没有维生素C、维生素A和维生素B12,维生素B1、B2、B6,叶酸太少,钙少得可怜,铁和锌严重不足,蛋白质不够......

所以搭配蔬菜,会增加蔬菜的营养。




面条汤千万别浪费

原汤化原食儿,有道理。




简单点说,吃面条等淀粉类食物前后,适量喝一些溶入部分维生素和矿物质的原汤是有益健康的。


煮淀粉类食物时,淀粉微粒会发生糊化,部分溶解到汤中。这时,汤会略微发粘。

喝这种溶解了淀粉的热汤,可以促进胃酸和消化酶的分泌,从而帮助减少积食的危险。




此外,粮食中富含水溶性的B族维生素,如维生素B1,B2和烟酸等。但在煮食的过程当中,B族维生素会溶解到汤里。溶解在汤里的水溶性维生素数量与加水量和煮制时间有关,煮的时间越长、水的比例越大,溶出的维生素越多,甚至可高达食物中原含量的50%。如果弃去面汤和米汤,就减少了维生素的摄入量。



因而喝原汤能够在一定程度上降低烹调中的维生素损失。

新闻早早报

锦州无忧谷jzwuyou

❤ 锦州众晟会计公司提供代办工商执照;企业代账;验资、审计等多种服务,欢迎咨询!

联系电话 18841625553

❤ 联系QQ 3104101

信用贷款 银行贷款,抵押贷款

联系电话:18904163487

代办消防手续

联系电话:18841625553

办理拉卡拉POS机(550元/台)的商户免费办理光大银行30万元额度信用卡、个人收款刷卡机150元/台 可刷自己信用卡

咨询电话:18641660727 QQ:2290035953

代发快递:全国三公斤内物品10元 上门取货

联系电话:13898383826 QQ:3645824