我滴乖!被这超大片的牛肉震住了!徐州首家清真米线进驻苏宁广场,还推出了神秘的家传刁肴!

食尚徐州2019-05-16 07:27:40


秉承1953年贾汪回民饭店的家传手艺,

在现代环境下,

坚持65年坚决不用鸡精味精,

还原记忆中食物美味。

总店位于青年路,

经食尚徐州采访后一炮而红,

如今入驻了苏宁广场,

推出了众多家传秘制菜品,

更成为徐州首家

入驻大型Shopping Mall清真小吃

沙氏食坊苏宁广场店

地址:苏宁广场负一楼

苏鲜生超市内糖果区隔壁

电话:13905209193

 

米线的火爆,

让她开始还原爷爷的家传手艺


沙氏食坊的主人沙敏,是爷爷沙景富的第三代清真美食传人,创建于1953年的贾汪回民饭店,是沙家人最引以为傲的名号。从小就对做菜有浓厚兴趣的沙敏,得到了爷爷的悉心栽培,将沙家的清真手艺倾囊相授,连清真寺的阿訇都对她的手艺青睐有加。

图为沙敏


青年路的沙家清真米线走红之后,火爆程度完全出乎沙敏的意料。

“那段时间突然来了那么多客人,我都愣了,差点没应付过来。我把品质放在第一,再大的客流量,我也要保证每一位吃到米线的客人吃到的是沙家最好的水平,几乎每个客人都夸我家的牛肉和米线汤好,我很开心。”沙敏特别感谢支持沙家的每一位食尚徐州的粉丝。

请点击链接:独家揭秘:徐州首家清真米线,一家四代回民,花了60年,守住了这令人惊艳的味道!


 

大家这么喜欢清真米线,我就开始尝试一点点还原爷爷当年的拿手菜,比如红烧牛尾、牛肉水饺、菠萝饭、手抓饭,客人们反映都不错,我就动了开清真小吃分店的念头,而且想开在市中心,让更多的人了解我们沙家的清真美味。”



行动派的沙敏,短短几个月就拿下了这家苏宁店,还把沙家清真小吃的种类扩展到了20个。同时还获得了清真寺认证的清真证明。

 

沙家清真米线2.0版:

传世经典牛排米线!

 

沙家米线所用的汤头和食材都极为讲究,尤其是牛肉,只从清真寺采购,炖煮过程中不会加入任何非天然的调味品。


“鸡精和味精在我家是禁止使用的,更别说其它乱七八糟的调味品了,在我们的概念里,调料就是天然的,这才能和优质的食材融合出美味,所以我家很多东西每天出品有限。”沙敏对食物的敬畏是虔诚的,提起她使用的这些原料,充满了自豪感,仿佛它们有灵性一般。


 三代人的传承、38味纯天然香料、上好牛大骨、6个小时的悉心慢炖,让沙家米线的汤头成了店里的王牌。每天每店只炖一锅,售完即止。所以沙家的牛骨米线汤,是千万不要浪费的,放心的喝掉它吧。


牛肉米线 20元

沙家最受欢迎的米线,烫的时候就直接用的牛骨汤,让米线更入味。

 

足足40克的牛腱肉,再加上一大勺多达40克的牛肉酱,让大多数顾客爱上这里。


大片的牛肉,配上爽滑的米线,大口大口的吸溜进嘴里,再畅快的喝几口仿佛把牛骨髓都熬化在里面的汤头。


细细的回味一下,沙家独有的层次感十足的口味,让浑身都舒畅起来。


传世经典牛排米线 68元

每日仅能出品20份的经典牛排米线,是苏宁店的新品。


选用250克去骨牛排,清香扑鼻,搭配米醋和特制辣油,牙齿在撕扯牛排的时候居然丝毫不费力,牛排上的脆骨与胶质,让口感软糯无比,不禁让人感慨:原来牛肉的本味可以这么好吃!

 

沙家新品小吃,各种大满足


沙家苏宁店新增的清真小吃,皆是沙敏还原出来的爷爷当年的手艺,加上自己结合时下流行口味加以创新,性价比很高,又吃得心满意足

牛肉水饺 18元


新鲜牛肉调馅,加上沙敏对调味的精准把握,这牛肉水饺得到了试吃人员的一致好评,而且非常厚脸皮的要了两份。每只水饺都实在的很,沉甸甸的,裹着汤汁四溢的牛肉馅,很有自家水饺的风采。


每盘水饺附赠一碟秘制辣椒油,搭配起来吃再合适不过了,这辣油并不会过分呛喉,连孩子都可以接受,让水饺在辣油里打个滚吧!


手抓饭 12元

看似平凡无奇的一份手抓饭,你只有吃上一口,才会知道其中蕴含的奥秘。


为了让性价比更高,沙敏将手抓饭中的羊肉换成了羊油,加入洋葱翻炒后,加入胡萝卜上锅蒸熟,让米饭充分的吸收了羊油的香气,如果真是用手抓着吃,估计手指头都会香上一整天呢。


咖喱牛肉饭 25元


用大块牛腩肉和土豆炖煮出来的咖喱,小孩子们的最爱。“原来我打算做印度口味的咖喱,但发现能接受的人不多,于是我用自己的调味改良了一下,让甜味更重,这样女性和小孩子都会很喜欢。”沙敏对咖喱的改良,让我们瞬间刮干净了盘子。


沙家家传清真菜谱,都是刁肴


红烧牛尾板栗 22元

同样每天只有20份的限量,经常中午之后就买不到了,沙敏也很想做多些出来让更多人品尝到,但要保持绝佳的口味,就无法大批量生产。光这带皮牛尾,就不是很容易可以采购到的,再加上炖制需要耗费的功夫,是一道很难寻觅到的刁肴。


牛尾连皮带肉一起啃,浓厚粘稠的感觉快要把嘴唇粘在一起了。再来块粉糯的板栗,实在是一道滋补身体的好菜,完全可以当做营养药膳了。


麻辣羊拐 16元

要经过十几道工序才能制成的羊拐,是沙敏的得意之作,很多老顾客对这羊拐赞不绝口,甚至一次预定几十根。

胶质满满又不失鲜嫩,麻辣鲜香的口感余味无穷,不知不觉就啃完了一只,恨不得再多吮吮手指。


麻辣牛肉干 22元

为了和谐,笔者和小伙伴们吃过这个牛肉干之后,都偷偷的交换了下彼此共同产生的想法:要不?咱们打包回去开瓶红酒?

这牛肉干的麻味绝非一般花椒调的出的,询问之下才知道,沙家制作牛肉干的花椒,专程从云南发货,唯有上品花椒,才能让麻味如此让人沉醉呀。


而沙家除了清真的米线,美味的菜肴,

下午茶也可以很清真!

 

菠萝饭团 3元

菠萝饭的简化版,就是这可爱的菠萝饭团了,满满的菠萝丁清晰可见,仅售3元的价格让人无法抗拒,完全可以来一份当做下午茶的甜点,谁说下午茶不可以清真了!


肉(牛)骨茶 5元


菠萝饭团的好伴侣,沙敏手工将牛骨髓烘干磨粉,再同面粉一起炒制,需得有多年的经验,才可掌握住火候,加入芝麻花生做成一碗甜蜜,凉凉的一碗喝下去,你会时不时就想起它的


牛骨汤 5元

很多客人都特别中意沙家米线的汤头,沙敏就干脆将牛骨汤也单独出售,满足汤达人们的需求,满口留香,谁说下午茶不可以喝汤啦!


后记

从青年路总店,到苏宁广场的第二家分店,沙敏用沙家第三代传人的信仰,将家族的清真味道继续传承下去。


“爷爷知道沙家清真美食现在的发展,一定会很高兴的!”沙敏说这话的时候,眼神中的欣慰和坚定,让笔者颇有感触。

这在笔者采访刚创业的青年路店的时候,就坚信,这家店一定可以走的更长远!


食尚徐州粉丝福利


1

15份价值20元的牛肉米线免费吃!


在本文文末说说你对清真小吃的见解,

我们将选取十五位粉丝,

每人获得价值20元的牛肉米线一份,

限苏宁店堂食领取。

截止日期:2018年4月15日


2

香甜软糯的菠萝饭团,

免费品尝!


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沙氏食坊苏宁广场店

地址:苏宁广场负一楼

苏鲜生超市内糖果区隔壁

电话:13905209193


文案:豆豆爱

摄影:老金

编辑:无钩

法律支持:

江苏淮海正大律师事务所 魏红律师