老北京炸酱面——舌尖上的享受

教你做面包2019-05-14 14:55:40

老北京炸酱面

    老北京炸酱面 所需材料

    • 五花肉适量

    • 面适量

    • 黄酱适量

    • 油适量

    • 盐适量

    • 葱白适量

    • 八角适量

    • 姜末适量

    • 料酒少许

    • 豆芽适量

    • 黄瓜适量

    • 芹菜适量

    • 胡萝卜适量

    老北京炸酱面做法步骤详解

    1切肉

    五花肉切成均匀的丁块。

    2切姜

    姜切片再切丝,最后切成末。

    3切芹菜

    芹菜切碎。

    4倒油

    热锅起油。

    5爆香

    放八角,姜末,葱白片爆香。

    6煸炒

    肉丁下锅煸炒。

    7和开

    将干黄酱用温水和开。酱和水的比例大约1:5.

    8加黄酱汤

    等肉色变金黄色后,倒入黄酱汤,然后加少许冰糖和生抽。

    9煮

    煮沸后改小火煮20分钟,不停搅拌。

    10放葱白

    放入少许葱白,杂酱就做好了。

    11焯豆芽

    水煮沸后将豆芽过水焯熟备用。

    12焯白菜

    白菜丝过水焯熟备用。

    13下面条

    下面条。

    14捞出

    煮3-5分钟,捞起来放入面碗。

    15放配菜

    依次放上黄瓜丝,胡萝卜丝,白菜丝,豆芽,芹菜末。