这家店冬天不开门,但你来就给你做

北京美食攻略2018-06-22 09:47:28

谁会不爱炸酱面

冬天来什刹海不仅能滑冰

往方砖厂胡同走走,看到69号小门牌儿就进去打听


竟还能“问出”一家炸酱面馆子

菜单上只有一道菜

网传,这里有北京最好吃的炸酱面


小小的胡同里

藏着一家开了七年的小面馆儿

菜单上就一样儿↓

面都是点了之后才开始现煮↓

做面的是一位地地道道的老北京阿姨,熟练的煮面手法,保证每一碗都是咱北京最讲究的“锅挑儿”,跟家里一样不过冷水~

俗话说“三滚饺子两滚面”,煮面的时候要点两次凉水才最好吃~

现煮现捞!一份儿半斤面,量足足的。男生妥妥吃饱,女生分着吃都行。

连面码都是现擦的,蔬菜丝们都倍儿水灵儿~看阿姨擦黄瓜这无影手,功夫是练出来了23333

然后是这讲究的炸酱→ 每份面配一小碗,打开盛酱的锅,一下就闻到了熟悉的酱香,色泽浓郁油亮。这一大盆酱都是阿姨自己采购食材,亲自在锅边看着炸出来的~

这炒酱爆肉丁儿的阵仗,其实是在炸酱啊!阿姨怕女孩们不爱吃肥肉丁,特意都换成了猪后臀尖肉。

炸酱用的是天源的干酱和大豆油,加糖葱姜大料,慢慢炸一个小时以上。

再撒上一把葱花,得嘞!香香的炸酱出锅啦!

最amazing的一步来了,拌面!

面码很丰富,堆放上去,整碗面都冒尖儿了。

总共四种:白菜丝、心儿里美萝卜丝、黄瓜丝和煮好的黄豆。

拌面的时候不停地有大块儿肉丁映入眼帘,淘气的跑来跑去。

这大小可不太像炸酱里的配角呢,夹起一块儿尝尝,越嚼越香~


叫我如何抵抗你,叫我如何不爱你,酱香浓郁的面条子们。


等下

你以为现在已经拌好了?可以吃了?

EXO?

你忘了两名重磅嘉宾

【辣椒油&腊八醋

阿姨亲自炸的辣椒油,放一小坨就够辣了,但还是忍不住多加,因为太香了,配面一绝。据说来的人有的想打包带走,但这又费时成本也挺高,还是仅限堂食哈。

拌好的面条红油油的,超有食欲。

一位嗜辣如命的朋友。。用一大勺辣椒油充分包裹了一口面,吃下去了。。朋友。。你还好吗朋友。。(这位朋友已经辣成了迷唇姐↓,却还是大呼好香)


下面轮到蒜系仙女的年度最爱出场了!

腊八蒜,一种围绕在蒜系仙女周身的绿色小精灵,以其独特的美味令人欲罢不能。拌任何面、凉菜的时候都想放一点儿。

滴答滴答滴答滴答,我的炸酱面拌好啦~


这碗面,无死角的rio好吃↓

面体筋道、量大。面码新鲜爽脆,看我四面八方的吃起来!

看我一个吸溜!!!

不等位小姐【瞎教大课堂】第二课

吃面的最佳嘴型↓

follow me,用闪闪惹人爱的8字嘴吃面,2017一整年都会发!发!发!

一碗男生的量。。。嘎嘎就吃光了。。盆干碗净。。多谢款待呀!(平时的我可是小鸟胃~



面店的小故事

阿姨有个儿子,吃炸酱面从小boy吃到了大小伙子~

平时爱带一堆哥们儿来家吃炸酱面,全都赞不绝口

久而久之,阿姨就把炸酱面认真经营了起来~

胡同里也有很多邻居,懒得做饭就举家来吃面

这里着实成了胡同的小食堂了呢!

其实这家小店只在天气暖和的时候开门

平时会在胡同里摆上桌椅卖大碗儿茶

给路过的人们解解暑啦~

看这一摞摞的大白碗,夏天就会装满茶水咯~                     


今年冬天是第一年开门

因为有一年冬天一个女孩找过去,发现没开门

就在大众点评上给了一个差评。。

So 阿姨把屋里布置了一下 弄出了三张桌子七八个座位

不知道是不是因为店镶嵌在住家儿里

竟真有一种回家吃面的Feel

帘子后面有一窗台的腊八蒜,蛮有过年气氛~

盛蒜的时候,阿姨还会让你挑腌好的绿色蒜瓣儿~

这椅子不少北京人看着眼熟吧。原来很多人家里都有那种折叠桌子,平时是方桌儿,人多的时候打开变成圆形~ 这椅子就是阿姨的老伴儿用桌子边儿改的~叔叔手也很巧呢~ 


吃完面阿姨还端出了隐藏菜单——疙瘩汤!

其实不是隐藏菜单啦,就是阿姨那天自己做的晚饭,就顺手给我们盛了两碗暖暖身子。

疙瘩汤里料也挺丰富,味道很鲜甜。放出来馋馋你们呗~反正你们也吃不到,嘻嘻。

他家的大招牌长这样,就是小菜单的放大版~ 现在天气冷,晚上就会把板子收回院子里了,记得努力搜寻红门牌儿69号哟!(阿姨举着自家招牌,面对镜头还微微有些不好意思~

最后,虽然阿姨强烈不建议外带,但实在太迫切地想让爱吃炸酱面的朋友尝尝这个味儿,就还是外带了一份。阿姨就给精心包装,酱面分离,回家还建议用热水过一下面,简直贴心。

临走前阿姨还出来挥手道别,说着“有时间再来吃~”,真的是冬日里暖洋洋的一句问候。


用餐提示

面馆很小,接待能力有限,尽量不要在高峰期去吃~


吃货来唠唠嗑

你觉得哪里的炸酱面最地道呀?快来和我聊聊!

(北京孩子应该都最爱自己家做的那一款吧~)


店面信息

店名:方砖厂69号炸酱面

地址:方砖厂胡同69号

电话:大妈有手机。。但不会用。。

营业时间:你去找吧 找到了就开~

预估人均: 15元一碗

(店面信息来自网络,未必精准,实际详情请致电商家)


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