中国最好吃的18种面 咱山西的刀削面排第几?

就爱山西2020-09-15 14:29:42

中国人爱吃已经到了炉火纯青的地步。比如说,能把小龙虾这种入侵物种吃到必须靠人工养殖才可以繁衍下去,也是没谁了...



中国人爱吃面,更是花样百出,因为爱吃,吃出了山西刀削面、因为爱吃,吃出了河南烩面、因为爱吃,吃出了陕西油泼面……



近日网友罗列出18种中国最好吃面条:延吉冷面、杭州片儿川、昆山奥灶面、镇江锅盖面、新疆拉条子、四川担担面、岐山臊子面、山西刀削面、河南烩面、陕西油泼面、上海葱油拌面、福建沙茶面、北京炸酱面、重庆小面、宁夏羊肉炒揪面片、兰州拉面、武汉热干面、阳春面,看看你都吃过哪些?



延吉冷面

荞麦上面盖着牛肉、苹果、泡菜,上桌前从大桶中舀一勺冰凉酸甜的汤料,满满的一碗凉爽,这就是正宗延吉冷面。


杭州片儿川

片儿川是杭州的一种著名汤面,面的浇头主要有雪菜,笋片、瘦肉丝组成,鲜美可口。已有百余年历史,最早由杭州老店奎元馆首创。


昆山奥灶面

奥灶面最注重“五热一体,小料冲汤“。所谓“五热“是碗热、汤热、油热、面热、浇头热;””小料冲烫“指不用大锅拼汤,而是根据来客现用现合,保持原汁原味。


镇江锅盖面

“面锅里面煮锅盖,先烫烧头再烫筷”,是镇江锅盖面的由来。大锅里飘着小锅盖,煮熟的面条就很筋道。


新疆拉条子

新疆拌面的俗称,制作时不用擀、压的方法而直接用手拉制成,加入了各种蔬菜和牛羊肉,是新疆广受欢迎的大众面食,特别是维吾尔族和回族等民族的拉条子别有一番风味。


四川担担面

担担面相传1841年由自贡一个叫陈包包的小贩创制。当年挑担担面的扁担一头是个煤球炉子,上面一口铜锅。另一头装的是碗筷、调料和洗碗的水桶。


岐山臊子面

臊子面历史悠久,尤以宝鸡市岐山县的岐山臊子面最为正宗。岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。面条细长,厚薄均匀,嫂子鲜香,红油浮面,汤味酸辣,筋韧爽口,老幼皆宜。


山西刀削面

山西刀削面对和面的技术要求很严,如果揉面功夫不到,削时容易黏刀、断条。刀削面之妙妙在刀功。高明的厨师,每分钟能削二百刀左右,每个面叶的长度都是六寸。


河南烩面

河南烩面是河南特色美食,是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的风味小吃。


陕西油泼面

手工擀制的又粗又宽的面条,在开水中煮熟后捞在碗里,先配上葱花、肉丝、花椒粉、盐面等配料,再撒上一层厚厚的辣椒面,最后把烧热的油浇在面上即可。


上海葱油拌面

上海的特色名点,将煮熟的面条放上葱油一起拌着吃,而开洋葱油拌面,以熬香的葱油加上烧透的小虾米,和面条一起拌着来吃。地道的开洋葱油拌面,面条韧劲又滑爽,开洋鲜美,葱油也很香。面筋斗,味独特。


福建沙茶面

沙茶面的做法很简单,碱水油面方入笊篱下开水锅烫熟,捞到碗里,随自己的口味加入猪心、猪肝、猪腰、鸭腱、鸭血、大肠、鲜鱿鱼、豆腐干等辅料,最后淋上一直在大锅里滚开的汤料,一分钟之内一碗面就可上桌了。


北京炸酱面

地道的老北京炸酱面精髓都在炸酱上,首先选用的黄酱一定要好,其次是炸酱是火候和配料要掌握好,火候要均匀,炸酱的配比一定要合适,炸出来的酱才香喷喷。


重庆小面

重庆小面是一款发源于重庆的特色小吃,一般按有没有臊子来分,没有臊子的小面调味料也很丰富。一碗面条全凭调料来提味儿,先调好调料,再放入面条。麻辣当先,汤鲜而厚味。


宁夏羊肉炒揪面片

肉炒揪面片是将面和好、醒好后,擀成薄片成长条状,备用。将切片的羊肉入锅炒制,放入葱、姜、蒜、盐等调配好,炒熟后,备用。将长条形的面揪成小片,入锅煮熟,捞出,与之前的羊肉片一同炒制,放入鲜汤、辣椒即可。面筋道,味鲜美,酸拉可口,羊肉无膻味,是宁夏经典美食。


兰州拉面

兰州拉面制作的五大步骤,无论从选料、和面、醒面,还是溜条和拉面,都桥面运用了所含成分的物理性能,及面筋蛋白质的延伸性和弹性。


武汉热干面

武汉热干面既不同于凉面,又不同于汤面,面条和普通的面条稍有不同。做面条时,要加入少许碱水,这样做出的热干面才会筋道。


阳春面

阳春面又称光面或清汤面,是指一种不加上任何菜肴配料而只有汤的面条,常见于江浙地区。煮这种面的面条一般没有规限,吸入龙须面或者粗如宽面均可使用。

这18种面你爱吃哪种面?如果你都吃过,你也算是吃货届的泰斗了!

山西身边事(shanxishenbianshi)原创发布

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