奥兹国厨房篇|爽滑劲道的炸酱面

奥兹国2019-02-23 08:12:54

说起炸酱面,禁不住就会想起老北京来,老北京炸酱面因为其佐料丰富,酱味独特,拌着劲道的手打面条,香而不腻,让人吃起来根本停不下筷子。



但是很多宝儿妈表示炸酱面好吃酱却难调,所以今天特别准备一期,手把手教大家做一碗色香味俱全的炸酱面!




材料:

面条1袋,五花肉1块,豆腐干2片,胡萝卜1根,土豆3个,青菜2颗,黄瓜1根;

大葱半根,盐适量,大酱4勺,甜面酱2勺,鸡粉适量,花椒粒少许,干辣椒2个


步骤:


1、准备材料:大葱切葱花,土豆、胡萝卜和豆腐干切丁,五花肉切小碎丁,大酱和豆瓣酱放入碗里,加入少许清水拌匀;



2、油锅烧5-6成热,将豆腐干丁放入炸至全部漂浮到油面上,表面发干发硬,捞出控油;




3、炒锅留余油烧热,放入肉丁,煸炒至出油,水份煸干,出香味。放入花椒粒和干辣椒煸炒,捞出,再放入葱花,煸炒;



4、放入土豆丁、胡萝卜丁煸炒均匀;




5、倒入混合好的酱汁;




6、煸炒匀后,加入少许清水,刚好漫过菜。中火,煮至酱汁浓稠;




7、放入炸好的豆腐干丁、盐、鸡粉调味;




8、另起锅,倒入清水,放少许盐,滴1-2滴油,烧开后放入面条,煮熟捞出,用清水过一下,放入碗里。



9、煮面的时候,顺便将青菜焯水,黄瓜切丝。将青菜、黄瓜丝码在面条上,浇上煮好的炸酱。



这样,一碗鲜香爽滑的炸酱面就出炉了,是不是看起来很有食欲呢?





做好的炸酱面酱香浓郁,美味可口,而且营养均衡,简直将一碗面做到了极致呢!


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