北京的美食何其多,每个地区都有不一样的美食

BJstyle0102019-12-25 16:25:08

老东单担担面

▶到店必点:肉末担担面

▶人均消费:20元

▶店家地址:西城区(宣武区)达智桥胡同9号

有点儿岁数的北京人都会记得,东单路口改建之前,有个火爆京城的老国营面馆——崇明饭馆,一手肉末担担面和凉面吃的京城百姓大快朵颐。许多年过去了,餐厅早已踪迹难寻,很多老主顾却还对这一口儿念念不忘。

对于四川人来说,这里的口味不算正宗。但对于很多北京人来说,这儿代表着一种被重新找回的老味道,代表着八九十年代那种一切都有希望的生活。很多闻名而来的老主顾都说:“当重新吃到第一口面条的时候,简直要掉下眼泪来。”

杨老黑卤煮小肠

▶ 到店必点:卤煮火锅、干炸丸子、麻豆腐

▶人均消费:40元

▶店家地址:西城区(宣武区)天桥北纬路45号-14号

▶营业时间:10:00-22:00

开始吃杨老黑的时候,这家店还把着琉璃厂南新华街东南口,后来因为修地铁,被搬到了现在天桥北纬路的位置。地方不算难找,从德云社剧场直线往里走300米路北就是。但如果不是跟店多年的老客或者对北京馆子有一定研究的人,就只能靠运气来和这家店不期而遇了。

北京吃卤煮的地方不算少,有名的有小肠陈,凯琳,北新桥卤煮等等,但随着岁月的流逝,这些店的味道已经与早年间相去甚远。杨老黑虽自在前门挑挑儿做买卖至今已历百年,但料足味厚的传统依然未变,如果想品尝北京南城的老味道,这里是不可错过的选择。

琉璃厂无名老北京饭馆

▶到店必点:猪蹄、焦熘丸子

▶人均消费:30元

▶店家地址:西城区(宣武区)琉璃厂西街琉璃巷近万源夹道

▶营业时间:10:30-14:30

被食客们笑称为“第一次来要是没有汉奸带着,绝对找不到的地方”,类似过去旧北平二荤铺,基本上变成了附近居民和琉璃厂商户的大食堂。

店里做的都是最北京的家常菜,可惜随着老北京味儿越来越淡,会做这些菜的人也渐渐少了。店里最被疯抢的是自家卤的猪蹄,如果不提前预定直接杀过去的话,十有八九是要扑空,吃货们千万切记。

张记酱牛肉(虎坊桥店)

▶到店必点:烧饼夹肉、羊杂汤、牛蹄筋

▶人均消费:30元

▶店铺地址:西城区(宣武区)南新华街131号

▶营业时间:08:30-20:30

夏景天儿在琉璃厂逛得乏了,溜溜达达走进张记。点上瓶儿啤酒,要上两三个小菜,听着附近住家大爷们云山雾罩的神侃,觉得生活特别有意思。这里的正式名称好像是叫“祥盛鸿”,不过老吃主儿们还是习惯称呼“张记”。

不知道在南新华街上开了多少年,虽然又先后在南城开了两家店,但感觉上做的最地道的还是这里。酱牛肉肥瘦相宜,软烂入味,烧饼酥脆,结合在一起好吃得没话说,外卖窗口一到饭口时间,就呼啦啦的排起长队,想买点儿筋头马脑伍的就得早来。

一碗居老北京炸酱面(蒲芳路店)

▶到店必点:豌豆黄、艾窝窝、麻豆腐、炸酱面、老北京奶酪

▶人均花费:60元

▶店铺地址:丰台区方庄蒲方路24-1号

▶营业时间:11:00-22:00

北京奶酪必须要有醪糟味才能算北京奶酪,但醪糟味也不能太冲。这是北京奶酪区别于其它奶酪的地方。不能太水、不能起粉、要做到口感扎实且滑,这些是宇宙公理。

一碗居的奶酪都做到了,且醪糟味恰到好处。伴随着一声吆喝,师傅端面上桌,熟练的撒菜码给酱碟,口儿重的不够味还能再添酱料。面条的筋斗劲儿,肉末炸酱的扑面香,这一碗面吃的是记忆是纯朴是那股子满足。

宝记豆汁店

▶到店必点:豆汁焦圈、炒草莓、炒红果、麻豆腐

▶人均花费:20元

▶店铺地址:西城区(宣武区)牛街输入胡同27号

一路过宝记,就被豆汁味儿馋的走不动道,外卖的密封袋上还有热豆汁的方法,非常贴心。炒红果和炒草莓也是无与伦比的美味,冰冰凉凉的,感觉非常爽快。

李记白水羊头(白桥大街店)

▶到店必点:白水羊头、羊肉汆面

▶人均花费:50元

▶店铺地址:东城区(崇文区)白桥大街22号工商联大厦

虽然是小馆,菜品却做的不乏精致。白水羊头片成极薄的片,薄的能透出灯影,蘸着椒盐细品。羊杂汤将羊下水改刀成条更方便咀嚼和入味,又加入白萝卜和许多胡椒去腥,甚是驱寒暖胃。

洪三宝爆肚店(梆子井店)

▶到店必点:爆肚、肚仁

▶人均消费:60元

▶店铺地址:丰台区菜户营梆子井甲110号

▶联系电话: 010-63330906

有的时候,真正的好味道,往往不在那些大饭庄,却在街边不常见的小店,洪三宝就是南城众多小吃店里带给我们的惊喜,据说很多相声演员在演出后经常来此祭祭五脏庙。约着朋友,爆肚,肚仁,粉丝,麻豆腐,涮白菜,松肉,扒肉条儿,还有特别实在的羊肉汆面。又到饭点儿了,不能多说了。

天桥宏庆居春饼馅饼店

▶到店必点:馅饼

▶人均消费:40元

▶店铺地址:西城区(宣武区)北纬路45-9号

▶营业时间:9:30-14:30 16:30-21:30

典型的北京胡同小馆儿,特点就是经济实惠,菜量大,但不要在意服务就好。除了春饼,更多人来这里主要是吃的馅饼,被BTV美食地图推荐后人明显比原来多了不少。所谓爆浆馅饼,其实店家用大棒骨头汤手工打馅儿,吃起来会有汤汁。很多原来的老住户虽然已经搬得很远了,但还坚持定期来吃,其实吃的也是一份念旧的心情。

祥云轩

▶到店必点:门钉肉饼、小白菜烧豆腐、醋溜木须

▶人均花费:50元

▶店铺地址:西城区(宣武区)教子胡同法源寺西里5号楼

▶营业时间:11:00 - 14:00 17:00 - 21:30

名字听起来很气派,其实这里经营的是非常北京化,非常亲民的菜品。门钉肉饼可谓一绝,包皮大陷儿,薄薄的面皮带一点儿焦香,里面牛肉馅儿瓷瓷实实的,入口却不柴,肉汁裹挟着浓浓的酱香与肉香,让人恨不得整个儿塞进腮帮子里放口大嚼。

好多人专奔着这一口儿去。吃得腻了就来份儿醋溜木须,肉嫩而微酸,油也不太大,很是下饭。另外特别推荐小白菜烧豆腐,洪七公说了,厨子的好坏,不看他烹制山珍海味的能耐,而看他能不能把豆腐烧白菜做出绝顶滋味。

奶酪魏(牛街总店)

▶到店必点:宫廷奶酪、杏仁豆腐

▶人均花费:20元

▶店铺地址:西城区(宣武区)广安门内大街202号107室

▶营业时间:10:00-20:00

奶酪、杏仁豆腐、奶油炸糕、酪干、炸鲜奶……光看菜单就已经闻见了牛奶香气。店内所售历史最久的当属宫廷奶酪,用蓝白色瓷碗装盛,分量不算多,白滑莹亮,入口即化,齿间只留下清甜的浓郁乳香。