吃货江湖:面条君百变大咖秀!

好客当阳2020-09-20 15:06:48

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进入三伏天天气状况似乎一直不容乐观前几天都40度了! 

这是一种什么样的状态呢?

  躺在床上,红烧!铺张凉席,铁板烧!

下了床后,清蒸!出去一趟,爆炒!游了个泳,水煮!

回来路上,生煎!进了家门,回锅!

 在经历了这样与离烤肉的距离只差一撮孜然的状态后。

小宜的懒癌终于全面爆发~

  (你的懒癌治好过么,懒不要赖天气!)

  那我这么一个不吃饭就会si的人已经三天没吃晚饭

  你们说这个事情有没有很严重!

(简直都要吓死宝宝了好嘛~)

所以为了不让自己偷偷的瘦

  小宜翻遍菜谱大全,终于发现来碗面才是夏天最最正经的事!


  因为一碗就能搞定的胃的食物才应该是夏天的真爱啊~

  而且吃完细细的面条君一定也会变细(瘦)吧,嗯,一定是这样!


下面就让我们进入与面条厮混的人生~

  网传国内最火十碗面,

你服不服?

北京炸酱面

 正宗炸酱面讲究一半黄酱一半甜面酱,里面不能有肉末

  而是要放指甲盖大小半肥半瘦的肉丁,最好还有点猪油粒。

  春天的香椿,夏天嫩嫩的芹菜,秋天的萝卜,冬天的大白菜

  无论哪个季节,都有适合炸酱面的菜码。

  除了时令菜蔬,炸酱面菜码里最不可少的就是煮豆子——黄豆青豆均可,

  加上面条的伴侣绿豆芽,豆子的前生今世齐齐相聚在了这方寸一碗里。


武汉热干面


  热干面是武汉人过早的首选小吃。

  一碗热干面看似简单,却颇见功夫,面的软度弹劲干湿度都很重要。

  而要想酱料好吃,芝麻酱一定要用芝麻香油调。

  配菜可以按自己的口味添加,最少不了的一定是葱花和香菜。


刀削面


  削面妙在刀功。一般不使用菜刀,要用特制的弧形削刀。

  操作时,左手托住揉好的面团,右手持刀,手腕要灵

  高明的厨师,每分钟能削200刀左右,每个面叶的长度,恰好都是6寸。

  所以,人们说:“吃刀削面是饱口福,看刀削面是饱眼福。”


 河南烩面


  外地人来到郑州,首先想到的便是尝一尝地道的羊肉烩面

  本地人款待亲朋的保留菜式也是香浓的烩面。

  配以黄花菜、木耳、水粉条

  上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟,其味更鲜。


 兰州拉面


  一清二白三红四绿,这是兰州牛肉拉面首先给食客的视觉冲击。

  如果说汤是兰州拉面的灵魂的话,那么面就是兰州拉面的筋骨了。

  面粉、水、蓬灰和面团掺和在一起

  经大厨十个指头发出来的弹力、巧力、合力、甩力、拉力

  瞬间把一块面团拉成千丝万缕。

  此外,熏醋和紫皮大蒜是吃兰州牛肉拉面的最佳搭档,缺一不可。


四川担担面


  关于担担面,因最早由挑着担子的小贩沿街叫卖而得名。

  担担面的出名,却在于它的调味和独特的面臊。

  面条细滑,主要佐料有红辣椒油、肉末、川冬菜、芽菜

  花椒面、红酱油、蒜末、豌豆尖和葱花等

  口味油香麻辣,吸溜一大碗,拌着肉臊子喝调料汤,偶尔在家还会泡上一小碗隔夜饭

  最后的葱花都连喝带嚼地吃下,酣畅淋漓、意犹未尽。


 杭州片儿川


  面原本是中国北方人的专利

  不过说到杭州的片儿川,恐怕是南方面食中的一绝。

  说起片儿川的原料,其实很简单,猪肉片、冬笋片和雪菜

  后两种料是典型的江南菜。

  和北方面的绵软口感有着大不同的是

  片儿川非常讲究面的筋道,一定要生面落锅。


昆山奥灶面

  一碗正宗的奥灶面,功夫都在汤里

  面汤分为红白两种,奥灶面最注重五热:

  碗热、汤热、油热、面热、浇头热,实际上诀窍在于煮面的火候。

  面煮到九成熟还有硬芯时捞到热碗盛的热汤内,端到客人面前正好十成熟。

  所以,一根根都十分挺括,像古代仕女们的发髻一样梳得整整齐齐一丝不苟。


镇江锅盖面


  镇江有“三怪”,所谓“香醋摆不坏,肴肉不当菜,面锅里面煮锅盖”。

  锅盖面用的面条是“跳面”。锅盖面浇头原料都为镇江地产

  有长鱼、腰花、肴肉、碎肉、占肉、牛肉、鸡蛋、猪肝、干丝、素菜等

  各色各样的浇头,烫在面汤里,却香在碗里。


 吉林延吉冷面


  荞麦面上盖着牛肉、苹果、泡菜,上桌前从大桶中舀一勺冰凉酸甜的汤料。

冷面讲究的是汤清——牛肉汤定是要将浮油撇清的,凉爽——无论是汤还是面,都要冰凉后食用

冷面汤,冰凉酸辣、沁人心脾,喝上一口,身上的热意顿时全消,完全夏天首选啊!


 小编点评:

没有云吞面,没有肠旺面,没有岐山臊子面

 没有黄鱼面,没有biangbiang面阳春面也没有

作为面痴一枚,肿么忍!

虽然对结果有些许不满意,但是毕竟十个名额太少,

谁让我祖国地大物博全是吃的,真是难以选择吖啧啧。

  你的家乡上榜了嘛,有啥异议请畅聊哦~


吃面无止境,

放眼全球才是正事


西班牙海鲜面

 西班牙海鲜面看上去特别像西班牙杂烩饭,当然只不过把米换成了面条而已。


东欧库高面条

  库高是德系犹太人的一种传统食品,看上去像一种用面条做的甜布丁,和面包布丁也类似的。

  确实它先前是使用了面包做成的,但是随后又演变成使用鸡蛋、面条做成的食品。

  它既可以当做甜点来吃,也可以配上土豆来当做一道沙拉来吃。


印度米布丁

  米布丁是一种用奶油做的印度布丁,外面涂了一层米粉或者一层米饭

  再加一层牛奶和糖,混合好就是印度的一道传统小吃了。


德国鸡蛋面疙瘩

  这是一道德国名吃,有点像水饺一样的鸡蛋面。

  传统的鸡蛋面条往往是将面团抓碎后放入沸腾的水中,煮熟而成

  另外这是一道配菜,不是主食!

  

埃及库夏里面条

  这道大杂烩可别小看,是埃及街头一种常见的小吃,因为它既便宜又能快速做好

  一般情况下,它是用大米饭来做底, 配有扁豆、鹰嘴豆和意大利面

  再在上面浇一层大蒜和醋,同时再加上辣番茄酱,别忘了油炸小洋葱,味道不要太美哦。


荞麦面

 荞麦面有冷、热两种吃法。冷吃以冰镇方式上桌,汤底用数味海鲜,加酱油和清酒熬出


 乌冬面

  乌冬面也有冷、热两种吃法,凉乌冬拌浓料吃,热乌冬就要靠汤底了。

一般用加肉或海鲜的高汤,汤中加七味、酱油、清酒、味噌、菌菇等调味料,最常见的是牛肉乌冬面。


叻沙


  叻沙,又写做喇沙,叻沙口味香浓辛辣,以粗米粉为主料

  汤料以椰浆、叻沙叶和辣椒为主

  在煮滚的清汤里加入叻沙酱、叻沙叶、辣椒、香茅、蓝姜、虾米等

  慢火熬制两个小时以上,再加入淡奶和椰浆,调制出浓郁的叻沙汤。


面只能用来吃?那可不一定哦

  面条的自述:我只想安安静静做一碗有文化底蕴的美食啊~~


用面条和酱油画肖像


 小伙伴们,你们想过面条也能作画吗?别不信哦

  艺术家Sarah King就可以用煮熟的面条,亚洲风味的酱油调味包

在餐盘上画出了自己喜欢的名人肖像。


吃货不懂“面条君”的伤

  法国雕刻家Mercier题为《孤独(Le Solitaire)》的作品

  主体是一大坨面条,安放在面条里面的深蓝色眼珠看得网友伤感不已。

面条君,你饿不饿,我给你煮碗面条吃?



面条“作战”小技巧


  1、如果面条结成团,喷一点米酒,面条就会散开。

  2、煮切面在下面条时适量加点醋进去,这样可除面条的碱味,还可使 面条变得更白。

  3、剩面条保存:面条抹上干淀粉,装入密封袋,再放入冰箱冷冻。


本次盘点结束,快来进行我们刚刚约定的环节!

你最喜欢什么面 & 到大宜之家 ”交交朋友 “晒出你的面条大作吧!