小馆子 | 夏末热辣粉面馆5家

虹磨房2018-05-15 12:04:44

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都说夏日要吃清淡,可不知道为什么却更想吃辣。节气上已经入秋,不过暑气未消,仍然是天热缺乏胃口,更需要味蕾的刺激啊。而且没想到我两周年做的小调查里,大家竟然对“小馆子”话题的喜爱超过任何一个主题(甚至是大评测),所以今天继续,给大家推荐5家夏末热辣粉面馆,并送一个黑榜。


回顾:

  • 两家用心做菜的小馆子

  • 春日粉面馆五家





胖妹面庄



若干年前已经火过一轮的小面,其实很多人仍然不知道“小面”到底是啥。


通俗解释,小面就是麻辣素面,带汤,热辣,一般配几根青菜,秘密在于碗底的调料,可谓各家的立足之本。


以素面为底,加豌豆和杂酱(不是炸酱,也不只是肉沫)就变成了豌杂面,加卤肥肠就变成了肥肠面,加牛肉就变成了牛肉面,以此类推……


我最爱的自然是豌杂,豌豆要绵软细腻还要没有豆腥味,杂酱则是酱香四溢,再加上十几种配料调味料,搅拌起来,仿佛这世间味觉的精华都融合在这一口中,让人欲罢不能。



彩蛋:这家的烤脑花真是全北京最佳(秒杀醉麻辣),爱吃的一定要去尝,不爱吃脑花的,可能会颠覆你的认知:



这家唯一不好的就是:人太多!午市11点开市,早一分钟都不能进,要先排队点菜才能落座(会有四川小妹儿维持秩序)。最好的位置是进门左手二楼:



免费赠送周末中式brunch线路一条:

10:00 大兴胡同面茶一碗



10:30 百年義利小豆冰棍一根



11:30 胖妹面庄一席






小北饵块



小北饵块是最近在云南人圈子里非常流行的一家小馆。作为国贸地区的女白领午餐选择,忙碌的中午她们可能不会有太愉悦的就餐体验(上菜慢、等位、座位拥挤导致烦躁)。但如果你能稍微避开人流高峰,点一碗豆花粉,一定能够充分感受到扑面而来的云南气息。


酸腌菜、肉沫、豆花……融化在爽滑的米粉中


云南怎么少的了鲜花呢?环境走现代清新风:



云南各地区的饮食差异很大,没有所谓最正宗,但小北家的米线还是获得了多数云南人的认可,至少比中8楼/云海肴之流的强太多了!


小锅米线还可以,泡鲁达太甜不推荐




漢舍川菜馆



汉舍是我在北京非常喜欢的川菜,新店开在北京美食新集散地——国贸北区的五层。菜品和老店比更新了很多,不变的是独具风格的装修和几道非常亮眼的川菜,特别是凉面和担担面



虽然是在写粉面贴,但仍忍不住推荐这里的鱼香肉丝,很传统的做法,用细姜丝,好奇的盆友可以去感受下:


Prisma滤镜特别能体现出这里鱼香肉丝的特点


当然甜水面就不推荐了,北京就没什么能吃的甜水面。要吃甜水面还得去成都的洞子口张老二凉粉啊!!





亲爱的面



我一直对西北方位的餐厅不太熟悉,直到被人安利原“人大女人街”现“人大留学生一食堂档口”的“亲爱的面”。主打宜宾燃面,还有各种川味粉面,比如肥肠面、泡椒鸡杂面、酸辣粉、红油抄手……听名字就流口水啦对不对!


味道如何呢?像我这样专程前往吃燃面的都不觉得失望,如果是在附近随便吃一口解馋那真是很幸福!客观地说比之前新街口那家知名的燃面馆要好吃~~



留学生食堂的环境也比想象得要好得多,通过微信下单并结账(除“亲爱的面”还有很多菜可点,外加双语菜单),无现金社会真的离我们越来越近了!





岗尖er



北京独一份的海南粉,在之前的“帝都这8碗特色家乡粉”中写过,现在这家店从阜成门搬到了建外SOHO,所以又去重新检验了一番。


店开在西区一个不起眼的角落,晚上几乎没有生意,不知附近的白领们中午认不认这里。



海南粉是我多年前去海南印象最深刻的平民美食,其实早已不记得这里的粉是否还是当地的味道,但这家做法和味道都很值得粉面爱好者尝鲜。

海南粉到底什么特点?我们再来复习一下:
1.细粉(粗的是抱罗粉)
2.无汤(喜欢带汤的往后看,有独特吃法)
3.除酱油和卤汁外,特色配料是薄脆、花生、酸菜、豆芽和芝麻



搬家后海螺清汤改名海白汤,在店内角落免费盛取。老板建议在最后1/6粉量的时候放(好精确的比例)。特地问了海南人,说现在很少有人熬海螺汤了,可见还是蛮传统的吃法。

粗粉牛腩粉的味道更易被北方人接受,大碗,牛腩挺入味。



清补凉必须不能错过,小碗9块大碗18,适合堂食也可以打包。这种椰奶清凉甜品太适合夏天饮用啦,配料极其丰富,不知道是啥的去喝一次就知道了,性价比秒杀各种西式甜品~~



还有猪血汤(很嫩滑),真是一秒钟回海南啊~~





在构思这篇帖子的过程中,我也尝试了些别的餐厅,也给大家简单说说:


1、贵州粉面馆“有黔人”

主打“遵义羊肉粉”,各种贵州小吃一应俱全,看菜单开心得不行,吃起来就……颇为遗憾……或许是太本地的口味在北京确实生存不下来而无奈改良,也可能出于成本原因卖不上价只能降低原材料的标准。


2、公司附近的“正月初二”面馆

凉面比刀削面要好吃些,刀削面还是觉得029好(昆仑饭店中餐厅的刀削面也不错)


3、诺金酒店sunday brunch的鸡丝凉面也可以吃一吃(在众多蛋白质胆固醇自助中小清新般出现)


当然,也有如下面馆这样,上过营销大号,难吃得要死,还莫名搞饥饿营销,不发黑榜不足以平民愤的餐厅:



黑榜:友达面馆



网评不错,招牌是酸菜鱼面,草鱼的要提前至少半天预定,像我这样临时杀过去的只能吃龙俐鱼款了(不过面和汤都是一样的,可以尝味道)


首先坑爹的是服务员总劝你往大了点,小锅号称2-3人份已经大如脸盆,果断点了一人份,结果证明一人份俩人都吃不了,一是因为分量确实很大,二是因为实在难吃。


面很粗,但是一点嚼劲都没有,这么粗又这么糟的面也是头一次吃到,有水平。面汤就更别提了,油不说,酸菜鱼是那么好做的东西吗?并不只是加了酸菜和鱼片就可以叫酸菜鱼了好吗……酸不突出,咸中还带着诡异的甜,招牌吃法还要把油条、面筋(这俩都是我很爱的东东)以及各种你喜欢的料泡在油汤里吃掉,真的很奇怪。中关村的餐饮水平就这么低么,食客们的品味就那么差吗,愁人。店家也挺苦逼的,花5w+上一篇大号,带来一堆不会回头的食客,不知营销费用赚回来了没有。



(越写越生气,一会儿去补个点评。希望店家好好改进产品,不要把精力放在骂我/劝我改分/加我/加我好友之类的上面)




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