唐山孙大妈小吃培训分享这些鸡翅做法,好吃到流口水!

唐山市孙大妈快餐技校2020-03-25 14:03:48

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茶香鸡翅中


食材:鸡中羽、茶叶、花生油、姜、盐、糖、生抽、老抽、耗油 做法: 1、鸡中羽洗干净沥干水放入盆中 2、备放茶叶`我的茶叶是家乡种的、无添加任何香精、天然绿茶 3、把鸡翅放入煱中煮出血水沥出泡沫之后、放入盐煮味,涝出沥干 4、放入姜、生抽、老抽、耗油、呆至半个钟入味 5、祸内放入花生油烧热、加上适量糖调色 6、放入鸡翅和茶叶一起用大火煮到十分钟左右、后关小火收汁

干锅香辣鸡翅


食材:翅根、小干辣椒丝、花椒、葱、姜、蒜片、面粉、盐、料酒 做法: 1、鸡翅洗净并在表面用刀划上几道,放料酒,盐,葱段,姜片腌30分钟。 2、捞出葱段和姜片,然后撒上薄薄一层干面粉,抓匀,注意只要一点点面粉。 3、炒锅加热,放多些油,能基本淹没鸡翅。油烧至八成热把鸡翅放进去炸,看到表面变色了,就开小火盖上锅盖,焖2—3分钟左右,然后打开锅盖用大火炸。 4、炸好的鸡翅出锅备用。 5、炒锅里留少许油,烧至5成热,放入干辣椒段,花椒,葱段,蒜片,爆出香味。 6、下入鸡翅,炒匀,出锅。

酒醉鸡翅


食材:鸡翅中、红椒丝、小香葱、姜、八角、陈皮丝、甘草、草果、良姜、香叶、花椒、绍酒、高度白酒、精盐、白糖、味精、胡椒粉、清水 做法: 1、把鸡翅用清水浸泡1小时备用。 2、锅中放适量清水加入所有香料煮开。 3、煮开后1分钟捞出里面的香料另有用途。 4、把煮好的味汤进行调味,里面放入盐、白糖、味精和胡椒粉。 5、再放入绍酒搅匀关火。 6、关火后倒入适量白酒。 7、把调制好的汤汁倒入保鲜盒。 8、再把保鲜盒蹲入凉水盆中冷却,期间不要溅入不洁的凉水,因此动作要轻,这样制出的汤汁使用多次不会变质。 9、锅中再次注入清水倒入刚才捞出的香料煮开。 10、把每只鸡翅上斜划两刀。然后放入料水锅中,汤烧开后煮3分钟关火。 11、然后加盖静置,用锅内的80-95度的汤温焖制10分钟。 12、焖制鸡翅的期间准备好冰水,往一只干净的盆中倒入适量冰块,加入适量的凉开水或矿泉水备用。 13、鸡翅静置10分钟后再次煮开。汤烧开后捞出鸡翅投入到冰水盆中。 14、把煮熟的鸡翅在冰水盆中彻底冰透后捞出控净水份,然后倒入带有事先放好味汤的保鲜盒中。。 15、密封好保鲜盒的盖子,放入冰箱的冷藏室低温腌制4-5小时后便可取出食用。 16、在食用时捞出鸡翅控净汤汁浇一些葱油和辣椒丝等即可。

咖喱土豆鸡翅


食材:土豆、鸡翅中、咖喱、葱姜 做法: 1、土豆去皮,切块,洗净。鸡翅中洗净,一切为二。咖喱取一半的量准备好。 2、热锅上油,炒香葱姜。 3、放入鸡翅中,炒至肉色变白。 4、倒入土豆块,大火炒匀。 5、倒入一大碗热水。大火煮开后,撇去浮沫。 6、盖锅,中火煮10分钟。 7、暂熄火,倒入咖喱,搅匀。待咖喱充分溶解后,小火煮5分钟。至咖喱稠糊状,即可出

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