【食】豆花米线-昆明味道

悠哉悠哉1002020-02-13 13:53:47

云南米线是云南人的最爱,云南米线闻名天下。云南的米线有多少种烹制方法,有多少种口味,有多少种吃法,恐怕没有人说得清楚。


昆明豆花米线是最平常不过,最有特色,最好吃的传统风味小吃。小时候大人带我们出游玩耍后,最喜欢就是去吃豆花米线。昆明很多饮食店都卖豆花米线,口味各有差异,但口味都极好,色香味俱全。

豆花米线的主料是米线和水豆腐。米线要粗,软,滑;水豆花要鲜,嫩,香;佐料有酱,冬菜,切得很细的生韭菜,甜酱油,鲜酱油,烘培的芝麻,花生舂碎等十几种调料。其中冬菜和甜酱油是昆明所特有的。各人根据自己口味加入油辣椒。一碗色香味俱全豆花米线就好了。

豆花米线一入口,米线的滑润,豆花的柔嫩,冬菜的脆韧,佐料香、甜、鲜,酸,辣五味俱全相融,个中滋味实在难于言表。我的拙笔也不能表达出来。诸位自己去品味,体会和感受豆花米线的滋味。


老昆明豆花米线是素食,现在的豆花米线也加杂酱之类的帽子,也算与时俱进。各人所好,就我而言,还是喜欢素豆花米线。

豆花米线不温不火,色香味美,沁人心脾,恰似昆明人的性格。豆花米线是地道的昆明味道。