剑川双盖帽:喜食肉者乐了,说这才是最实在米线饵丝饺子吃法

sy916相机世界2019-02-10 15:17:36

在云南剑川县有一种美食小吃叫“双盖帽”,非常冷僻的名字,如果不带你去看,估计外地人是想象不出什么的。

 

 

这家“老字号双盖帽”,主要经营饺子、饵丝、米线、面条,这些都可以“双盖帽”。

 

 

对于外地人,米线细,饵丝粗,云南到处都有的,剑川的做法有什么独到之处吗?

 

 

这家米线店的大锅里除了煮米线、饵丝,还有一个锅是煮肉馅的,闻起来很香。

 

 

其实这里的米线、饵丝做法也没有什么特别的,“双盖帽”只是在肉卤上多了一种。

 

 

双盖帽说白了就是两种不同风格的肉卤,它起源于过去困难时期,那时难得吃一顿肉,而吃米线、饵丝的一点点肉卤又不过瘾,于是有人想起米线饵丝上浇盖两种肉卤,把单纯的吃米线、饵丝变成了一次美食体验。小小的改变,使剑川的美食多了一份名堂。

 

 

剑川的饺子,在北方人看来其实是混沌,只是个头比较大而已,这个也要“盖帽”吗?

 

 

是啊!饺子(混沌)也是双盖帽,馅中有肉,皮外也有肉,这吃起来够实惠吧!