我被这店吼了,我都录下来了

深圳吃货小分队2019-12-01 16:44:30


这家老北京味儿很浓的馆子

主打传统挂炉烤鸭

能吃到很多深圳少见的北京菜

来这里用餐,全程都被吼

真的,我都录下来了


·老北京味儿最浓的馆子


丨上烤鸭的时候要吼丨


他们家主打传统的挂炉烤鸭。在龙岗店吃烤鸭,只要点整只烤鸭,上烤鸭前就会走一把敲锣打鼓的仪式,到你面前唱鸭


丨来的时候吼我,走的时候也要吼丨


客来客往,堂倌会楼梯口对你吼几声,“小心台阶儿...等等”声音洪亮,这在北京叫做喊堂。




·主打传统【挂炉烤鸭】


丨传统的挂炉烤鸭丨


这家店坚持最传统的挂炉烤鸭,鸭子是从北京运来的,每只都带着北京身份编码。烤鸭师傅三哥,也是北京请来的烤鸭匠人,30年的烤鸭经验。


丨蘸白糖吃的一口香丨

鸭胸口的鸭皮,叫做一口香,口感最酥脆,适合蘸白糖吃。它是靠刚出炉烤鸭的鸭油把白糖烫化,这样吃进嘴里的甜度是均匀的。


丨皮肉卷饼丨

细长条的鸭皮适合卷饼,一定要蘸上主厨特调的烤鸭酱,调鸭酱的原料都是来自北京。烤鸭酱不会特别咸,口味重的可以蘸多一些。



根据自己的喜好,放上鸭皮,鸭肉,以及葱条和黄瓜条。卷起来就趁热吃吧,烤鸭冷了口感就不对了。


丨烤鸭的其它2种吃法丨

片完烤鸭剩下的鸭架,可以现场直接加工成烤鸭架或鸭汤,每种做法加收18元加工费。





叁·不一样的【北京菜】


丨京东肉饼丨


京东肉饼:北京传统小吃,这家是猪肉馅,半煎半烙,皮很薄,吃起来酥脆,28元/份。老北京人喜欢就着一瓣蒜一起吃,如果嫌腻,可以蘸着醋吃。


丨贝勒爷炒烤肉丨


贝勒爷炒烤肉:炙子烤肉,把羊肉用葱和香菜等调味料腌制后,一半炒一半烤而成,59元/份。


丨酱肉拼盘丨

酱肉拼盘:由老北京猪肉焖子,酱肘花,酱牛肉等5种酱肉组成,蘸着蒜汁吃。广东人吃的都是卤味,放在北京大家管这叫酱肉。88元/例。


丨焦溜丸子丨

焦溜丸子:炸过的丸子,挂上糖醋汁,酸甜的口感,这些丸子是猪肉做的,42元/份。

店员都穿着马褂,民国服饰等,可以说是京味很浓的一家餐厅。


丨宫保鸡丁丨

宫保鸡丁:不同于川味的口感,这里的宫保鸡丁是北京菜的做法甜辣口感。39元/份。


丨张家茄子丨

张家茄子:炸过的茄子,外皮酥脆,淋上特调的酱汁,咬开来里面嫩嫩的。28元/份。




肆·京味小吃

老北京炸酱面


炸酱面:口感很有嚼劲,如果你喜欢吃口感偏软的面条,可能吃不太惯。22元/碗。

炸酱面的菜码会配套上桌,分别是黄豆,黄瓜丝,心里美萝卜丝,芹菜丁。可以选择自己拌,也可以让店员帮忙。


店里有几个玻璃明档,分别是凉菜房,烤鸭房,面点房。京东肉饼等都是面点师傅亲自擀面制作的。


老北京小吃

小吊梨汤,38元/份


老北京酸奶,12元/份


这里可以吃到豌豆黄,小豆凉糕,驴打滚,芸豆糕和艾窝窝等老北京宫廷小吃,单点是22元/份,拼盘68元/份。




伍·很大大大大大的餐厅


上下2层楼,还有12间包房


这家烤鸭店,很大,上下2层楼,宽敞的大堂,还有12个包厢。包房的名字,是用北京的名胜古迹以及老北京当地方言命名的:长城,故宫,局器,老炮儿,铁瓷,尖果儿...


店里可以看到遛鸟的,下棋的,拉黄包车的铜像,还蛮多人跟他们合影的。笼子里有几只学舌鹦鹉,真的会讲话哦~


店里有很多古玩


店里可以看到房契,光绪年间的营业执照等,据说都是这位京城来的老板从古玩店淘回来的“古董”。


用餐提示

1.我这次去的是龙岗店,只有龙岗店上鸭子的时候才会吼你(即唱鸭表演),但必须点整只烤鸭才有唱鸭表演。注意,南山店是没有唱鸭表演的哦。

2.每天的烤鸭数量有限,卖完即止。

3.南山店和龙岗店都有喊堂。堂倌人数是根据门店具体情况安排,但至少会有2个人在吼你。

4.看到这条推送前往用餐的人可能较多,可能会遇到排队或服务不到的情况,为避免影响用餐体验,建议错峰前往。


店家信息

【店名】京味张

【人均】90元左右

【营业时间】11:00-14:30,17:00-22:00

【地址】

龙岗店:龙岗区龙岗街道办事处旁银威路聚龙苑小区底商1层(龙岗街道办事处旁)

电话:0755-84805888

南山店:南山区南海大道百富大厦1层(南油大厦公交站附近)

电话:0755-26390899

福田店(预计2018年3月开张)福田区竹子林四路博园商务酒店2层(尚未开张)

摄影丨zhu先生

作者丨脸大大


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