【西安饭庄四大名谱】之名点篇——陕西臊子面

西安饭庄2019-07-07 04:56:38




一碗臊子面,尽是家的味道!

【筋道爽口——陕西臊子面】


臊子面,西安饭庄十大传统名小吃之一。是在唐代“长寿面”的基础上发展演变而来的。

臊子面则始于北宋末年,据《梦梁》记载,当时城市的肉铺已有专卖臊子肉的。到了明代,高濂《遵生八笺》还记载有“臊子肉面法”。是将面与臊子结合起来,故曰“臊子面”。臊子面在陕西广为流传,时至今日,凡老人过寿、孩子庆生,接待朋友,多以吃顿臊子面以示长寿。 制作要求面少汤多,面条薄、筋、光。
其特点是:面条筋道,臊子浓香。



臊子+精面
氲出一碗的麦香
喜悦和满足在劲爽的滋味里化开
吃出幸福感

秋意渐浓,这是一个收获的季节,一个美味的季节,让人酣畅淋漓…这个秋天,我们的幸福就从秋天这碗美味的臊子面开始吧,一个饭店、一种味道、一份温暖!