万源美食|仅学艺1小时便征服了河西所有居民的胃,向老幺,你对万源老城人太不公平了!

万源生活圈2021-11-21 16:22:08

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他叫向老幺,原名向东,身材圆润的他似乎天生就适合做厨,圆圆大大的9月肚连围腰也遮不住,肥头大耳却慈眉善目,说话声音洪亮,且能每隔10秒讲出一个段子都逗得你哈哈大笑。


但当你在他家店吃面小坐时,他更喜欢给你讲他学厨的传奇故事,是的,一个“传奇”且充满戏剧性的故事,说出来别说你不信,连我们当时也是再三确认了其真实性才敢写下来告诉你们。


向老幺以前是卖猪肉的,爱好美食的他平时没事就爱在厨房捣鼓,那个时候,每吃一家美食,他都会试着模仿其中的味道,每逢模仿出便高兴得拍腿,像个小孩,但是有一家,他模仿不出来,试了几百次,也吃了几百次,还是不行,这家店在万源很出名,现在也还开着,只是以前的老师傅很早以前就退休回重庆含孙弄怡了,向老幺说他的师父是一个很低调的人,再加上现在已经退休,不方便透露姓名,所以我们下面就以木子师父称呼他吧。


木子师父曾是重庆的知青,因为本身爱专研厨艺,渐渐就琢磨出了自己的一套做厨秘方,后来在万源开店,就以自己的名字命名店名,并拿出自己的手里的这套秘方——一碗炸酱面,俘虏了万源不少人的胃。


向老幺当时和木子师父是上下楼的邻居,木子师父脾性像一个小孩,喜欢狗狗,当时向老幺家里喂了一只很可爱的小狗,木子师父没事就喜欢逗逗小狗,吃剩了的骨头还会惦记着给狗狗来一口,一来二去,向老幺就和木子师父熟悉了,后来,木子师父退休了,向老幺便央求木子师父说要学厨,拜托了几次,哪怕拿钱学艺都不答应,后来,木子师父看向老幺确实是个爱美食的人,眼缘也对,便遂了他的愿,教他!只教一次,学不会不管!


学艺这天,木子师父让向老幺一家准备好他要求的材料,就在他家里教他,向老幺到现在还记得,当时木子师父是9点钟来的,当着他的面做了一遍炸酱和牛肉的臊子,因为中午有个酒席要去吃,做完已是10点,木子师父便匆匆赶席去了,留下向老幺和她家属面面相觑,怎么办呢?试一试吧,就这样,向老幺凭着记忆和自己专厨认真劲儿练一遍,得!!真的做出来了!口味一模一样,后来,木子师父还夸赞向老幺“看来你娃儿还真的是一个做厨的天才!”


其实,这世间哪有那么多的天才,向老幺家属说,还不是向老幺爱好这个东西,自己在家里模仿了那么多年,有这个基础,眼睛看着木子师父亲手做了一遍,脑筋转一转,这窗户纸不就戳破了嘛!师父领进门,修行在个人!


向老幺向木子师父拜师是2013年,一个小时学会木子秘籍后便和家属商量着自己开一家面店,虽然当时他们的猪肉生意不错,但在向老幺心目中一直有一个小小的心愿,就是开一家属于自己的面店,实现自己的大厨梦!说干就干,于是在2013年这年深秋,向老幺杂酱面在河西开业了!


小小的门店,不到50个平方,没有豪华的装修,更不打木子师父的情怀招牌,干干净净的几张学生桌学生椅,向老幺便战战兢兢的开始了他的大厨梦!


上天喜欢给人设置障碍,但更喜欢努力认真生活的人,凭着木子师父的武林秘籍,再加上自己的专研,向老幺靠着一碗杂酱面,和自己专研出来的一碗尖椒仔骨干拌米线在河西这块遍地是美食,处处藏龙卧虎的厨林里打出了自己的一片天。


5年过去了,还是这个装修风格,还是大腹便便的向老幺,河西的老街坊早就被向老幺家的尖椒子骨喂刁了嘴,我们来访时,正在向老幺家吃面的一个汉子是这么形容的:“经常吃一家店,再怎么都会吃腻,有次我换了其他家去吃,哎!不习惯!不是那个味儿,搞得当时吃完那碗面整个早上就不对劲,总感觉差了点啥子,第二天又跑到向老幺这儿来了一碗尖椒仔骨面,当时整个人都舒服了,对味了!要的就是向老幺屋头这个辣舌头尖尖,香舌头角(个)角(个)的味儿!


赶巧,我们还碰上一个更逗得妹子,刚进屋坐下来,妹子就一脸埋怨:“真的是吃别个一碗面只要6块钱,跑你们这儿吃一碗面,最起码要花7块!”看了看墙上的价目表,价格没变啊?我们问为什么,“为啥子,要多花一块钱的公交车钱撒,我住到万源老城的,一周起码要吃一次他们屋头的面,每吃回去吃完想都不能想,一想就憨起流口水,车费又遭不住,又远,所以只有一周就只有吃一次当给自己的额外福利了!”吐槽完后直爽的妹子转头对向老幺说:“向哥,你啥时候在万源城开分店嘛,真的是对我们老城的人好不公平哦,我那几个耍的好的说的每次到你这吃面还要坐个滴滴,车费都遭不住!不吃又过不得日子,真的是,在你这吃面当过个年一样,大阵仗!”


听完妹子的话,向老幺笑得不好意思,挠了挠头,“要开,要开,反正这个分店是在我们计划中的,还是谢谢妹妹你们的照顾了!”腼腆中我们还是能看出向老幺脸上的满足和自豪。


向老幺说,做厨这么多年,他最喜欢看到的一幕就是吃完他的面的顾客一脸满足的表情,听到过最感动他的话就是“我是别人介绍起来吃的,没来错!”向老幺说,他最害怕顾客脸上的不满意,那不仅是对面,也是对他自信的一种打击,如果遇上这种表情,他一定会问清楚原因,然后改进,他说,他最害怕辜负喜欢他家面的人来的心情,好不容易开了一家自己想开的面店,他很珍惜和顾客之间这种彼此相惜的感情,这对他来说,弥足珍贵,同时,这也是他不断研究新口味的一种动力。


出于好奇,我和同事各吃一碗向老幺家的面,老招牌炸酱面,黄豌豆被煮的烂烂的,酱色的杂酱肉混着绿色的葱花清香和米黄面的碱味缓缓上鼻,还没动筷,嘴里的口水便咽了两次,我想我是懂了来他家吃面人的心情了,对老城区的万源人来说是挺不公平的,开得这么远,吃完想再吃真得要跑好远!


看了看对面同事的表情,同事吃的尖椒仔骨面,脸已经被辣的红红的了,说不出来话还拼命往嘴里塞,呃······好丢脸,他怕是没吃过面吧!吃完我让同事将感受,同事模仿刚刚的来客来了一句“辣舌头尖尖,香舌头角(个)角(个),反正吃了还是想吃,就是辣!”


向老幺看着同事的表情,笑得一脸满足,他说你们还没吃过我的包面,来我这吃包面的人第一反应觉得贵,一两要7块钱,吃完之后不开腔了,第一是好吃,第二吃里面的肉还吃,而且,我这包面就像自己屋头包的包面,除了份量足,用肉也真,不用瞥肉,我原来是卖猪肉的,晓得肉好坏,我师父之前也说过,做厨的人最起码要坚持的底线就是用料要好,要真,回头客自然来了,不然,你开头味道整得再好,也会失了人心!


辞别之前我们问向老幺,现在有很多年轻人开始学着做厨开店,你有对他们想说的吗?向老幺说就像我师父教我的“做人做厨要对得起自己的良心,自己过得去,材料用心把关,用‘心’做!”


离店之前我们再看了一眼向老幺这家不起眼的门店,春夜微浓,凉风习习,屋里的灯光亮亮的,照的人睁不开眼。是珠宝总会发光,只要用心,只要用情。做厨是,做人亦是!


作者:刚哥

摄影:刚哥

美工:全哥   川哥


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