玖五·京菜 | 一盘菜搞不清它是粤菜、川菜还是京菜,那你就完蛋了

舌尖上的明珠2019-12-11 09:32:36


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时长 02'00




玖五·京菜


玖五·京菜位于武林路9号WAKE TOWN里,沿着武林路入口进,上至2楼牛排家的服务员领位到玖五·京菜,告知他们同属一个老板,所以餐厅相通。晚餐时间,两家店内人都不少,基本满座,玖五·京菜整体中式装修,走着精致路线。




实木桌椅、山水画、青铜器,珐琅石英钟……玖五京菜餐厅设计虽然带有现代的线条与色彩,然而却充满了中国式文化的古典浪漫风情,仿佛每个角落都散发着悠悠古韵。


在这里,你可以领略到京都的雍容华贵、气势恢弘,也可以欣赏到西湖的玲珑婉约、温馨典雅……

     



作为一家适合宴请的餐厅,首先都会做好电话预约店员告知座位只保留到18点,周末烤鸭也都有多余的备份,不用进行预留,直接前去就好。实际到店座位已满,需要等座,于是先去看看进门的烤炉,师傅们正在用木料明火烤制鸭子,旁边有风柜晾鸭。



店家打着京菜,最有特色的“御厨烤鸭”必点,再加上炸酱面以及几个推荐一试。




老北京炸酱面 12元

老北京炸酱面一道传统面食,由蔬菜、炸酱拌面条而成。蔬菜根据个人喜好添加,一般来说豆芽、黄瓜、萝卜、黄豆比较常见,炸酱用黄豆酱和甜面酱加入五花肉丁做的面酱。


摆盘造型不错,面上点缀了少许萝卜丝,周边有黄豆、青豆及小葱。




它家在面酱上做了改变,把猪肉换成了牛肉,但是面条嚼劲有,也是别有一番风味。



蟹粉狮子头 28元/位

装在持续加热的小盅里,容器看着赏心悦目。里面的狮子头,肉末颗粒感明显。



先喝一口汤,很鲜美~~~狮子头可吃出是手工用刀剁的,还有明显的肉质颗粒感。



京葱爆羊肉 46元


京葱爆羊肉用铁板呈上,下面用固体酒精持续加热。



店员告知用得是山东大葱,入口没有明显的辛辣味,但也没有甜味,连葱香都很淡。所以不喜欢吃葱的人可以选择这道菜尝尝鲜。



玖五京菜御厨烤鸭 

片鸭时有服务员在一旁做介绍,它家用的是北京玉泉山白毛鸭,吃有机饲料,以及用枣木为燃料,挂炉烤法等,鸭皮酥松入口既化,鸭肉香嫩。鸭皮连肉层次分明,荷叶手工饼香糯蝉薄,卷上鸭肉葱丝甜酱,吃上一口,真是让人大饱口福。



师傅先将胸前的皮肉片下,再依次连皮带肉片下一盘,让服务员先端上,接着继续连皮带肉片下另一盘,它家的片法和大董类似。



一只鸭子片下的鸭皮,足足可以装满三份。



椒盐鸭架 28.8元 & 鸭汤 18元/位



除了招牌烤鸭,玖五京菜的其他菜品,无论从摆盘还是口味,都足以让人惊艳!


湘菜、杭帮菜、粤菜……店内还有很多精品的融合菜也很值得你尝试。


十八秒盐爆牛肉 



京八件




脆皮豆腐 麻辣汁


话梅糖小排


创意摆盘方式让传统的菜肴绽放新感觉,而且经典的韵味一点也没有丢失!



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玖五京菜


地址:浙江省杭州市下城区武林路9号WAKETOWN商业街1栋二层202

电话:0571-8811-7703     0571-8811-7705




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