在卫辉最好吃的野菜做法,学着做做尝尝,都是春天的美食

卫辉在线2021-09-10 16:47:12

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春天了,万物复苏!现在可以说是野菜最多的季节,野菜是纯天然的绿色食物,营养丰富、味道鲜美。周末全家踏青游玩之时,挎上小篮子,自己采摘些野菜回来吧,一起品尝春天迷人的那抹绿色!这里小编给你带来一些野菜精美做法,让你体会一下舌尖上的野味。

温馨提示:野菜虽美味,但是请适量哦!请记住过犹不及。

香椿

又叫红椿或春芽,是时令名品的树上蔬菜。具有健脾开胃、增加食欲、滋阴补阳、保健美容之功效。

食用菜谱:椿芽炒肉、椿芽炒蛋、凉拌椿芽、油炸香椿、椿芽炸酱面、香椿煎蛋、香椿拌豆腐等均别有风味。

1香椿拌豆腐

豆腐切块,放锅中加清水煮沸。沥水,切小丁装盘中。

将香椿洗净,稍焯,切成碎末,放入碗内,加盐、味精、麻油,拌匀后浇在豆腐上,吃时用筷子拌匀,味道香醇可口。

2香椿煎蛋

香椿焯水挤干水分。鸡蛋打散,干淀粉一茶匙加一茶匙水化开,加入蛋液中搅拌均匀。香椿切碎,盐加入蛋液搅拌均匀。


锅里放油烧热,倒出去重新放冷油,倒入蛋液。小火煎到凝固反面,两面煎金黄取出切块即可。外焦里嫩,口感香脆。

食用禁忌:香椿具有很高的药用价值和营养价值,但是含有较高的亚硝酸盐,所以在选材的时候要选嫩芽,并且要用开水过一过。

槐花

槐花是槐树的花,当槐花还没有完全开放,摘取花骨朵儿即可食用。

槐花食谱蒸槐花、槐花炒鸡蛋、槐花粥、槐花饼、槐花包子、槐花水饺、槐花焖饭、槐花糕、槐花清蒸鱼等等。


1槐花麦饭(蒸槐花)

槐花洗净拌上面粉,放在蒸锅里蒸熟,放凉后加蒜泥、盐、鸡精、香油拌匀即可。绿白相间,秀色可餐。鲜香软滑,味美自然。

2槐花菜

把槐花放进开水过一遍,再用油炒,加入一点盐和醋,倒进碟子里,像一盘碎玉,不仅赏心悦目,而且色香味俱佳,让人垂涎欲滴。

3槐花粥

        把水烧开,放进干净的槐花,再放入调好的面糊,等凉了之后,满庭满院香气扑鼻,吃完粥后,唇齿留香。


食用禁忌:槐花比较甜,糖尿病人少食为宜。消化系统不好的人,也应少食。孕妇不宜食用槐花。

蒲公英

蒲公英开着小黄花,待种子成熟就变白,风轻轻一吹种子就漫天飞舞。

此外蒲公英全身都是宝,根、茎、叶都可以晒干,用来泡茶喝,效果也很好。

食用菜谱:凉拌蒲公英、蒜蓉蒲公英、油炸蒲公英、蒲公英水饺、麻酱蒲公英、蒲公英蛋包饭等。

1凉拌蒲公英

蒲公英摘洗时去掉老叶和老梗,放进沸水锅里焯烫几分钟,捞出沥干水份。大蒜剁碎放在蒲公英上,锅里倒油,将花椒和干辣椒放进去小火煸出香味。

捞起花椒和干辣椒,将油泼在蒜粒上,再加入适量的醋、生抽、盐和味精拌匀即可食用。

2油炸蒲公英

将蒲公英洗净,控水备用。鸡蛋打入容器中,加入冷开水再行搅打,然后倒入米粉搅拌,撒入少许盐拌成稀糊状待用。

将沥过水的蒲公英逐条蘸上蛋糊液,即上浆或叫挂粉衣。


油锅置中火上,菜油烧至六成热,投入蒲公英炸至酥香绿色捞出,放漏勺中沥干油后装盘即成。

此菜无苦味,香酥可口,风味独特。

马齿苋

又叫长寿菜、瓜子菜、马蛇子菜、五行草等。含有维生素a、b、c、胡萝卜素、蛋白质、粗纤维及钙、铁、磷等。

食用菜谱:马齿苋肉丝汤、凉拌马齿苋、蒜泥马齿苋、马齿苋绿豆汤、马齿苋鸡蛋煎饼等。

1蜂蜜马齿苋汁

准备马齿苋100克,蜂蜜20克。将马齿苋用温开水洗净,榨汁;汁水倒入杯中,调入白蜜即可饮用。

具有清热利湿、退黄疸的作用,对急性黄疸型肝炎有一定疗效。

2蒜泥马齿苋

大蒜10头,鲜马齿苋500克,白糖50克。将大蒜去皮捣成泥状备用,将马齿苋洗净放入沸水中焯烫下沥干水分,捣烂。

将蒜泥、马齿苋泥、白糖三者拌匀,即可食用。味酸甜辣,食之可口。功效:杀菌治痢。


食用禁忌:马齿苋对子宫有明显的兴奋作用,所以孕妇不要吃,脾胃虚寒的人也要少食。

榆钱

榆钱是榆树的种子,它的形状像钱币。

春风一吹,榆钱就挂满榆树的枝头,一串串的榆钱十分好看,摘取鲜嫩的榆钱用来做出美食,深受大众喜爱。

食用菜谱:蒸榆钱儿饭、榆钱鸡蛋饼、榆钱窝窝头、榆钱虾仁米粥、榆钱馒头等。

1蒸榆钱儿饭

榆钱用清水浸泡洗净,捞出沥干水分。粘上干面粉拌均匀。调入少许精盐,拌匀。把沾好面粉的榆钱盛到篦子上,码匀。


水开后蒸10分钟左右即可。加入适量蒜泥、醋、酱油、精盐调匀。味道清香可口。

2榆钱虾仁米粥


大米淘洗后用清水浸泡40分钟,至米粒发白。海虾去壳切成大粒,调入精盐料酒抓匀腌渍10分钟。

榆钱择洗干净备用,泡好的大米控水后用擀面杖擀碎。


煮锅里倒入清水,烧开后边倒入擀碎的大米边轻轻搅拌。

小火炖20分钟米汤绵绸后倒入虾仁。撒入榆钱,小火炖5分钟。

荠菜

又名菱角菜、麦地菜、枕头草、护生草等。荠菜叶嫩根肥,具有诱人的清香和美味。

含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素c以及人体所需的各种氨基酸和矿物质。

食用菜谱:荠菜豆腐羹、凉拌荠菜豆干、荠菜水饺、荠菜千张卷、荠菜拌黄豆等。

1荠菜拌黄豆


荠菜洗净沸水里烫一下捞出沥水切碎,黄豆泡软洗净。

放入煮锅加水没过黄豆大火烧开,改小火煮20分钟关火放凉捞出,黄豆和荠菜拌在一起调入适量精盐、五香粉、淋上麻油即可。

2荠菜豆腐羹


荠菜洗净,用开水烫一下控干水分切碎;豆腐切小块漂清,锅内加水一碗,放入豆腐块煮开。


在煮开的豆腐里加少许盐和鸡精调味,然后用水淀粉(最好是高级生粉或地力粉)勾芡,然后放入切好的荠菜末搅拌一下,淋点面油即可。

面条菜

面条菜,是草本植物石竹科麦瓶草属麦瓶草的幼苗的俗称,又名油瓶菜、羊蹄棵、红不英菜。是河南老百姓爱吃的一种野菜......

使用食谱:粉蒸面条菜、凉拌面条菜、面条菜拼菊花、面条菜盒子饼等。


1粉蒸面条菜



将面条菜择洗干净,控尽水分,用面粉拌匀,上屉大火蒸2--3分钟,取出抖散,加蒜泥、盐、香油、熟芝麻仁拌匀即可。

2面条菜拌菊花


面条菜择洗干净,放沸水中焯一下,捞出浸凉。菊花取花瓣放5%的盐水中浸泡10分钟,捞出洗净。


面条菜和菊花分别用盐、蒜茸、白醋、味精、香油拌匀,菊花放在盘子周围,面条菜放在菊花中间。

用胡萝卜片围边点缀,色香味俱全。

蕨菜

蕨菜吃起来不仅鲜嫩滑爽,而且营养价值很高。富含多种维生素和矿物质,享有山菜之王的美誉。

以色泽翠绿、质地软嫩、清香味浓而深受中外食客的青睐。

食用菜谱:凉拌蕨菜、香辣蕨菜、蕨菜炒腊肉、蕨菜炖土豆等。


1蕨菜炖土豆


蕨菜洗净切段,土豆去皮洗净切块,葱、姜、蒜切末。锅里放油,姜、蒜爆香,放土豆块煎一下,添水,放蕨菜。大火烧开转中火。


依各人口味,加豆瓣酱和辣椒酱。汤收干,出锅撒葱花。

2凉拌蕨菜


蕨菜去掉老根,清洗干净;将蕨菜放入锅中烫熟、捞出、过凉、切段;

加入蒜末、酱油、香油、盐、醋、白糖、鸡精拌匀即可,可加一些枸杞装饰。

马头兰

又称马郎头、路边菊、红梗菜、鸡儿菜等,属菊科多年生草本植物,因摘其嫩茎叶头作为蔬菜,故有此名。

含有丰富的维生素和无机盐,超过营养丰富的菠菜。

食用菜谱:清炒马头兰、马头兰拌香干、马头兰蛋卷、马头兰蒸白豆腐、凉拌马头兰等。

1马头兰拌香干

将马兰头摘净放入清水,加入1勺生粉,浸泡10分钟。用清水冲洗干净,捞出沥干水分,锅内放入足量的清水,煮沸后放马兰头、食盐。

淋入一滴食用油,大火煮至水再次沸腾,捞出马兰头用冷水冲凉。


将马兰头挤干水分切碎,香干洗净切丁。马兰头末和香干丁放入碗中,调入适量食盐、芝麻香油,用筷子搅拌均匀即可。

2清炒马头兰

蒜头去皮拍成碎末,将马兰头去杂洗净,入沸水锅焯一下,捞出沥干。油锅烧热,放蒜末煸香,倒入马兰头炒。

加白糖、盐调味。最后放味精、麻油拌匀,即可出锅。味道鲜美爽口,清香诱人。


野菜也就是非人工种植的蔬菜,最接地气的天然食物。野菜那些纯净、本真的鲜香,是自然的礼物,是我们绿色生活的气息,亦是人与自然相互关爱的见证。

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