第一章-云南-蒙自

启铭空间2019-06-12 02:11:46

过桥米线与小卷粉


        以前在老家的时候,听说过一种叫做米线的东西,尝过一次,感觉远没有自己家乡的特色面条好吃,后来才知道,原来不是米线不好吃,而是你没有吃到正宗的。一次出差的机会,我跟张师一起到了米线的发源地——蒙自。

        米线有个更有名的叫法 “过桥米线”,原本一直不理解,米线跟过不过桥有什么关系,为什么要叫过桥米线,后来到了当地才算是了解了这个叫法的起源。原来在蒙自吃米线早就跟我们吃面条是一样的平常,话说古时有一位秀才为了考取功名在湖中心的一个亭子中安心学习,而他的妻子会给他定时送米线来吃,有一回因为时间太赶,他的妻子没有时间煮好米线里面的鸡蛋等配食,就直接将烧好的汤水加上油后,将生的鸡蛋,鸡肉等倒在里面,因为秀才的亭子在湖中间,过去要经过一座长桥,当妻子将这碗米线送到秀才手上的时候,秀才发现米线比之前做的还好吃,于是问了妻子如何做的,妻子道明原委,秀才灵机一动,就管过桥送来的米线,叫做“过桥米线”后来这种吃法在当地广为流传,进而推广到了全国。

        我们抵达蒙自的时候特意去了当地的一家百年老店品尝,一份十多块钱的米线,你看到的是由一辆小手推车送到你的餐桌边的,感觉还是相当震撼的,比起内地的一碗面条服务员端过来就是,这种上米线的方式还是相当隆重的。服务员先是给你端上米线汤,然后将米线倒入汤中,随后是各种配食,鸡蛋,肉片,蔬菜。虽然都是一小蝶,但是当一碟碟小菜,由你亲手倒入碗中,并盖上盖子略等一会的那种体验还是非常有感觉的。当你打开盖子,一股香味就油然而生,略微搅拌一下,就可以开吃了。那美味至今难忘。

        在蒙自这个米线的发源地,米线让我深深的喜欢上了它。

        吃过米线,张师告诉我由于蒙自这一个地方算上来离越南算是比较近了,所以当地还可以吃到正宗的越南小卷粉,我是第一次听说这种小吃,但是张师告诉我绝对的美味,于是我跟随他,走到一家小巷子中看起来很普通的小吃店,里面的老板正在一个类似摊鸡蛋饼的工具上制作着这种美食。

小卷粉是一种很有特色的小吃,皮很晶莹剔透,又很薄,当在摊饼一样的锅上倒上透明状的米浆,快速的划上一圈,形成一个小圆饼,随后加上肉片等馅料,迅速包上,形成一个蛋卷形状的食物。端上一盘,沾上酱料,爽滑入口。记得张师当时看我特别爱吃,特意多点了一盘给我。

未完待续......


更多内容,还请关注

启铭空间