无锡的这8碗面,让我吃到了全国的味道!

无锡饿货2020-03-31 06:40:17

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人生在无助的时候,故乡的味道永远是最好的良药。


面条作为中国“最伟大的发明之一”是最能代表故乡的食物。



一碗面条,就是一剂乡愁良药无论是陕西的油泼面、四川的担担面、还是北京的炸酱面…每个人都有一碗。


一碗敬明天,一碗敬故乡。干完这碗,再向你的人生目标奋斗。


无锡这八碗面,吃出舌尖上的故乡。❤


重庆小面


比起火锅,小面更像是重庆人的小儿子,小面的地位之于重庆人,就像热干面之于武汉,鸭血粉丝之于南京


为何称为小面,我猜可能就是吃的地方随性、街边搬个凳子就能开吃。价格低廉,几块钱就能吃到满足,所以才称之为小吧。


吃重庆小面对我这个不能吃辣的废物来说,有点障碍。这个障碍很明显就是重庆小面里面的灵魂担当——油辣子。每次吃的时候都有点呛,这个呛处理不好的话,很容易造成一阵猛咳,然后脸红流泪。所以小面我就是爱有余而内力不足了。

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渝三哥重庆小面

地址:清扬路128号茂业天地二期B1层


好地道重庆小面

地址:盛德路40-4号


秦嫂重庆小面

地址:建筑西路11号


面面俱到

地址:星光广场176-1022号


万州婆婆重庆小面

地址:人民中路97号佳福大厦楼下靠新生路


渝扁担无味精川味面馆

地址:缇香路与广南路交汇处金域缇香沿街


汪庆嫂重庆小面

地址:清扬路

 

河南烩面

在郑州,烩面在面条界的历史地位比肯德基在炸鸡界还高,他是主食界的马拉多纳,吃面,喝汤,一气喝成,余味带球入门,整个过程酣畅淋漓。


烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食,有羊肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等多种类型。烩面的精华全在于汤下面时,锅内放原汁肉汤,将面拉成薄条入锅,上桌时外带香菜、辣椒油等。


糖蒜是河南烩面的点睛之笔。吸一口面条,咬一口糖蒜,先是面条与汤汁的鲜美,紧接着是糖蒜的甜辣,那叫一个美滴很。

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河南滋补烩面

地址:太湖花园3期前进北路


河南烩面饺子馆

地址:石门路中国体育彩票旁


河南烩面
地址:联心农贸市场8号二楼


河南羊肉烩面

地址:惠澄大道禾建筑物流基旁边


正宗河南烩面馆

地址:周庄镇海达路华宏苑西南


河南烩面

地址(江阴)环镇路与幸福南路交叉口旁



云吞面



一般来说,云吞面由三部分组成,以汤和面为重,其次云吞,评价一碗云吞面的好坏,就是根据这三方面进行的。,最好不要把面全都泡在汤里,有一部分漏在外面,才能保持面的弹性。吃云吞面的时候,有一个要点,一样要乘热


云吞面是广东地道小吃的一种。虽然面食在广东并不是以主食的地位出现,但出奇的是大部分的广东人对云吞面有一种难以割舍的情怀。


辨别云吞面真假有一招:韭黄一定不能缺

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新旺茶餐厅

地址:人民中路139号恒隆广场6号


陈小姐馄饨店

地址:中山路259号


小小眷村

地址:观山路58八方汇c区1层


糊涂生煎

地址:新安南湖园路8-14号


金海华.小爱都市情感餐厅

地址:团结中路荟聚云林购物中心4楼


大咀港式茶餐厅

地址:立信大道168号海岸城3层


古洋食坊OldMelodie

地址:恒隆广场B1楼



老北京炸酱面


说起北京炸酱面,那可是北京人的当家人。对于讲究的北京人来说,炸酱面虽只是一小碗,七碟八碗的菜码可是缺一不可。


吃炸酱面,比较常见的就是猪肉丁炸酱面吃时,讲究冷天吃“锅儿挑”热面,热天吃过水凉面,并且根据季节再佐以时令小菜,做“面码儿”。


地道的北京炸酱面精髓都在炸酱上,首先选用的黄酱一定要好其次是炸酱时火候和配料要掌握好,火候要均匀,这样炸出的酱才会香喷喷

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德心居老北京涮羊肉

地址:上马墩一村3-2


好人民间小吃

地址:长江北路288号欧尚超市一楼


东来顺

地址:梁溪路35号万达广场南门一楼


永春堂老北京炸酱面

地址:学前东路799号金格广场1层


 

兰州牛肉拉面

一碗正宗的兰州拉面,他应该同时具备汤镜者清,面细者精”的独特风味和一清二白三红四绿五黄的特色。


其他地方的面,很多时候重点压在浇头或者卤子上,重点就是面,细长有韧劲,就像一个身材娇好的少女,看着捞着就觉得幸福,吃着约贴,胃里舒坦。 

店铺推荐


老马兰州牛肉面

地址:君山路112号


兰州牛肉面

地址:东尤场巷35号


兰州牛肉面大王

地址:通阳路83号



葱油拌面


葱油拌面,用最简单的食材做出来的美食,是上海宁一辈子都割舍不掉的情谊,刚煮好的面,放上一撮葱花,淋上熬熟的葱油,那股子香气最是勾人


面筋斗,味独特。 在所有海派面点里,最简单的就属阳春面和葱油拌面。或许正是由于简单的原因,真正能把这两个面做得好的人家并不多。开洋葱油拌面,以熬香的葱油加上烧透的开洋,和面条一起拌着来吃。地道的开洋葱油拌面,面条有韧劲又滑爽,开洋鲜美,葱油也很香!

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老苏州大有福

地址:旺庄路188号宝龙城市广场4层


井梅酥面

地址:崇宁路文渊坊1号


上海小南国

地址:永乐东路9号阳春巷7号


苏宁凯悦酒店麺餐厅

地址人民路109号无锡苏宁凯悦酒店64层



陕西油泼面


一部《白鹿原》勾起了多少人对于西安传统美食油泼面的美好向往。不少人不远千里到古都西安,只为了吃一碗正宗的油泼面


吃宽面最好薄一点,但是注意一定不能干,不能坨,当然油泼面是没有这种困扰的,热油滚过的辣椒面、花椒粉,刺啦一声就炸开了,满碗的红油满碗的香


其实,去陕西菜的饭馆里,那边的小吃太多了!比起扎实的一碗面,你还有凉皮、肉夹馍、和羊肉泡馍等选择,实在让人难以取舍

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老佟家

地址:阳光广场阳光直街229-16号


西安裤带面

地址:大丁路20-1号


老孙头biangbiang面

地址:新生路164号


陕西王氏老潼关肉夹馍

地址:融创星光广场174-1006号


陕西面馆

地址:滴翠路66号



苏式面

无锡人爱吃面,听起来似乎有些违反南人饭米,北人饭面”的说法,其实也不全对,无锡人吃面可以追述到一千年前。


老无锡人最爱的还是苏式汤面正所谓“唱戏的腔,厨师的汤”,苏州昆曲最迷人的是其缠绵婉转的昆腔,苏式汤面最考究的是其精致细腻的面汤。汤要清而不油,味要鲜而食后口不干。


头汤面是苏式面最为讲究的吃法。汤水是苏式面条的精华所在,也最考验面馆师傅的功力。苏式汤底,大致分为红汤和白汤两种。红汤选用淡水鱼头、鱼鳞、螺蛳、鳝骨、虾脑壳等具有江南特色的河鲜和多味中药材作原料,用文火熬制而成。熬出的红汤水色如琥珀,喷香扑鼻;白汤则选用鸡鸭禽类和猪骨作原料,加水煮透,然后吊出清汤。白汤水颜色清透,鲜味十足。

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楼上楼(清扬路店)

地址: 清扬路235-6号清扬御庭商铺(近毛华美食)


奥灶面馆

地址: 通扬路五星大厦一楼(南长区行政审批中心)


美华楼面馆

地址:北塘区蓉湖南路116号(近香榭花园小区一期后门)


步沿私房菜

地址:勤学路54-4


清三小吃

地址:沁园新村菜场附近


老轻院面馆

地址:兴源北路69-1号



爱面的各位朋友

哪一碗能最能解你的乡愁

欢迎与我们一起分享你的一面乡愁~


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文案 | 奥利奥

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