面条、片儿汤,老北京的主食吃的就是这么舒坦

北京关注2022-02-04 06:12:33



今天星期四   限行尾号2、7


面条的花样和吃法那叫一个丰富多彩,煮、炒、烩、炸、拌,怎么吃都行。不管是肉烂汤鲜的牛肉拉面,或者香辣爽口的重庆小面,再或者是汤头浓郁的羊肉烩面,都能让人吃得大汗淋漓,那叫一个舒坦啊!


01


担担面
力力豆花庄





老牌京城川菜品牌。从小到大的割舍不下,不是因为宫保鸡丁,而是担担面。一小碗一小碗的,最喜欢把吃过的空碗摞起来,嚣张的显示实力。力力餐厅的名字是郭沫若先生所提,并赠诗一首“盘中粒粒皆辛苦,席上盘盘出火炉。食罢常思来不易,鼓足劲头莫踌躇”。力力是有年头的川菜馆儿了,1954年建店,那会儿北京就三家川菜馆,这家店之前是开在前门那边,之后搬过来的。


担担面一直是心头京城担担面之冠,原汁原味,连汤和面的比例都有讲究,担得起正宗。除了担担面,还有四川凉面和宜宾燃面。鸡丝凉面味道不是很重,刚刚好,微甜微辣,感觉夏天来一碗再合适不过。



地址:广渠门外大街37号(广渠门桥东北角)

人均:84元

02


肉酱面
醉面




一家小面馆连锁,老板是东北小伙子,但是做的面条有点像四川的杂酱面。小馆子只卖肉酱面和妈蛋拌黄瓜,生意好的,总在撩拨我们这些工薪人投身餐饮的汪洋大海。


招牌肉酱面是店家招牌,分大小份,面很劲道。不是西式的那种,百分比的中国面条,肉酱不是很咸,能吃出来小肉粒,还可以自己选择加辅料。肥肠面处理的也很干净,也不油腻。店里不大,但整体环境很好,很干净。服务员手脚也很麻利。



地址:万泉河苏州街76号

人均:21元


03


刀削面
晋宝章大同刀削面




提到山西,就是醋和面条的天下。无论老板怎么踩着时代的步伐,最压箱底的,还是小炖肉刀削面。手中的小铁片,一刀一刀,削出了6家面馆,广灵豆腐干和刀削面是绝配。卤鸡蛋、卤豆腐、卤豆干非常不错。



小炖肉面:味道没的说,他家的削面扁平中间带点菱角,口感一点不软塌,很劲道,很长,不像一般的刀削面那样短。老汤的味道很浓郁,搭配小炖肉嫩嫩的口感很好吃。有免费的面汤可以喝。



地址:和平里中街17号天元和平商业大厦1楼(近和平里西街)

人均:28元

04


牛肉面
于师傅老汤酱肉





如果你爱吃肉也爱吃面,这里就太合适你了!6张桌子的小店。卤肉拼盘、牛肉面、茄子面、油汆面样样俱全,于师傅的父亲是泰丰楼的厨师,每周一休息。卤肉拼盘里有很多种卤味,肘子肉很细腻,火候把握得不错,配着面吃真是绝了。



面馆位于胡同里,停车相对困难。店里就像家一样的氛围,朴实的家庭用餐模式,于师傅亲力亲为,店里的东西都是现做,所以要等一定的时间。约上三两好友,点一碗面,再加猪蹄,酱肘子!一定会吃的很满足。



地址:羊房胡同19号

人均:70元


05


炸酱面
大碗居




大碗居的炸酱面还是比较地道的,面条劲道,酱香四溢,比较难得。菜都是家常口味,做得很香。烤鸭精品三吃分三个盘子的烤鸭,一盘纯鸭肉、一盘鸭皮、一盘鸭肉连皮,鸭皮特别酥,蘸着白糖吃还不算太腻,传统的甜面酱配有黄瓜条和葱丝,北京味儿十足;



价格便宜,是个不用花很多钱也能吃好的地儿。环境也很好,服务员很勤快,一招呼马上就到,难怪食客如此之多。不过,说到炸酱面,还真是家里的最好吃,没办法。



地址:芳星路芳星园二区19号楼1号平台(近群星路)

人均:70元

06


牛肉拉面
清真西直门老店拉面馆




24小时永开门的拉面馆,名声在外。要问为什么?说是很多留学海外的侨胞过年回来或者转机,都要来吃一口。小碗拉面11元,大碗12。非常接地气的苍蝇小馆,人特别的多,面做的还不错,挺筋道的,而且量还比较多。



里面的拉面师傅手法熟练,面从龙须-毛细-普通细-二细-二注-大宽-九叶-宽的再到三棱的粗度都可以选择,三棱相当于比筷子要粗一点。越粗越劲道,而越细口感也更加流畅。这里的牛肉都是切好均匀的丁状,更容易挂在面上,一口接着一口,会很有满足感。




地址: 新街口街道东方康弘乒乓球馆旁边(西直门地铁站B口北200米,西直门北桥南向北匝道)

人均:30元

07


冷面
华天延吉餐厅




北京传统朝鲜料理(不是韩国料理)的代名词,冷面用的是很有韧劲的荞麦面,面很筋斗。加上大片的牛肉,辣白菜,苹果鸡蛋,还有凉飕飕的汤。一大碗好过瘾。朝鲜冷面分大小碗,大碗15元,小碗10元。要自己排队取面。每人一碗冷面,凉菜来点黄瓜条、花生米拌腐竹、辣牛肉,再来几瓶啤酒就着对老北京的共同回忆,简单的晚餐也很惬意。



人均33元

地址 (西四总店) 西城区 西四北大街181号


08


凉面
新川面馆



新川面馆是多年的老店了,位置好找,环境一般,里里外外都透露着一种老北京街边小吃传统的气息。老北京味的凉面加上那种店内氛围,真心舒服。吃完面,自己可以随时打一碗面汤溜缝儿。


凉面是麻酱拌的,再搭着黄瓜丝吃倍儿香。入口极清爽软凉筋道,道很是特别,刚入口时,咸中带甜,略有些辣味。待到吃到一半时,口中麻味也返出,配着瓜丝的清香,最适合夏天食用可以买个盐酥鸡带来吃,那简直是绝了。一口面,一口瓜条,再来一口热面汤,绝了。




但是也有好多老顾客说,这面啊没有以前好吃了,看来不光是要有老字号,好的传承也很重要。希望好吃的老味道一直存在。


人均:17元

地址:新街口南大街14号

09


重庆小面
胖妹面庄




小面入口就是小面该有的味道,油而不腻,看似味厚,吃起来又轻口,小份二两面,大份三两 。豌杂面面条非常细,柔韧有弹性,根根有嚼劲儿,搭配软糯的豌豆和香喷喷的肉末真是一绝 。红糖糍粑可作为另一在辣的酣畅淋漓之际,可以拯救口腔的稻草。维怡豆奶似乎在重庆人民心中的地位类似北冰洋之于北京,冰峰之于西安。



日常排大队的地儿,今天推荐的这碗加强版小面在原有基础上加入了大块儿牛腱肉,大块儿牛腱肉,大块牛腱肉,重要的事情说三遍,麻麻再也不用担心我吃的太素了。冒脑花,咀嚼一下如黄油搬扩散开来略微带一点肝的口感,整体味道已经被飘香的调料覆盖,麻辣鲜香~挺任性的店,下午会休息,晚上五点开门,逢年过节也会休息回家。



人均:31元

地址:香饵胡同东口好利来蛋糕店进胡同30米(北新桥地铁D口出往南100米)

10


辣爆小公鸡面

樂三里屯面麺馆




火得不要不要的小面馆。辣爆小公鸡面,超一大碗,用料绝对够足,辣椒炒出的香味混合着肉香和面香,一阵阵扑面而来,过瘾!面条粗细刚好,很有嚼头,搅拌均匀敞开吃就对了。茄子肉丁面码的颜色搭配超赞,红黄的彩椒、紫色的茄子,很漂亮。茄子也比较入味,不咸~缺点就是比较油。


小窍门:来之前打个电话,定个就餐时间,拿个排队的号!这样的话来的时候就不会等那么久了!很快就能用餐!不然饭点必然排着老长的队,但是翻台率也很快,不一会就能排到。中午营业到14:30,所以中午来吃午饭的小伙伴们一定要算好时间哦。



地址:三里屯北路3.3商场5楼5007室

人均:60元




|来源:吃喝玩乐大搜索



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