中国人对面食的特殊感觉

易仕强2022-03-22 06:17:05


中国人对面食的特殊感觉

对于中国人来说吃是很重要的

古话说的好:民以食为天



 中国人为什么怎么喜欢饮食?

纵观历史没有一个人可以不吃饭而成活的,而且古语流传下来一句话:民以食为天,食以粮为主。
况且,我们国家又是个农业大国,这就限定了咱们的老祖宗必定要与吃上接下不解之缘的。而我们中国人是一个讲究传统的民族,这个老祖宗留下来的当然会继承了。

面食


面食是指主要以面粉制成的食物,世界各地均有不同种类的面食,中国的面点小吃历史悠久,风味各异,品种繁多,主要有面条馒头、花卷、油条、麻什烧饼饺子包子、馄饨、麻花等,西餐有面包、各种烤饼等。



面条是一种非常古老的食物,它起源于中国,有着源远流长的历史



最早的记载出现于东汉年间,至今超过一千九百年。





最早的实物面条是由中国科学院地质与地球物理研究所的科学家发现的


中国全盛时期–唐朝,便有提到当时宫廷要求冬天要做“汤饼”;夏天则做“冷淘”(冷陶即现今之冷面/过水凉面)。元代出现了可以长期保存的“挂面”;明代又出现了技艺高超的“抻面”。这些制面技艺的出现都为面条的发展做出了重大的贡献。


山西面食种类繁多,一般家庭主妇能用小麦粉、高粱面、豆面、荞面莜面做几十种,如刀削面拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。到了厨师手里,更被做的花样翻新,目不暇接,达到了一面百样,一面百味的境界。



刀削面

刀削面全凭刀削,因此得名。用刀削出的面叶,中厚边薄。棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者欢迎。


中国五大名面:四川担担面河南烩面、北京炸酱面、山西刀削面及湖北热干面。加上中外文化交流与发展,更令中华面条、面食之文化于全世界大放异彩。



四川担担面

担担面(noodles, sichuan style)是一道由面粉、红辣椒油、芝麻酱、葱花等材料制作而成的川菜。是“中国十大面条”之一,著名的成都小吃(又说自贡小吃,起源于自贡)

担担面成菜后,面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。此菜在四川广为流传,常作为筵席点心。2013年,、中国饭店协会首次评选的“中国十大名面条”。



老北京炸酱面

一道传统的中式面食,由菜码炸酱拌面条而成,流行于北京 、河北天津等地。


河南烩面 

中国十大面条”之一  ,烩面是河南三大小吃之一。是一种荤、素、汤、饭聚而有之的传统风味小吃,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原,遍及全国。烩面是以优质高筋面粉为原料,辅以高汤及多种配菜,一种类似宽面条的面食。汤好面筋,营养高。



饮食

扫描二维码加入我的公众号,我会推送更多的,你关心内容。