牛王庙 | 隐于深巷的老味道

长亭集ChangS2019-11-19 09:50:38


高楼大厦

永远是千篇一律的复制模样

每个城市属于自己的标记

渐渐也模糊了去


老街作为一座城市变迁的见证

但是大多数都已被繁华城区的市民所遗忘

只有世代居于此的老人

仍守卫着城市最原始的味道


今天「长亭集ChangS编辑部」派出吃货代表队

为大家分享3家牛王庙附近的私藏小馆子









“等拆迁,我们就不做咯。”


听到老板这么一说,有些失落——想不到有一天,自己会因为一根豆浆一碗豆浆而失落。我,狂热的苍蝇馆子迷,当然,前提是味道要好。即便如此,此前也从未对一家只卖豆浆油条的小店而痴狂过。



来成都一年,这家小店的豆浆油条一直是我早起的坚实诱惑,胜过于任何食物。当初如果不是同事带着我从公司楼下的小巷七拐八拐穿到这里,我也不会知道这里会有这样一家颇具江湖色彩的早餐店。说它江湖,大抵也是因为它很市井,足够亲近。


你看那一锅翻滚的油,就是蒸腾的热血。




老两口与一两个帮工(也许是亲戚),每天清早开始一上午的忙碌。和面、热油、炸油条,煮豆浆,卤鸡蛋,准备妥当,从七点开始迎接第一批食客的到来。说起来,这周边其实有不少早餐店,卖面的、卖包子馒头的,也当然有卖豆浆油条的,但却偏偏只有这间小店的食客永远是最多的,高峰时段甚至要排队等位——确实好吃。


油条、豆浆、卤蛋,一只手就可以数出来的种类,连菜单都不需要,却用味道征服了这每天来来往往年轻人挑剔的胃。



“老板,炸老点”,“要得,先坐”,不用过多言语,熟客便是如此。


当炸至金黄酥脆的油条摆在面前,你才发现,这根油条,就是激发你全天味蕾的密匙。什么油炸不健康、什么今天要忌口、什么现在要减肥,老子就好这一口!咔嚓,你听听,这酥脆。



不少苍蝇馆子命运的终结都来自拆迁。城市更新,预示着这片临近CBD的老社区也进入拆迁倒计时,这间早餐店自然即将谢幕。没想到,我才认识它不久,就要道别。


不少苍蝇馆子会选择另寻新址,而老板说,他们老两口年岁大了,也并非靠这件小店来维持生活,等到拆迁,就关店安享晚年去。多随性,搁现在算是「佛性」,搁以前就是「侠气」,江湖如此。



如果有一天我要离开成都,那这口豆浆油条,一定会成为我的最佳念想。


所以,趁现在,好好珍惜。






牛王庙这一带通常以怪味面闻名,毕竟大名鼎鼎的牛王庙怪味面就是出自这里。因此不仅在牛王庙,甚至延伸到磨子桥附近都有许多诸如「家常面」,「怪味面」等生意火爆的怪味面馆。


不过对我而言,还是公司附近就可以吃到的这一碗鲜香诱人的脆肠面来得更到位。



小店坐落在年丰巷靠近商会大厦的路口位置,牛王庙工商银行背街。这条老街本身也是很有老成都的旧时遗韵。老旧低矮的门脸,街道拐角处的派出所,树荫下的老茶馆,一下就把记忆拉回90年代。


天气好的时候,坐在露天的街边扒完一碗好味的面条,恍惚间就像回到那浪费不完的童年时光。



在吃货圈早已久闻大名,知道是一家苍蝇小馆子,但第一次去还是被它只能容纳两桌人的小门脸惊讶到。厨房也就是在边上一个小巷巷搭了个偏偏儿煮面,“后厨”状况虽有些简陋,但胜在透明啊。


每到饭点就有一大波客人涌入店里,如果不是在周围上班的吃饭刚需,建议还是错开高峰期。



前段时间因为被支付宝大大选中空间改造又大火了一阵。改造之后的面馆虽少了一些时光沉淀的怀旧质感,但新鲜的设计元素跟这条仿佛被时间遗忘的老街道碰撞出的火花让人眼前一亮,毫不违和。


值得一提的还有价格,一两7元、二两9元、三两12元,除了面还有抄手、水饺、以及夏日冰粉,对上班族们相当友好。



面馆的特色是粗面,解释一下不是“鱼丸粗面“的港式粗面,而是四川宽面的一种,二厚的韭菜叶子面,煮得很劲道,入口有嚼劲,煮面的时间和火候把控的刚刚好。


(不好意思,吃成这样才想起来拍照)


「素椒杂酱面」



毕竟是这家几十年老店撑门面的招牌面,肉哨子炒得软烂入味,香!每一粒都吸收了红油辣子的香气,调料也是十分香醇。拌匀后均匀的包裹在面条上,一口下去香醇绵密的酱料就在嘴里散开,再加上爽口的豇豆,回味无穷。


一碗好的素椒杂酱面,吃到最后就是风卷残云般一滴不剩。

 



「特色脆肠面」



原本以为脆肠就是口感稍脆一点的肥肠,不好意思是我无知了。有兴趣的好奇宝宝可以自行百度,是一个听者都会瞳孔放大的奇异动物部位。口感爽脆弹牙,鲜香入味儿,吃起来真是让人不得不刮目相看。


汤底除了有淡淡的辣味,还带着一股浓厚的泡椒味,十分诱人,值得各位朋友前往一试究竟。




 

很多人都说成都是一座来了就不想走的城市,但是至于为什么不想走,我至今还没弄明白。于我来说,成都并非我的故乡。


我以学生的身份在这片土地上生活了四年,对这座城市却并没有真正意义上的去了解,直到在人生长河中变换了身份才明白这座城市有多迷人。


 

我觉得迷恋一座城市的理由,除了五光十色的商业霓虹,还有那些在今日看起来是破壁残垣的犄角旮旯。也许在长街的转角或者路边的破败门店里都能找到最有成都气息的日常。


一碗面、一家店可能都有超过20年的历史,他们在漫漫的历史长河中褪去当年的繁华,显露出时间打磨所留下的厚重感情。




和同事一起去往这家店的时候心里面是充满期待的,年龄越大总感觉远离繁华的市井才是一个城市的真正面貌。在这种地方可以体会到人与人之间最朴实的情感。


在穿过一条条街道走近存古巷的时候看见的是一条不过二三十米长、三四米宽的巷子,四个人并排就可以完全把路堵住, 如果不是有人带路,即使路过几十遍也不会找得到这样的地方吧。

 


走进巷子里面,看到的却是另外一种景象,与我想象的门庭若市不同,这家面店今天已经关了,只有挂在店门口的那个“四川电视台经济频道《吃八方》栏目推荐”的红色横幅证明这里确实是大家都常去光顾的地方。


没有吃到面的我和同事一行人只能遗憾的返程,对于这种还没有了解已经失去的感觉怎么想都不是滋味。在繁华的城市中央这样的店最后还是会被快节奏的生活所遗忘,也许在很久的以后,只有那群老成都们能够想起昔日的繁华景象,而工作繁忙的年轻人也会在朝九晚五的生活中渐渐淡忘这些地方。

 


走出巷子时,有一个骑着载货电瓶车的阿姨从我们后面经过,我们一行人两两分开背靠着墙壁让出一条窄路,阿姨经过的几秒时间连声说了三四句谢谢。这样稀松平常的让路却在这些老街坊的一声谢谢中让我再次对这座城市的朴实产生了情愫。

 


可能人情味重的成都,才是我不想离开的理由吧 。




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如今,成都的变化发展依然在继续

每天川流不息的人来人往见证着这座城市的蜕变

我们希望这样的老店能够一直开下去

好让这一份属于成都的历史与文化

也能传承下去