它比肉还好吃!还能美容、抗癌,增加免疫力!

手把手教你做饭2018-07-16 12:36:10


最近天气越来越热了,小编今天已经热到没胃口吃饭了!难怪说夏天是减肥的好季节呢,希望这个夏天能瘦到两位数~

但话说回来,小编一直崇尚健康减肥,长期不吃饭是能瘦但营养跟不上啊,实在是不可取!其实呢,天热少吃肉食多吃素菜也好啊,很多素菜也能供给身体所需的养分呢,比方说杏鲍菇……


杏鲍菇的营养价值


杏鲍菇营养丰富,富含蛋白质,碳水化合物,维生素及钙,镁,铜,锌等矿物质,可以提高人体免疫功能,对人体具有抗癌,降血脂,润肠胃以及美容等作用。


杏鲍菇的功效与作用


1、祛指降压

杏鲍菇能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

2.提高免疫力

杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。

3、消食

杏鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治疗饮食积滞证。 

4、防病

对胃溃疡、肝炎、心血管病、糖尿病也具有一定的预防和治疗作用。

5、美容养颜

因为杏鲍菇营养丰富,常吃可以改善身体新陈代谢,对美容养颜很有帮助。

6、抗癌

经研究发现,使用杏鲍菇具有一定的抗癌作用。


杏鲍菇美味做法

1
豆腐乳杏鲍菇


食材:杏鲍菇、腐乳、葱、豆腐乳汤、糖、地瓜粉、熟芝麻

做法:

1、杏鲍菇洗净,一分为二切开

2、取其中一段,切成米薄厚均匀的大片,切十字花刀,不要切透,类似鱿鱼卷的切法

3、取三大勺豆腐乳汁,一小勺汤,淀粉调匀(按上面调料里所写的),撒入一点儿葱花

4、平底锅加热,倒入少许食用油

5、小火煎制杏鲍菇,一面金黄后翻面

6、待杏鲍菇煎出水分,两面金黄,倒入调好的腐乳汁

7、大火收汁即可,盛盘撒少许熟芝麻和香葱点缀

2
培根杏鲍菇卷


食材:培根、杏鲍菇、胡萝卜丝、黑胡椒酱、盐、橄榄油

做法:

1、杏鲍菇切片焯水

2、取一片培根,铺上一片杏鲍菇,刷黑胡椒酱,还可以摆点胡萝卜丝

3、包卷起来,用牙签固定

4、不沾锅里放橄榄油

5、将培根卷放进煎锅煎至金黄色放盐调味即可

3
肉末酱爆杏鲍菇


食材:杏鲍菇、肉末、拌饭酱

做法:

1、烧热锅, 放入适量的油, 将切成小块的杏鲍菇放入其中;

2、将杏鲍菇里面的水分炸出;杏鲍菇微微发黄后捞出;

3、锅中留少许油,下入肉末翻炒;

4、肉末翻炒变色后下入葱姜末, 继续翻炒;

5、再下入刚才准备好的杏鲍菇;

6、翻炒几下后加入两大勺拌饭酱;加入少量的水煮一分钟;

7、加入盐、胡椒粉等调味翻炒均匀;

8、盛入小煲中,表面上撒些小葱。

4
干锅杏鲍菇

食材:杏鲍菇、五花肉、洋葱、红辣椒、绿辣椒、蒜

做法:

1、将杏鲍菇用手撕成条,五花肉切片,青红辣椒切条,洋葱切条,蒜切片备用。

2、将洋葱铺在干锅底部备用。

3、锅内倒入食用油,然后放入五花肉煸炒至表面微黄。

4、加入豆瓣酱、豆豉、蒜片煸炒出香味。

5、将杏鲍菇放入锅内煸炒匀均。

6、将红绿辣椒放入锅内煸炒,然后加入盐、味极鲜酱油,接着在关火前加入鸡精、香油煸炒匀均即可盛入干锅内。最后在炉内点一块酒精就可以开动啦。

5
凉拌杏鲍菇

食材:杏鲍菇、香菇酱

做法:

1、杏鲍菇洗净,进蒸锅大火蒸10-15分钟关火,盖着盖子闷5分钟。稍凉后用手撕成条

2、准备拌料:2勺香菇酱、少许美极鲜味汁、镇江香醋、黑芝麻油、盐、白糖、辣油

3、上述拌料和杏鲍菇条拌匀,撒上葱末。

6
椒盐杏鲍菇

食材:杏鲍菇、椒盐、青椒、植物油

做法:

1、杏鲍菇洗净切成小方条

2、锅中热油,加入菇条煎制

3、煎至两面微金黄熟透,加入青椒粒微煎一下,一起装入大碗里

4、撒入椒盐,充分拌匀

5、把拌好粘上椒盐粉的菇条装盘,将青椒粒撒在上面,就可以食用了

7
酥脆杏鲍菇

食材:杏鲍菇、鸡蛋、面粉、盐、黑胡椒

做法:

1、杏鲍菇洗净,手撕成长条状,撒盐煞一下水分,待10分钟后,将水倒出;

2、鸡蛋磕在碗里,搅拌均匀,加面粉,拌成面糊状,面包糠备好;

3、杏鲍菇沾面糊,再沾面包糠,放置待用;

4、锅里倒油烧至6成热,将裹面包糠的杏鲍菇放入,炸至两面金黄捞出即可;

8
杏鲍菇炸酱面

食材:五花肉、杏鲍菇、豆腐干、大葱、姜、蒜、花椒、八角

做法:

1、五花肉、杏鲍菇、大葱切成丁

2、干黄酱用水懈开,再加入黄豆酱和甜面酱拌匀备用。

3、豆腐干也切成小丁,再准备好姜蒜末。

4、锅里放适量的油,放入五花肉,小火慢炸,直到肉变色,多余的油脂析出。

5、把肉捞起来,再加一些油,先放入花椒和八角慢炸,出香味后,倒入大葱慢炸,类似于炸葱油。

6、倒入五花肉,再倒入姜蒜末,放适量的料酒,翻拌一下。

7、倒入混合好的酱,继续翻拌几分钟。

8、倒入杏鲍菇和豆腐干,放少量的老抽。

9、火开小一点,时不时地用铲子搅拌一下,以防粘锅,大概炸20分钟就差不多了。

10、最后就是煮面,将酱淋在煮好的面上,再放入自己喜欢的配菜,拌好就可以吃啦。

9
酸甜杏鲍菇肉盒

食材:杏鲍菇、肉馅

做法:

1、葱姜切大片,加入1/2小勺盐、1小勺胡椒粉、1大勺料酒、5大勺清水,搅拌均匀,静置半小时,成葱姜调味水备用;

2、将葱姜调味水少量多次加入肉馅中,每次都顺同一方向搅拌均匀;

3、至肉馅上劲,静置备用;

4、杏鲍菇洗净,切去头尾;茎杆切成薄片备用;头尾剁成细末备用;

5、将细末加入肉馅中;

6、仍顺原来的方向拌匀,成肉馅;

7、在两片杏鲍菇中间夹入适量肉馅,成杏鲍菇肉盒;

8、鸡蛋、面粉、玉米淀粉和少许盐放进大碗,拌成面糊,加入1到2大勺啤酒调整面糊的浓稠度,成酥炸糊;

9、夹好的杏鲍菇肉盒先均匀沾裹上一层面粉(分量外);

10、再拖上酥炸糊;

11、烧热炒锅,加入适量食用油,继续烧至油大约6成热时,下入杏鲍菇盒,炸至定型捞出;继续烧热锅中的油至8成热时,再次复炸大约30秒,至肉盒表面金黄;

12、捞出肉盒;放在厨房纸上吸吸多余的油脂;

13、1小勺胡椒粉、2小勺鸡粉、2大勺白糖、2大勺醋、1大勺生抽、1大勺料酒、1大勺番茄酱、1小勺淀粉、5大勺清水,加5瓣大蒜切成末,一起放进小碗,搅拌均匀成调味汁;

14、将调味汁放进小锅,小火慢慢熬至浓稠成酸甜汁,期间不要搅动;

15、肉盒装盘,浇上酸甜汁即可。


挑选杏鲍菇的方法和步骤

先看长度,挑选杏鲍菇要看它的长度,一般我们公认的12-15CM的杏鲍菇是最好的,这个长度的杏鲍菇往往品相也比较好。

在闻味道,好的新鲜的杏鲍菇有种特殊的淡淡的杏仁香味。


误区1

很多人都认为杏鲍菇越大越好,甚至卖菜的小贩也是把大的杏鲍菇卖的贵,这里要澄清下,杏鲍菇最好等级是在12-15CM,如果超过15CM往往是生长过度的,里面会发空,口感没那么好,但营养成分是完全一样的。


误区2

只看菌盖认外表,外表好看的虽说人人喜欢,一般市场上都以光滑、大小均匀有光泽为标准,但其实无论菌盖长成什么样,无论是否有光泽斑点(其实是生长过程中见光照成的),其营养成分也都是一样的,但价格上会有很大区别,不影响家庭食用,长的不好看的往往被认为是不新鲜不好的这是错误的。


误区3

小的杏鲍菇认为不好,其实小的杏鲍菇就是菇蕾,其营养成分也都是完全一样的,都是商家为了卖个好价照成的误区,请大家注意。

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