在胡同,我们推荐这些在点评上几乎没人评价的饭馆

在胡同2021-11-17 13:15:27


民以食为天

搬来北新桥4年多了,我们见证了很多饭店的更迭兴衰。尤其是2017年下半年开始,很多我们非常喜欢的饭馆,被迫关停、搬迁。

四年来我从来没在意过口味有什么变化,直到一天去三条一家馆子吃饭,老板有一句话点醒了我。

他说,我们店里炒菜用的油,就是自己家炒菜用的油,北京人开的馆子,油一般都比较讲究。

那一刻我会想了一下,发现我经常去的馆子,确实大部分都是北京馆子。很多我之前去过但后来再也不去的店,无一例外是因为油的口感。

越简单,越难

北京菜说实话,算不上多美味。每次离开北京回来,总是陷入没什么可吃的尴尬处境。上海,苏州,桂林,广州,西安,天津,伊斯坦布尔,菲律宾,日本…

哪儿哪儿的菜放在北京菜面前,都可以称得上美味。但只要在北京呆稍微久一点,还是觉得北京菜吃在肚子里,更舒服,更满足。

北京菜多数都很简单,尤其是食材大多是最普通、最平民的,比如大白菜、豆芽、猪大肠、黄豆……,简单到让精致的都市上流社会人士觉得有点胡闹。

然而越是这种简单胡闹的食材,想做出美味,越难。这也就是为什么哪些挂着老北京幌子的饭店,北京菜都很难吃。

餐馆也是有性格的

四年来我们一直都是Airbnb Host的身份,接待来自世界各地的朋友。大家来了以后,几乎都会问我们,附近哪儿有好吃的?每次都是口头跟大家泛泛的介绍而已,一直都没有一个系统的美食推荐地图。原因有两点:

  1. 我不是个吃货

  2. 我太懒

我这个人对吃很无所谓,就是一种完成任务的心态,因此屡屡遭受小左的鄙夷。后来我慢慢思考原因,可能就是因为很难吃到特别感兴趣的食物,或者特别好吃的,导致我对饮食没什么追求。

但从另一方面来说,我对吃的其实很挑剔,只不过挑剔的点不一样。我不是个吃货,吃不出麻辣香锅里每种食材的味道,吃不出饭菜里妈妈的味道,吃不出网红店里满满的幸福感。我只在乎合不合口味,能不能和老板聊得来,够不够独特。

很多常去的馆子跟老板都熟了,非常享受那种自然随性的感觉。老板那儿忙不过来了,自己亲自动手帮着收拾桌子,直接去冰柜拿饮料。甚至吃不了的都不打包,直接连盆端走,回家倒腾完了再洗干净盆儿给人送回去。

这其实体现在我们做Airbnb的风格,特别随意,也导致很多房客后来都成了非常要好的朋友。

我这里推荐的餐馆,大部分在大众点评上没多少评价。基本也不太会出现在各大旅行攻略中。废话不多说了,直接插入主题(排名按照距离顺序):

推荐餐馆

  1. 8·8串吧 (原Mas酒吧隔壁

    这家店也只营业到下午。主营早点,午餐就是刀削面。在北京挂着山西刀削面的店,大部分我吃了一定会恶心吐。这家刀削面,10元人民币,有肉沫有鸡蛋,味道不错,量又足,我吃完一点儿事儿都没有。

    北京的早点一般从凌晨1点开始,包子得3点才能蒸得。推荐他们家素包子,以及白菜做的咸菜,是我吃过最好吃的咸菜。要不是因为太辣我,我起码得吃他个5碟。

    ?位置:http://f.amap.com/66CfJ_0A14IXy

  2. 寻味面馆

    可能是北京最好吃的拉面馆之一,高于90%同行。价格相比而已不算便宜,菜品味道都还不错。

    ?位置:http://f.amap.com/3GTyM_04C4DF0

  3. 豆汁儿

    北新桥二条的豆汁儿店,是目前北京仅存的几家,比较有名的豆汁儿店,只在上午开业。几块钱一大袋,比在饭店里实在多了。早起周围的邻居都是拿着大桶小桶来打豆汁儿,夸张点说,给都不跟你换。

    还有很多正经老北京小吃,麻豆腐啊,麻将烧饼啊,菜窝头啊什么的。窝头这种东西,我以前没吃过,就是尝新鲜。他们家的窝头,至少能高于80%同类水平。

    ?位置:http://f.amap.com/5ETb_0E946aC

  4. 53自家菜·妈妈的味道

    一对夫妻自家开的店,藏在北新桥三条的一个小院子里。赶紧他们也不指这个赚钱,碰上天气不好什么的就关门。完全靠顾客口口相传,可以说是当代酒香不怕巷子深的典范。唯一做的宣传就是在院门上挂个招牌了:招牌在,正常营业;招牌不在,关门。价格算不上便宜,没有推荐菜,因为我都喜欢吃。如果要尝试老北京小吃炸灌肠炸咯吱,来这家吧,别轻易去别的馆子尝试。

    两个人都非常奶斯。整体上来说,是我最喜欢的两个北京馆子之一。

    ?位置:http://f.amap.com/1Te2E_09443Ms

  5. 牛街老满爆肚

    这不是一家饭馆,一家清真熟食店。自从吃了他们家的熟食以后,我很难接受其他同行的清真熟食了。当然爆肚是不可能有爆肚的,因为爆肚是吃新鲜,讲究现做现吃。他们家的羊头肉、羊杂、牛肉、牛筋、牛舌…,我都喜欢吃。

    这家店最大的特点是便宜,还给的多。同样是烧饼夹牛肉,他们家的量吊打周边大部分同行。你可以按斤要,也可以跟他要固定钱数的。

    ?位置:http://f.amap.com/1HlqB_09D46oc

  6. 新和小管

    据说上过央视美食节目推荐,反正我对类似的各种推荐完全无感。

    他们家北京家常菜做的味道都还不错,面条也做得不错。我比较喜欢吃他们家的老北京豆酱(肉皮冻),蒜汁儿非常酸爽。他们家的炸酱面,算是值得尝试吧。服务员都比较热情,上菜什么的也很快。

    关于老北京炸酱面,我得多说两句。炸酱面很简单,越是简单东西要想做的好吃,很难。目前我吃过的炸酱面,最好吃的是一次私厨,99元。那面条,那炸酱,绝了。其次,有一家叫做开心一百串的饭店,是扭曲机器贝斯手老道的哥哥开的,价格亲民。还有一家名字忘记了。感谢国家,感谢政府,现在都吃不到了。

    ?位置:http://f.amap.com/6166t_0A346CY

  7. QS

    这是一家酒吧。主营酒类。配套会卖三明治和热狗,芝士薯条很大份。吃的怎么说呢,早先老板在的时候,味道是挺不错的,现在我很少在这点吃的,相比而言我还是更愿意在隔壁手擀面或者新和小馆点碗面。

    最大的特点就是酒珍妮妈的便宜。别的酒吧喝酒都是扣扣索索要个几杯几瓶,来这儿都是照着喝躺下的量要的。一杯shot 5块人民币,相当于不到1美元;伏特加橙汁一杯20元人民币。几年前我记得后海酒吧一听可乐35。

    ?位置:http://f.amap.com/3AnEC_0B43eZF

  8. 燕麟餐厅。很多很难见到的 正经 老北京菜

    这家餐馆价格相对而言是偏高的,只不过味道比较合我口味。反正服务员现在看我都眼熟,大体上也能猜出我大概会点什么菜。有一道菜叫做水疙瘩炒黄豆,特别推荐,因为我只发现他们家有这道菜。这道菜跟北京名菜熬白菜一样,是困难年代平民家里经常出现的菜品之一。还是那句话,算不上什么珍馐美味,但有一种独特的滋味儿。

    ?位置:http://f.amap.com/5DmzA_0B146an

  9. 钟鼓缘。好吃。罕见的正经北京菜

    首先说菜,只要是北京菜都推荐。还是那句话,不是什么珍馐美味,吃了基本不会让你想到夕阳下的初恋,但如果想尝试正经北京菜,来这家就够了。

    这家馆子比较火,我一般都是晚上9点以后过去。人少,带着狗也方便。老板非常喜欢老炮儿大黄。

    这家店是我最喜欢的两个北京馆子之一。

    ?位置:http://f.amap.com/1KUzq_0982KYg

  10. 筋头八脑+烧饼夹油饼

    这个原来是分两家的,现在政府给合到一处了。一家卖清真早点,有豆泡汤,烧饼夹油饼,羊汤。豆泡汤咸了,但味道不错。尤其一定要就着烧饼夹油饼,味道不错,特别横!我一般吃完就直接省了午饭了。

    另一家是筋头巴脑,素丸子,以及面条。他们家的筋头巴脑是我吃过的最好吃的,用筋肉巴脑做的面也很不错。原来也是10元一碗面,感谢政府感谢国家,现在涨到12了。

    ?位置:http://f.amap.com/1B00u_09646l6

  11. 清香源

    这是一家宁夏菜,适合口不重的人。他们家很好找,因为隔壁就是张妈妈。我不爱吃张妈妈,太辣。清香源的辣椒刚刚好,菜的味道都不错。

    我比较喜欢他们家的白饼,味道香,口感好。

    ?位置:http://f.amap.com/3hhj5_0612xNF

  12. 炭花烤肉

    通常情况下,谁跟我说去吃烤肉,我可能得思考一下。但如果是炭花,不用想了,去!味道、价格,没的说。老板性子非常直爽,可能有的人不太习惯,我倒是非常喜欢。

    ?位置:http://f.amap.com/e0wI_0B03WIS

  13. 麻豆面庄

    川菜一般我都不爱去,因为我不爱吃辣。但是这家我比较喜欢,最大的原因是老板很随和,方便带狗。味道也不错。

    ?位置:(http://f.amap.com/3e65Y_08142VC

  14. 逍遥山庄

    这家店很有意思,是金庸武侠主题。感谢政府,原来特别漂亮的门脸被毁了。不过好在政府的魔爪没有伸向室内,还是保留了原来的内部设计。菜品味道也还不错,菜名很有意思,都是用金庸武侠里面的武功来命名的。

    ?位置:http://f.amap.com/2Ej2n_0E446wE

隐藏关卡

北新桥a口夜摊(很难遇见。全靠缘份)

这个只出现在传说中的夜摊,通常在半夜出现。主营素的炒面、炒饭、炒河粉,味道不错,我比较喜欢吃炒饭。10元一份,一般来说我一个人吃不完。我觉得可以说是夜班代驾师傅、快递师傅的幸福来源吧。

其他一些推荐

  • 七寻八找家常菜

  • 锅挑儿。他们家的炸酱面不错

  • 冷面

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