卖面,我们是认真的!

秦风尚上面馆2022-06-20 10:54:02

大家好,给大家做个自我介绍,我叫尚上面,我是个卖面的!

我卖三种面:手擀面BiangBiang面削筋面

今天给大家说说我们店三大面系的制作过程哦


手 擀 面


擀面~(相当的费体力,一般人承受不起的痛啊)

亲们在就餐区能看到的哦~

擀完的面要比这个大两倍的呢~一般这一案子面最多也就能出3.4碗面,这也是为什么饭点的时候客人总说手擀面好慢,没有办法呢,怎么办

我们家阿姨的这个刀工,杠杠的!也有人把这种叫犁刀~每次看阿姨切面都好操心她的手啊!

你就说宽的均匀不均匀

手擀面特点:薄厚均匀,男女老少皆宜哦~

口味:四合一,三合一,素臊子,肉臊子,西红柿鸡蛋,炸酱,腊汁肉等

(亲爱的们,饭点的时候手擀面比较慢哦,都是现擀的!现擀的!现擀的!)


BiangBiang面

BiangBiang面源自周代,有三千年的历史,以扯面最为有名,但小编觉得片面也是极其美味滴

一压一擀,这个用的是小擀面杖,比起手擀面的擀面杖看起来秀气的多呢

来吧!就是这个Biang的一声

扯好的面儿吃起来

啾啾啾!啾啾啾!这就是小编中意的面片,我可是看过我们厨师比赛飞面片的人哦!

BiangBiang面特点:扯面、面片,面软和,不会硬,晚上吃胃也不会难受!

口味:油泼扯面,蘸水面,蒜蘸面,腊汁肉面片等等等.......


削 筋 面

对还是擀啊擀,擀啊擀!

这个就要擀厚点,大概就是这个样子吧(脑补厚度吧

切成长短均匀的四棱子~

抖一抖!抖一抖!

噢啦!

削筋面特点:劲而不硬,捞在碗里条条清晰!

口味:特色削筋,四合一,三合一,炸酱,腊汁肉等等等........

尚上面三大面系制作就是这个样子滴哦~下面小编给亲们饱个眼福,来来来,看看浇上臊子的面

刺啦!对就是内个油泼扯面!

三合一呦~

蒜蘸面呦,一口下去保证你一开口都是带着一股子浓郁蒜仙气的

四合一呦~不喜欢韭菜的可以换成素臊子!

发完这篇我觉得我要去吃一碗才对的起我死了的脑细胞和瘦了的脂肪!

小编要去吃面喽,再见,尚上面不见不散哦!

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电话:029-85576971

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