美食 西北汉子爱吃面,这些你都吃全了吗?

西北圈2022-03-24 20:48:29

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其实,全地球人都知道,西北人爱吃馒头+面条,当然,圈哥也不例外。废话不多说,接下来就让圈哥带领大家一起品味我们大西北美味可口的面食吧!


看看哪碗是你的最爱!

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全国人民都晓得兰州拉面在兰州它只有一个名称兰州牛肉面!

兰州牛肉面 


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汤清、萝卜白、牛肉香,面条很有咬劲,和全国其他地方卖的“兰州拉面”相比,味道清爽多了,没有杂味。尤其是汤干净如水,又很鲜美,是真正用牛肉熬制的。

清汤牛肉面


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一碗白色的汤,几乎没有油水,只飘着几片白菜叶子。味道很酸,闻起来没有什么冲鼻的气味,有一点蔬菜的清香,就是一碗酸了的菜汤。

浆水面


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臊子鲜香,红油浮面,汤味酸辣,筋韧爽口,老幼皆宜。臊子面在面条细长,厚薄均匀,臊子鲜香,红油浮面,汤味酸辣,筋韧爽口,老幼皆宜。

臊子面


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在面片已下锅的同时 用炒锅炒好肉丁或肉片及辣子、笋片、菜瓜等蔬菜或粉条、木耳,待面片开锅,即用漏勺捞出面片,放到炒好的菜中翻炒,略炒片刻,即可出锅食用。

烩面片


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西北人爱吃面食,各种炒面已经变成西北人午餐中不可缺少的一道快餐了。炒面片就是西北炒面的一种,做法和丁丁炒面,二节子炒面差不多,但是味道还是不一样,因为在配菜上也不一样的,炒面片吃起来有韧劲,有嚼头,加上土豆片的面,真是有韧有面。如今炒面的做法变化很大,不像原来那么单调。就连丁丁炒面还有干煸的。但每种做法都少不了西北人爱吃的西红柿和洋葱,这是最根本的配菜。

炒面片


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兰州的炸酱面大概在西北是举世闻名的,走进炸酱面馆,要一碗大碗的炸酱面,听着伙计敲打着大海碗的边儿,看他们把各种佐料倒进面里,美美地吃上一碗。其做法讲究,但味道浓而鲜,来的实在,来的豪放,来的鲜香。

炸酱面


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油泼面是陕西人民爱吃的面,二指宽的裤袋面条,蒜、醋、油泼辣子、烫青菜一个都不可少。看着简单吃起来香就是这个意思。

油泼面


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“扯面宽得像裤带”。扯面也叫冰冰(读biang--biang,现代汉语字典上没有这个字),就是碗底的这个字哦!给了张特写。正宗的裤带扯面,一根面条宽度可达二三寸,长度则在1米上下,厚度厚时与硬币差不多,薄时却如同蝉翼。一根面条足够一顿饭,而对大饭量的陕西人来说,一顿吃8两、1斤也是轻轻松松的。 陕西人吃面,喜欢将面和硬揉软、擀厚、切宽。这种面煮熟以后,捞在碗里,无论是浇臊子,还是泼油辣子,吃起来都很光滑、柔软、热火、有筋性。既可口又耐饥。呼噜噜吞进肚里,吃饱吃胀,饱嗝一打,顿时浑身上下都是力气。


当然啦,圈哥每次吃2根就很饱啦~

裤带面


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懒婆娘的福利,能偷懒绝不选择麻烦,适合懒人的煮面秘籍,简单又超级好吃,果断共享。

懒婆娘之黯然销魂面


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好看、好吃、好营养

西红柿鸡蛋面


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疙瘩是以莜麦面和馇面(豌豆面或扁豆面)为主,再加上白面,拌成粘稠状,用直板铲锅刀盛上,拿筷子一道一道的往锅里面拨,成疙瘩状,锅里还有土豆块,调上酸菜,因为做法方便简单就叫懒疙瘩。

美味疙瘩汤


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虽然在这么多地方生活过,
但是每一次别人问我是哪里人时,
我还是会说自己是西北人。
因为我从小生活在西北,
这段生活的经历,
形成了我对最初的食物的一种记忆,
一种味觉记忆,
这种记忆如同对母语的认知一样。
今天我带来的就是西北的传统面食——麻食。

麻食


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莜麦是最具西北特色的食物了,对圈哥来说是种充满神秘色彩的食材。 以前用莜面做过雁北冷莜面,口感和味道圈哥都很喜欢。 这次的麻食属于玩心大发,完全是冲着这造型去的,嘿嘿~ 麻食,也叫猫耳朵,据说从元朝开始流行。 它是用水面擀成圆片切条,切成小块后大拇指搓卷而成, 形如耳朵,由此得名。 煮好的麻食可凉拌,可炒,可做汤,怎么弄都好吃都好看~ 圈哥用彩椒和香菇炒了下,非常滴香哇, 香菇的味道很突出,所以最好选用干香菇哦,会让这道炒麻食增色不少~ 全家老少如果能一起搓麻食,吃麻食,该是多么其乐融融的景象啊。

炒麻食


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刀削面,是西北的汉族传统面食,为“中国十大面条”之一,流行于北方。操作过程:将面粉和成团块状,左手举面团,右手拿弧形刀,将面一片一片地削到开水锅内,煮熟后捞出,加入臊子、调料食用!

刀削面


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大盘鸡拌面是一款家常菜品,制作原料主要有一只大鸡腿、三个土豆、三个青椒、半个洋葱等。别看原料简单,出锅后味道可是美的不要不要的哦!

大盘鸡+宽面


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扁豆焖面是一种极为家常的美食,一般都是只有家里才做,算不上大餐,但经常做好一大锅就被吃的盘干碗净,家常就是各家餐桌上最常见的美食,所以各家有各家的做法,各家有各家的绝招,这事完全因人而异,没有好坏之分。

扁豆焖面


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大西北人也有好多爱吃这个哦,宜宾燃面香气浓郁,重油重色,入口筋道酥脆。因此面干燥多油,挑起来可如火绳一般点燃故名燃面。 

燃面


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陕西和甘肃交界的特产,也就是杀鸡后取血和面而成的面条,味道也是不错的!

鸡血面


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最后要鼎力推荐的当然是圈哥家乡的特色:饸饹面


饸饹面是一种传统的一种面食,也叫“床子面”制作者用饸饹床子(做饸饹面的工具,有漏底)把和好的荞麦面团、高粱面团(现多用小麦面团)放在饸饹床子里,并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条在锅里煮着吃。这种面,吃着筋滑利口,操作简便,速度快,非常适宜于大一点场面的集体就餐。

关于床子面的搞笑视频↓


饸饹面=床子面


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