陕西面食油泼面、臊子面、biangbiang面、菠菜面哪个是你的最爱

西安大品陕西小吃培训加盟2019-12-04 10:26:58


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  陕西的面食种类丰富多样, 不夸张的说,即使顿顿吃面,陕西的面食都能不重样的吃上一个月,所以可见陕西面食的多样性和受欢迎程度!正宗老陕,尤其是关中人爱吃面。先不说吃,光是提说一下“走走,咥面走”就来神。陕西人外地回乡下车第一句话“走,先叫我美美的咥一顿面”。

  Biang biang面

  陕西八大怪的第一怪就是面条像裤带,讲的就是陕西的裤带面,又称Biang biang面,这段弯弯曲曲巧妙幽默的“biang”字组合,概括biangbiang面的产地特性,食者感受、制作工艺要领,原料、调料、做面人辛勤操作,秦人性格气质,心底宽长,有棱有角,大苦大乐的爽快精神,引出陕西人为之自豪的饮食文化。biang?biang面一根面条宽度可达二三寸,长度则在1米上下,厚度厚时与硬币差不多,薄时却如同蝉翼。一根面条足够一顿饭,而对大饭量的关中人来说,一顿吃8两、1斤也是轻轻松松的。

  油泼面

  油泼面又叫扯面、拉面、桢条面、棍面等。很多人以为油泼面是一种面的专用名称,其实不然,油泼是一种面食的制作方法而已。

  将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里,将葱花姜蒜末、花椒面、五香粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上,用烧的滚烫的菜油浇在调料上,顿时热油沸腾,将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光,随后调入适量酱油、香醋即可。也可另外加入腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配食用。据说已有3000多年的历史。


  岐山臊子面

  岐山臊子面,是陕西面食最突出的代表了,以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香等特色,吃一口柔韧滑爽,臊子面的特点是面条细长,厚薄均匀,臊子鲜香,面汤油光红润,味鲜香浑厚而不腻。特别的受欢迎。


  菠菜面

  菠菜面,是陕西关中地区的一种特色面食,近几年特别流行,因为它不仅颜值高,而且营养健康,是个健康卫士,也难怪大家都喜欢它!加上各种蔬菜制成的素臊子,肉臊子,就成了一碗浓香劲道的菠菜面。

  不仅有菠菜的营养,也融合了面条的清香。富含碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、B2等多种营养成分,特别是维生素E的含量也特别高。长期食用能预防富贵病,适应回归自然的饮食潮流。

  

  其实,陕西的面食种类如此之多,真要在其中争个第一第二。恐怕也没那么容易,估计每个人的心里都有自己最喜欢的面。

  以上只是选取了陕西面食的其中一部分,陕西的面食文化可以追溯到几千年前,也是陕西美食的重要组成部分,不得不说,确实嘹咋咧!要想学习陕西面食技术,就到西安大品来。

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