天下武功出少林,过桥米线出蒙自,这碗特色过桥米线应该怎样吃?

我们家云南2020-09-22 13:47:06

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蒙自特色小吃那是出了名的多,特色小吃中最有特色又数菊花过桥米线了,来蒙自不吃过菊花桥米线等于白来。一个脸盆那么大的碗端上来,16碟配菜,碗里盛着金黄油亮的老汤,老汤透出多种食材熬制出来的香醇味道,这碗汤是过桥米线的灵魂!

一根根米线上附着油脂,入口爽滑,劲道。夹起一块刚烫熟的里脊肉塞入口中,又鲜又嫩。吃一筷米线,再小心翼翼的咂两口汤,鲜美,醇厚的滋味在嘴里徘徊,整个灵魂感觉都要融化了,额头渗出了几颗汗珠。

哦,光顾着陶醉,忘了介绍吃菊花过桥米线的步骤了,你不要小看哦,这也很关键滴,很多人都不会吃!

看似平凡的肉片,蔬菜,米线和菊花花瓣融进一碗热汤里,竟成了最默契的美味关系。正当我沉醉在这家王记菊花过桥米线的美味里时,服务员走过来提醒我:“米线不够可以加!”。我猛然发现,短短几分钟,碗里米线已经被我消灭干净了。


关于过桥米线的起源,相信很多云南人都已经耳熟能详,就是那个著名的贤妻给秀才送吃的故事。但追究其发源地,似乎就有点争议。贤妻和秀才的故事是蒙自版本的,另外,建水也流传着一个版本,这个版本很少人知道

建水也好,蒙自也罢,反正过桥米线出自红河地界就对了。红河人爱吃米线是出了名的,据称,红河人一天吃两顿饭,早上一碗过桥米线,然后就是晚饭了,“一碗过桥米线顶一天”在红河已经不是秘密了。

著名散文家汪曾祺先生更是对云南过桥米线赞誉有加,不惜卖了字典去吃过桥米线。他曾对云南的过桥米线有过这样的评价。

来源丨茄子派

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