全北京最不能错过的那些主食

TimeOut北京2020-05-22 16:20:46



对于一个没有主食就不活的人,想说的是,其实主食并非是让你填饱肚子的。在大部分中国人的饮食习惯中,主食几乎可以算做是一餐饭中的点睛之笔。在北京,你可以在各式的餐厅中找到你钟爱的那一款,面、饭、粥依然可以算做是类目,这次我们讲给你的是关于主食的推荐,全北京最不能错过的那些主食选项到底有哪些?文/邢娜 图/于振明



藜麦燕麦粥

TRIBE有机餐厅


秋冬寒意之中,这碗藜麦燕麦粥占据了我心中的一席之地。它看起来更像一朵用水果雕刻出的花朵,除去好看的外观不说,作为一道素食菜品,丰富优质的食材—藜麦、杏仁奶和燕麦使它含有很高的蛋白质含量,怎能让人不对它偏爱三分?无花果、时令莓果和水果、石榴无花果酱无疑是最好的点缀。



对于北京而言,有机餐厅的概念其实是在这两年才开始刚刚崛起,TRIBE显然属于其中的先行者。 对于一个之前看见有机餐厅都会绕道而行的人来说,直到丽都的新店才开始正视“有机”这个词汇的真正奥义。除了菜单的选择更为丰富之外,环境也同样令人称道。餐厅设计自然充满了生机,随处可见的绿色植物总会让人耳目一新之感。


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地址:朝阳区将台路6号丽都广场B103

电话:6431 9289

营业时间:8:00-24:00

人均消费:145元



羊肉烧麦

三生食德


面食,作为北方人的最爱,在这里有着精彩纷呈的演绎,从老北京面点碗糕、黄米年糕、豆包到烧麦,都是店里的绝活儿。


并非那种只是靠着情怀去创业的调调,而是哪怕只有简单的红豆馅中,你都可以吃到那种来自于手工的真诚。羊肉烧麦,应该是在北京吃到最有诚意的出品,曾有人评论说,在他们家哪怕只是吃一只烧麦,也会让你吃出尊严感。




这间隐藏在写字楼下面的餐厅,是有着独门秘笈的,当你走进三生食德的时候,会发现这里的空间设计令人感到十分舒适,整个环境看上去更像是一间走着低频设计路线的餐厅,而且,你决计不会把这样的空间当成是包子铺。


好吧,我承认,我一开始是把这里当成烧麦店来看待的。


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朝阳区亮马桥平安国际金融中心B1楼  

电话:6460 0199

营业时间:9:00-14:00,17:00-21:00

人均消费:45元



肥肠面

面档


对于肥肠面,总是有着谜之热爱,喜欢的人看到这道面就会口水横流,不喜欢的即使提到这种食材也会避之不及。但是对于真正的肥肠爱好者来说,一碗面端到面前就已经开始颤动了,吃面之前先尝口汤,红油与汤底完美地融合在一起,却不像你想得那般辣,而是香辣适口,再挑几根细细的面,是冬日里最好的选择。




面档的设计非常简单,满足了你对于面条的想象,简单、美味以及快捷,这一切从餐厅的设计中就可以感受到,代表性的红色线条从面档外部轮廓一直延伸到天花板,让你有种被包裹在一碗面中的感觉,你可以根据自己的喜好选择面条还有卤汁,绝对是国贸区域最好的面馆所在。


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地址:朝阳区建国门外大街1号国贸大酒店4层

电话:8571 6459

营业时间:11:30-22:00

人均消费:50元



牛腩汤粿条

韩江潮汕鲜牛肉火锅


粿条也是潮汕地区的特色主食,它是由纯大米制作,并没有添加其他的东西,口感更弹。韩江的粿条也是老板让供应商严格按照要求每天新鲜制作,以保证口感。尚未入口,就已经有汤的香气扑鼻了,不得不说粿条的新鲜程度完全不输潮汕当地,浸在汤中,完美融合。一家连潮汕人都很推崇的店就是长这样的。




韩江潮汕鲜牛肉火锅是北京少有的几家用吃青草的土黄牛肉的潮汕火锅,肉颜色深红,肉汁充沛,沾盘不掉,入锅一烫是最原始的肉的感觉,肉香满满。厨师长阿杰也是从14岁开始解牛,20年的经验在汕头当地也是小有名气有很多徒弟,这也是保证韩江的牛肉好吃的一大秘诀,因为好的刀工决定了牛肉的口感。你完全可以从这里重新认识潮汕鲜牛肉火锅。


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地址:朝阳区霄云路15号6号铺

电话:5715 6246

营业时间:11:00-2:00

人均消费:110元



黑松露笋尖鲜虾饺

盈中餐


这个季节你一定不能错过的就是黑松露,而“盈”中餐以粤菜见长,用中餐的方式打开黑松露会是怎样的?经典虾饺加入黑松露,薄白如纸的面皮以梳形细褶封口,旺火蒸制后更显晶莹剔透。入口后独特的香气顺势融化开来,余韵萦绕口中久久不散。主厨将对传统烹饪的推崇融入到新意的中餐创作之中, 并将甄选自各地的新鲜时令食材换化成合心滋味的招牌菜式。




落座“盈”中餐,氛围与食物在此相辅相成,空间是一个载体,承载着美食与人文的故事。入口处,巧妙地将中国古建筑中的瓦当选作装饰元素,采用单品叠加的方式陈设。暖意灯光映衬着长条案几上精心布置的景观绿植,为空间注入一丝绿意盎然的勃勃生机。舒适明快的用餐区配以明档厨房,出入餐叙间将烹调的意趣尽收眼底,感受空间气质所营造出的锦上添花。


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地址:朝阳区南三里屯路1号

北京三里屯通盈中心洲际酒店三层

电话:8516 0066

营业时间:11:30-14:30,17:30-21:30

人均消费:200元



鲍鱼海鲜粒粒泡饭

雅苑中餐厅


这绝对是一道隐藏菜单的主食,因为你在菜单上很难找到,这绝对是主厨的私密推荐,米在锅中轻轻炒过,炒至焦黄之后端上桌来,最后的环节是在你的眼前完成的。

鲍鱼以及海鲜都在高汤之中,现场会把这些食材泡给你看,海鲜汤遇到炒过的米粒,会“刺啦”一声爆开,一碗上好的海鲜泡饭就呈现在你眼前了。




所有的出品背后都与一位主厨相关,那就是房泳龙师傅。这位来自香港的主厨,来京多年,以经典粤菜见长。此番亲自主理雅苑,带来地道纯粹的广粤美味和别致新菜式。你一定是可以信任这位港产大厨的,因为他想呈现给你的,一定是最传统的以及最经典的粤菜出品。


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地址:朝阳区东三环中路61号

富力万丽酒店4楼

电话:5863 8241

营业时间:11:30-14:30,17:30-22:30

人均消费:380元



焖牛肉杏仁米饭

TOMACADO花厨


这可能是颜值最高的一道主食了,赏心悦目的同时,味觉绝对回归到本味。焖牛肉杏仁米饭作为花厨的新品显然非常让人惊喜,精选的小牛肋排,加入牛肉汁,在低温中腌制24小时,再小火慢炖4个小时,早已酥掉的牛肉搭配时令的蔬菜,配上烤制过的杏仁米饭,根本停不下来。




番茄和牛油果(TOMATO&AVOCADO)被称为—The Perfect Match。所以,花厨的英文的名字是TOMATO+AVOCADO=TOMACADO。在“最好的配搭”餐厅里,如果你真的以为你是在一片花丛中用餐的话,那我只能说你真的太不懂审美了。其实是在一片充满了设计感的花丛中吃饭的感觉。并不是你希翼中的那种花的海洋,而是那种用心设计过的花,摆满了你所有可以看到的地方。


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地址:朝阳区东三环北路27号嘉铭中心B1-19

电话:6500 3354

营业时间:11:00-22:00

人均消费:140元



肉饼

河沿肉饼


河沿肉饼走的是极接地气的餐厅路线。到了饭点儿,几乎都是满座,桌桌都点的就是肉饼,你一定不可以错过的就是牛肉馅肉饼,香气十足,饼皮儿薄如纸,馅料朴实,一款普普通通的肉饼就能按中我的命门。



芥末堆绝对是老北京菜的经典所在,河沿的度把握很好,不呛鼻不上脑,却还缭绕着那股子辣劲儿,实属难得。


最初,我就被店招牌上的BEIJING PIE所吸引,就开在东华门附近,虽然和游客餐厅只有一街之隔,但这里相对来说却以慕名而来的食客以及周边的老北京街坊为主。两位老板都是北京饭店莱佛士酒店出身,因为酷爱肉饼,再基于故宫边的位置,最终决定要做一家肉饼店。


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地址:东城区北河沿大街159-2号

电话:6528 2187

营业时间:10:30-22:00

人均消费:51元



龙虾汤泡丝苗

禾家中餐厅


这绝对是一款你不能错过的主食,我指的是在酒足饭饱之后,作为传统粤菜餐厅的保留曲目,龙虾汤的汤头鲜掉眉毛的感觉,配上炒米之后,完全就是最好的完美收尾。来自香港等地的知名厨师融合明文化元素,烹制地道传统粤菜,以最原始形态呈现,烹饪原材料均采自诺金绿色生态农场,为你提供天然绿色的用餐选择。




禾家中餐厅,意为农作物之家,谐音和美之家,是诺金酒店的重要标志之一,装饰设计灵感来自明代著名画家、书法家、美食家徐渭,当代艺术家汤柏华汲取徐渭大写意和泼墨的画风进行创作,并在画作中添加了食材等细节。除了商务饭局之外,这里同样适合家庭以及好友小聚,有着众多的包房可以满足你的需求。


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地址:朝阳区将台路甲2号北京诺金酒店1楼

电话:5926 8281

营业时间:周一至周五11:30-14:00,

17:30-22:00,

周六至周日10:30-15:00,17:30-22:00

人均消费:323元



铜锅牛肝菌焖饭

中8楼


在中国讲究不时不食,而对于云南菜来说则是流传着“春吃花,夏吃菌,秋吃果,冬喝汤”的说法,而在这个北方都已经被冰封的季节之中,做好的主食莫过于铜锅焖饭了,铜锅可以很好地保证主食的温度,焖饭则是食材被发挥到最好的料理方式之一,香气扑鼻的牛肝菌和米饭完美地混合在一起,一下子就沉迷在菌子的气息里。




作为最老牌的云南菜餐厅之一,中8楼已驻扎在三里屯长达14年之久。如果你是中8楼忠实的拥趸,你就一定会记得他们三里屯北街的老店,那曾是前些年人们前往三里屯的理由,而在新店你会发现,这里依然有着老店昔日的气息,但这里更时髦更现代。


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地址:朝阳区三里屯Village南区8号楼S8-40单元

电话:6415 8858

营业时间:11:30-23:30

人均消费:114元



腊味炒饭

金阁餐厅


金阁让最挑剔的人最后也能爱上这里的中式点心。所有的中式点心都严格按步骤来烹饪以保证其最佳口感,同时也避免烹饪过火。调味品都放得极少,因此食材的鲜味尤为重要。餐厅在食材配量方面一点也不吝啬,即便对虾也汁水饱满,触感和味觉一样棒。腊味,一直都是粤菜之魂,酒足饭饱之后到了主食环节,以腊味为主的各式配搭就会成为一桌完美的谢幕,金阁的腊味炒饭独树一帜,有着让你完全无法停下来的味道。



金阁可以满足你对美食的一切苛求。从侍应生的服装到菜品、桌布、瓷器及玻璃器皿,环境设计走的是地道的中国风。红色是餐厅的主色调,一派喜气洋洋。屋顶上雕画乳黄色祥云图案,地面的祥云马赛克富有装饰性。如果你在金融街想找到个不被人打扰的吃饭的地方,那么就去金阁好了。


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地址:西城区金城纺东街1号

北京金融街丽思卡尔顿酒店2楼

电话:6629 6999

营业时间:11:30-14:30,17:30-22:00

人均消费:358元



地道的德宏米线

火烧云餐厅


这里是正宗的德宏菜,和你之前所吃到的那些云南菜完全不可同日而语。卤肉米线地道得像是秒回云南一般,和你吃到的不同在于如果之前你尝到的是3D的话,那么这里的米线就是4D的,入口的鲜辣让人大呼过瘾,而几口之后你就完全需要顶礼膜拜了。油焖鸡,令人心生安慰的是可以点半份,金色的炭火锅子端上来,土豆与鸡混合的气味是最配米饭的,薄荷牛肉汤则让我感受到了古早的气息,那是我第一次吃到薄荷牛肉时候的感觉,蘸水真心无敌,而且牛肉份量十足。




火烧云的美是一种慑人魂魄的。当你站在店门口看到的仅仅是个开端,进门处几乎以假乱真的多肉植物几乎蒙蔽了所有经过的人。精巧的鸟笼森林设计,铺满云南常见的三角梅,攀爬蜿蜒,艳红又骄傲,这里是全店最适合自拍的位置,鸟笼上的蝴蝶美到不要不要的。餐厅后半部分用色则非常大胆狂放,整块大木劈成的长桌上,矗立着深绿的树木,墙壁红得热烈燃烧,辅以大量的金色绿色,尤以绽放整墙的孔雀动人心魄,角落里的蝴蝶墙飞舞出漩涡的形状,被轻巧华丽的椅子包围住。


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地址:朝阳区东三环北路京广桥东北角

安联大厦 好世界商场L216

电话:8528 0914

营业时间:10:00-22:00

人均消费:94元