【燃爆视频】永和呆萌大厨拉面海草舞!看完只剩下满脑子的……

大同晚报2018-11-08 15:59:57



对于吃货而言,无论涮锅、烧烤还是中餐炒菜,终结点其实只有一个——主食!!!不管肚子里装了多少的肉类、海鲜、蔬菜,不吃主食就等于没吃饱啊有没有???咳咳,减肥党自动飘过吧,有同感的可以鼓掌了~


综上所述,进入夏季“火锅季”,检验下师傅及服务员的拉面技艺是很有必要滴,吃货最后的梦想就是一碗香香的火锅面呢。近日,永和红旗美食城“永和家”火锅海选”出来的数位拉面选手,就举办了一场激烈精彩的拉面大赛。


比赛内容:花样拉面、拉面长度、拉面速度、配制拉面调料四项;比赛结果:一枚呆萌大厨顺利诞生,拉面海草舞跳的那是“惊天地泣鬼神”(可以预见离网红的日子不远了,吃货们排队约起吧),其余三项则难分伯仲,大家并列第一,反正在顾客面前,他们都是合格的拉面师。


有关比赛“盛况”请看图片和视频,大厨秘制调料配置方法及拉面的前生——面坯的诞生,见下方详细报道。


夏天的风吹入我心中

我站在锅边望着天空

SUMMER


SUMMER

你说世界是多么地辽阔

我说小小火锅就是江湖


A

拉面配料展示不会配小料怎么对得起香香的火锅面?小料均来自永和家火锅自助调料台

1

阳春面:香油两勺,蚝油一勺,葱、蒜泥、熟芝麻若干。

2

炸酱面:甜面酱两勺,牛肉粒半勺,香油少许,葱花、香菜适量。

3

肉粒菌菇面:菌菇酱两勺,牛肉粒半勺,海鲜汁半勺,香菜、熟芝麻少许。

4

香辣面:香辣酱两勺,豉油汁半勺,葱花、蒜泥、香菜少许。

5

麻酱面:芝麻酱两勺,韭菜花半勺,香菜、葱花、熟芝麻少许。

6

醋浇面:醋一勺半,海鲜汁一勺,香油半勺,葱花、蒜泥、香菜、辣椒面、胡椒面、熟芝麻少许。

7

担担面:牛肉粒一勺半,辣椒油一勺半,花生米粒、榨菜、葱花、香菜、芽菜少许。

说明:


当天比赛火锅选用的是四宫格,里面有三鲜、番茄、麻辣、酸菜四种锅底~

爱吃面的人是不是已脑洞大开?对呀,就算不调配特制面酱,涮过肉的火锅汤底略加些葱花什么的,配上拉面就是味美的好汤面呐,再往锅里打两颗荷包蛋,嗯嗯,好吃的不要飞起哟~


B

面坯的诞生(和面的大姐其实也是隐藏的拉面高手,发现晚了,下次挖掘)


 从生面到拉面,共走了这几步。

图片顺序 从上到下、从左到右


小贴士

A: 清水1000ml,高筋面粉2500克,盐60克,干淀粉适量

B: 水中加盐,分次加入面粉,揉成无干粉面团。

C: 将揉好的面团密封发酵,每30分钟揉一次面团,重复5-6次,直到面团揉至表面平滑。

D: 将醒好的面取出,在案板上撒适量面粉,用擀面杖擀成宽6cm左右、长20cm左右的面片。将面片两边抹适量食用油,醒45分钟。

E:将醒好的面片从托盘中取出,将面抻开对折几次,再从中间撕开,下锅即可。

(记者 马立平 李利萍)



来源:大同晚报

本期编辑:王宇

哎呀,你就点个ZAN再走嘛⬇⬇⬇