一碗炸酱面

拾己厨房2021-11-23 16:13:11


帐号开了有段时间了,但是一直没更新,一个是懒,其余的大概还是懒。


今天吃的是“老北京炸酱面”。


09年在同学的鼓动下跑去北京读辅导班,也算是抓住了高考的最后一根救命稻草,这期间有幸让北京炸酱面在我这里留了个难吃的印象。


人的胃是有记忆和情感的,可能那碗面太不堪承受高考的重压,便在记忆中留了个坏印象。


时隔八九年,是时候颠覆一下了。



【食材清单】:黄豆、青豆、豆芽、水萝卜、黄瓜、娃娃菜、五花肉、黄豆酱、甜面酱、姜、蒜、八角,桂皮,香叶,冰糖,料酒。


【烹饪步骤】:


步骤1/5

各种豆跟菜焯水晾凉,菜摊大姐娃娃菜收了钱忘了给


步骤2/5

用吃奶的力气剁碎五花肉。


步骤3/5

黄豆酱+甜面酱+水,8:1:你漂亮,搅匀。


步骤4/5


多放油,炒菜的两倍多,放姜,放蒜末,炸香后加剁好的肉末,翻炒均匀。加调好的酱汁,加一点白酒,八角,桂皮,香叶,冰糖,加水煮煮煮,这个时候就可以另起一锅煮面了。酱粘稠时关火,加入一点生蒜末翻炒均匀。


步骤5/5

烧开水,煮面,捞起过凉水。






小贴士:


1.夜深了不要看了

2.看了就关注吧