从甜咸粽子看到底哪个省份最爱吃~

企业大数据研究院2021-04-07 16:55:42

|本文共2990个字,阅读时长约8分钟|


每逢佳节胖三斤,今天端午假期又是吃货们的一次狂欢节。对于注重美食文化的中国人来说,每个传统假日几乎都有相应的食物,而随着时代的不断更替,这些传统美食也逐渐焕发出新的光彩。近日,易果生鲜公布的一份端午生鲜消费大数据,给大家呈现了一份特别的“端午食谱”。


端午肉粽折桂成“粽子王”


说起端午,不得不提的当然是——粽子!随着中国城市化水平的提高,许多家庭已经习惯采购方便快捷的成品粽子代替较为费时费力的家庭手工粽子。而在购买的时间上,粽子消费则出现“提前”趋势。易果大数据显示,今年粽子消费的高峰期是端午节前8-9天,而随着时间越临近端午,购买粽子的反而越来越少。


作为与豆腐花、月饼并称为“甜咸党争三大阵线”的粽子,每年都是激发“甜党”和“咸党”之间口舌大战“导火线”。易果数据显示,除了包含多种口味的粽子礼盒外,豆制品类、枣类和肉类粽子三大类传统粽子是大部分消费者的选择,其中,豆类和枣类甜粽在销售量以总共6%的占比,被占比高达34%的咸肉粽子甩在身后。而后者则凭借超高人气,成为粽子界无可争议的王者。


“小龙虾风潮“带领虾类勇夺水产类前二


近年来,端午期间的生鲜消费需求整体呈上涨趋势。其中,进口生鲜正逐渐成为许多生鲜消费者的端午首选。易果数据显示,选择“洋”生鲜的端午消费者比例从2016年的59.0%上升到2017年的62.1%。


随着小龙虾风潮持续席卷全国美食界,小龙虾几乎成为国民夜宵必备,而每年的端午前后正是吃虾的好季节。数据显示,虾仁和整虾品类占据了今年端午水产生鲜消费的第一二名,进口鱼类则位居第三。也许在不久的将来,小龙虾将成为继粽子、鸭蛋外的第三样“端午必吃美食”。


橙子、芒果称霸端午水果界


在水果消费方面,数据显示,消费者在端午期间最爱购买的进口水果分别是——橙子、百香果和樱桃;而国产水果中,芒果、瓜类和荔枝则成为端午期间的最热门水果。


在国内消费升级大背景下,越来越多的消费者开始选择进口水果。其中,销量增长最快的水果品类分别是牛油果、榴莲和奇异果。


值得一提的是,作为营养派代表的牛油果近年来受到广大消费者的喜爱,正以迅雷不及掩耳之势占领国人的食谱。根据易果数据,四年时间内,牛油果的整体进口量已经翻了127倍。


有研究分析,中国人对生鲜的消费在过去两到三年内发生了极大的变化,很大程度源于消费升级背景下中等收入人群的不断增加,以及该群体引导的健康饮食方式的日渐普及。


用端午节消费作为一个切口,我们来看看全国各省的吃货地图吧!有权威机构专门抓取了微博数据,全国各地的吃货们都在吃什么呢?


他们抓取了共分34个省、直辖市以及特别行政区的微博数据,从中分析了各地的吃货们每天都在吃什么,然后将这些美食做成词云,词云中,大小表示特色程度,字体越小表示去过各地都在吃的普通食物,字体越大表示是当地的特有美食;色表示频率大小,从绿到红表示人们吃得次数由低到高。真是居家旅行必备的美食字典。


安徽



安徽地邻吴中,饮食受苏杭影响较大,比如乾隆御赐名称的吴中的梅花糕现在却成了安徽省的标志性美食,还有吴中横泾盛产的水蜜桃的产地和主要使用人群也北移到了安徽等等。


北京


焖面为北方常见吃食,帝都人民的饮食以烧烤为主,豆汁应该是帝都人民常见的早餐了。帝都除了注意饮食种类以外还注重餐饮品牌,这可能在全国都是特有的现象,比如金鼎轩。


福建



福建没有沙县小吃,但是可以找到沙县小吃的影子,比如扁肉、沙茶面等,没错,你猜对了,扁肉就是馄饨。


甘肃




醪糟本是江南长江流域常见食物,去了甘肃就应该照着有羊的餐牌点,令人震惊的是甘肃人民不喜加多宝、王老吉,青睐迎着改革开放第一缕春风发家的广州三水健力宝。


广东


不出所料,咸骨粥是广东省特有的食客最多的美食,除了各类粉以外,广东饮食还有一个特点:甜食,姜撞奶。另外车仔面应该是“白领”充饥的常见食物了,seven-eleven应该重视发展车仔面的周边产品啊。


广西




老友粉和螺蛳粉是广西的本土名吃,老友粉07年入了非物质文化遗产,去了不可不试。


贵州



乌江鱼是遵义的特有品牌,而肠旺面是贵州极负盛名的汉族小吃,当然到了贵州不得不提国酒茅台。


海南



海南四大名菜的龙头无疑当属文昌鸡,海南素有无鸡不成筵的说法,海南游必尝美味。


河北



河北多是北方常见的面食,麻糖起于湖北孝感,竟成为河北、河南省的一道甜食风景,卜卜星也能成为其特色,看来河北是一个充满童年零食回忆的地方。


河南



河南人外出打工带什么,唯一能留下家乡味道的恐怕就是胡辣汤料了,另外新疆大盘鸡简直就是河南农村必备的宴席菜肴,没错,臭干子就是臭豆腐,臭豆腐是全国多地名食,按说他并非特有,但因为各地有各地的称呼,也就在叫法上特有了。


黑龙江



黑龙江必须红肠,锅包肉击败猪肉炖粉条成为黑龙江的独特食物,是的,黑龙江的饮料很特别是陷入品牌之争的格瓦斯。


湖北



热干面已经传播到全国各地,但必须是湖北发愿的小吃,另外来到大武汉,武昌鱼不容错过。


湖南



槟榔是湖南人的烟袋,必须时时有得嚼,另外芷江啤酒鸭的名头已经超越了黔楚咽喉怀化市,酱板鸭自是仙都一绝,鸭肉卤味是黔楚绝活,难怪来自重庆天资聪慧的周富裕能在荆楚大地创立周黑鸭品牌。


吉林



东三省的食物惊人的相似,锅包肉能试吃一下么?为什么没有猪肉炖粉条?


江苏



重阳糕有上千年的历史,江苏太阳饼与台湾名吃太阳饼是不是同一个东西?但可以肯定的是梅花糕才是吴中的代表美食。


江西



对不起,实在没有发现江西食物的独到之处,担担面是四川的,椰蓉产自海南,松花蛋就是皮蛋,黄花菜是河南的特产,葡挞就是广东的蛋挞。


辽宁



再问东三省,说好的猪肉炖粉条呢?你们自己吃鸡蛋糕,对别人说吃猪肉炖粉条,骗子,焖子为河北定州名吃,定州素有“上到九十九,下到刚会走,都吃过焖子”的俗语。


内蒙古



莜面是内蒙古特有食物,为什么又是麻糖,难道在北方麻糖已经统一了甜食界,还是只是童年回忆的象征符号?


宁夏



除了涮羊肉,我不想再说什么了,什么炸酱面?还方便面呢!


青海



没有,我什么都没发现!


山东



山东美食的代表是糁和牛尾汤,不是煎饼。


山西



刀削面是跑不了了,另外山楂应该也是山西的特色了。


陕西



陕西应该是中国面食最丰富的地方了,羊肉泡馍、臊子面、biangbiang面和忘不了的凉皮。为什么胡辣汤在陕西也很特别?1942年就是冯小刚拍的那个电影所处的时代,上千万河南人“出门寻吃的”到了陕西,而且现在的陕西也是大批河南人务工主要地区之一。


上海



河豚是钱塘江的美味,所谓正是河豚欲上时。


四川



半斤以上的耗儿鱼已经非常罕见,雅鱼是茶马古道上的雅安特产,一斤大概百元左右,烘糕、钵钵鸡都是历史悠久的名吃,冒菜就是四川的麻辣烫。


台湾



是的,香槟、威士忌、星巴克,吐司,有点本地味道的只剩下凤梨,俗称菠萝。


西藏



我只看到了酥油茶和糌粑。


新疆



馕大有取代大盘鸡成为新疆招牌的趋势,但是为什么馕比烧饼卖的贵?


云南



云南的生茶、熟茶都是普洱,饵块是大理名吃,为什么云南流行朗姆酒?因为云南是文艺青年的集散地(装逼犯)。


浙江



亲眼所见江浙路边水沟都能钓到虾,青蟹有海上人参之称,芥菜饭是温州的传统食物,金华别具一格的糯米制食物麻糍也上了名吃榜。



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