优秀了二十年的过桥米线,我很想给它起个名!

西安美食手册2018-11-16 09:05:34



小时候在父母眼中“米线”“麻辣粉”都是不健康的食物,但是叛逆的爱吃君却偏偏对这两种食物情有独钟。每次放学回家的路上都要偷偷的吃一碗,也曾经有过想要吃遍全西安米线的想法。



这一吃就是快20年,这20年期间西安这座城市经历了翻天覆地的变化。但让爱吃君倍感温暖的还是这碗二十年味道都不曾变化的米线店——


无名食屋



无名食屋主打的还是云南过桥米线,“过桥米线”是云南滇南地区特有的食品,已有百多年历史,五十多年前传至昆明。



过桥米线由四部分组成:一是汤料;二是佐料;三是主料,有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片等;四是主食,即用水略烫过的米线。鹅油封面,汤汁滚烫,但不冒热气。



无名家的米线可谓是二十年如一日的保持着一碗优秀过桥米线的水平。不管是什么味道的米线都有一碗浓浓的鸡汤做汤底。



汤底浓白鲜香,配上红色辣椒油或者翠绿的菜,观赏性就已经非常强了。再加上文艺小清新的装潢,在这里吃米线都能吃出高级感。




本次爱吃君点了无名家非常受欢迎的两款米线,在众多优秀的小吃中又挑选了两两款,现在准备开吃.


无名经典米线


经典米线作为无名传承了二十年的招牌,是必须要来一份的。端上来的不光有米线,还有许多小碟子。他家将所有的配菜单独放在小碟子里,有黄豆、木耳丝、玉米粒、火腿片、豆苗、榨菜、鸡片等等快十种配菜,食材超级丰富。


 

汤和米线也是分开装的,白色的鸡汤上面覆盖着一层薄薄的辣椒油(不吃辣的小伙伴可选三鲜或酸汤)刚刚端上来的碗千万不能拿手碰!小心烫伤。因为他家在出餐之前都将碗加热过,再舀上滚烫的热汤,为的就是将半成品的配菜用碗里的温度煨熟。


  

在无名米线的正确吃法应该是,先将肉片放进汤中,再倒入配菜,最后加入米线然后就可以开吃啦!


 

海鲜米线


海鲜米线和经典米线一样都是由鸡汤汤底和配菜构成,而不同的是海鲜多了鱼片、虾仁、海参片等食材。



鱼片和鸡片都被切的极薄,放在热汤里滚一下就熟了。被煨热的肉片都还保持着极嫩的口感。


 

米线也是完完全全的用纯米磨制,老板说给他们家供应纯米米线的店也是合作了二十年的老伙伴了,所以质量完全能经得起考验。米线透着大米的清香,口感劲道又不会有扯不断的口感,放进汤里鲜香四溢。



 

他们家的分量绝对够,爱吃君这么能吃的一个人竟然没有完全吃完。而且他家米线可以免费加,老板说:“附近有学生过来吃米线最多的加过四次米线呢。”满满的食材和可以无限续的米线,二十来块钱可以说是非常值得了。




他们家的小吃也是非常多了,一大页菜单有三分之二都被小吃占据。而且每一个都非常的优秀。爱吃君选择了来店必点的两款推荐给大家。

 

麻酱粉皮



除了米线之外,这两款小吃也非常好吃。麻将粉皮初看和东北大拉皮的感觉很像,但是味道却非常的令人惊喜。芝麻酱的香味非常的浓郁,粉皮爽口,带着香而不辣的辣椒和一点点醋特别的开胃。吃完一份拉皮感觉自己还能再来一份米线。



炸春卷



无名的春卷真的是非常的优秀了,一定要点名夸夸。春卷有甜咸两种,甜的是豆沙馅,咸的是肉馅。哪一种更好吃这实在令爱吃君难以抉择。


 

篦过油的春卷刚入口时外壳酥脆带着热气。咬一口里面被裹着的豆沙馅就出迸发而出。脆脆香香一口气吃一盘没问题。而肉春卷每一口都是实打实的肉,并且也不会有大量的油流出,咸味也非常的合适。老板说春卷完完全全就是自己店里制作的,不会拿速冻的以次充好。


 

就这么一锅鸡汤熬了二十年,这二十年间店面也发生了不小的变化。不仅没有落寞反而受到了更多人的喜爱。


 

来来往往的熟客见证着这二十年的变化却始终如一,我想他们爱的还是这碗熟悉的味道。


在你小时候的记忆中

是什么味道一直陪伴着你呢?

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你小时候最爱吃的美味吧


  • 地址:长安中路239号(近西安银行长安中路支行)

  • 电话:029-85248069

  • 人均:25 元

  • 营业时间:周一至周日 10:30-21:30




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